選択と貯蔵
榎は月から月まで最高の入手可能です。 店舗では、野菜/キノコのセクションの遠くから、驚くほど長い茎と小さな帽子によって簡単に識別することができます。 白く、しっかりとした、光沢のあるエノキのキノコを選択してください。 彼らは、特にアジアの食料品店で、プラスチック容器/ラップの束で販売されています。
湿った、ぬるぬるしたパッチが適用されたもの、変色したものは避けてください。 彼らはまた、瓶や缶で販売されていますが、缶詰の上に新鮮なものを好みます。
新鮮なえのきを購入した場合、冷蔵庫のサラダコンパートメントに入れたときに包装に一週間保管します。
準備と提供方法
エノキは繊細なグルメキノコの一つです。 新鮮なキノコはめったに洗濯を必要としません。 きのこは締切りである堅く、海綿状の根の基盤に付す群生で収穫される。 だから、1-1をトリミングします。調理法でそれを使用する前の5インチのより低い群生の基盤。 在庫を作るのにこれらのトリムの端を使用できる。
乾燥したえのきをぬるま湯に10分間浸して水分補給します。 それとして浸る液体を捨てないで下さい在庫に味を加えるか、またはスープ、ソース、シチューおよび炒め物で使用することができます。
煮過ぎないで、調理時間の終わりに加えてください。 えのき茸は、繊細に甘く、ほとんどフルーティーな風味と繊細な柔らかい食感を持っています。
キノコと野菜の種類が違うしゃぶしゃぶ鍋は、日本のレシピです。 Anokarina
ここにいくつかの提供のヒントがあります:
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えのき茸は生で美味しいです。 彼らは飾ると味サラダ、野菜や炒め料理。
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なめたけは、えのきのソテーに醤油、みりん、ハーブの調味料を添えた人気のある米料理です。
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彼らはスープ、ソース、パスタ料理、シチュー、オムレツに追加することができます。
安全プロファイル
エノキキノコに対するアレルギー反応はまれです。 栽培に積極的に参加する感受性のある人の中には、このキノコにアレルギー性接触皮膚炎を発症することがあります。（医療免責事項）。
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