맥주의 친구(스파클링?물 10 파운드 꿀 2 패킷 레드 스타 코트 데 블랑 효모
1 중간 토스트 아메리칸 오크 나선형 보조
2 엑스 32 온스 학년 버몬트 메이플 시럽
방향
큰 양조 냄비에 물 3 갤런을 끓인다.
열에서 냄비를 제거하고 추가 10 파운드 꿀,32 온스 메이플 시럽과 3 작은 술 효모 영양소. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
따로 보관된 효모 따뜻한 물 재수화 물
2 갤 냉수와 함께 6 갤 1 차 발효기에 필수 성분을 첨가한다. 그것을 폭기하고,온도가 100 이하일 때 효모를 투구하십시오
자책골 독서를 가지고 가십시오. 약 70 도의 온도에서 어두운 곳에서 에어 록 및 저장과 발효기를 밀봉.
3 일 후,1 작은 술을 추가 효모 영양 여부 및 통기 또 다른 3 일 후이 작업을 다시 수행.
일주일 후 나머지 32 온스의 메이플 시럽을 넣고 통기하십시오.
일주일 더 기다린 다음 사이펀으로 미드를 살균 된 5 갤런 카보로 다시 쌓습니다. 이 시점에서 오크 나선형을 추가
또 다른 후 3 주,다시 랙,다음 나이를 보자 2 달,샘플링과 함께 제안
병 여전히-이동 완전히 발효 미드는 살균 병입 양동이와 병에 당신이 맥주처럼하지만 병입 설탕없이. 온도 제어 장소에 있는 4 달 동안 모자 그리고 상점. 부엌은 이상적입니다.
스파클링-옥수수 설탕을 따뜻한 물 2 컵에 녹이고 카보에 넣고 가볍게 저어줍니다.
살균 된 병을 채우고 4 개월 동안 숙성시켜 동일한 방식으로 보관하십시오.
오리지널 레시피:http://meadist.com/making-mead/mead-recipes/sparkling-oaked-acerglyn-maple-mead-recipe/
내 경험: 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서 물 한 잔 마시면서. 나는 소독과 완강하게 저항으로 주식 냄비 내용을 부어,추가 32 메이플 시럽의 온스 교반 및 냉각 기다렸다. 또는 주위에 92 층 나는 것으로 밝혀졌다 중력 판독을했다 1.084 줄 또는 조금 걸릴. 온도를 조정,나는 내가 물통에 5 갤런을 만들기 위해 충분한 물을 추가 한 후 기다렸다 내가 찾고 있던 중력을 받고 있지 않았다. 나는 대기 효모를 투구,나는 첫 번째 스타터 너무 따뜻한 물 장난으로 인해 두 효모 패킷을 사용,나는 플라스크의 너무 따뜻한 물 일부 효모를 살해 할 수 있습니다 생각. 그러나 잘 밝혀졌다. 버블 링은 24 시간 이내에 시작되어 8 일 동안 강하게 버블 링되었습니다. 나는 중력을 다시 확인하고 66-67 도에서 발효 8 일 후에 중력은 1.100 이었습니까??? 분명히 내 자책골은 몇 가지 점에 의해 꺼져 있었다. 나는 1.108 에 있어야했는데,나는 그것이 내가 계산 한 것보다 아마 더 자책골 같았다고 생각한다. 그런 다음 효모 에너자이저 2 를 추가했습니다.5 티스푼과 나머지 메이플 시럽(다른 32 온스)을 격렬하게 저어줍니다.
프리-뉴-시럽 1 버블/18-20 초,1 버블/6 초 후 24 시간.
다시 궤도에.
12 월 5 일 1 버블/5 초
스니퍼 감지-버터 스카치는 적지 만 달콤한 단풍 나무 냄새가 분명히 있습니다. 🙂
메이플 미드는 발효를 계속하기 위해 프랑스 오크 컬과 보조로 깨 졌어요. 발효 속도는 지금 두 배 1 거품/32 초에서 지난 주에 극적으로 둔화하지만 여전히 그녀는 발효 가능성이 62-65 의 온도에서 계속됩니다 층.
원래 중력:1.108 그램/미리리터
계산 된 현재 중력=14.22%
(예상 15.3-15.8%)
오프 날짜 12/30/2917
나는 오크가 6 주 동안 미드에 머물게 한 다음 대략적인 날짜 인 1/13/2018 에 맛을 확인합니다.
이것은 레시피가 요구 한 것보다 훨씬 오래 걸립니다.
제 3 의 그리고 마지막 벽돌쌓기는 명백하게 하기를 위한 유리 5 갤런 카보로 1/13/18 에 일어나야 합니다. 나는 매우 조심해야하고이 마지막 단계를 밀어하지. 나는 아마 2 주를 생각하고 1 월 말에 병에 넣고 있습니다. 아직도 미드 및 탄화에 대한 몇 가지에 대한 배치의 대부분을 할당.
새로운 와인 도둑으로 샘플링. 오크와 꿀의 맛과 단풍 나무의 힌트. 약간 탄산. 좋은 균형. 이전과 같이 너무 산성이 아닙니다. 감미롭것은 좋은 것 이다. 샤도네 같은 맛은 정말 않습니다 따라서 나는에서 발효를 중단하기로 결정 15.발효(칼륨 소르 베이트)를 체포하기 위해 갤런 당 1/2 티스푼의 효모 안정제를 첨가했습니다.
와인 명확히 기다리고.
예상 보틀링 날짜 2018 년 1 월 21 일
실제 보틀링 일 2/10/18
“클래식 코르크를 사용하고 있다고 가정할 경우,3 개월(예:열린 용기에 장시간 보관한 경우)을 삽입하기 전에 물속에 잠시 담가서 준비합니다. 의견은 표준 아황산염 용액(물 1 갤런에 메타 중아 황산칼륨 2 온스)을 약간 첨가하는 것의 이점에 대해 다양합니다. 표준 용액을 물 5 대 1 의 비율로 희석하면 코르크가 부드럽게되고 오염 위험이 제거됩니다. 어떤 경우에도 공급 업체에서 직접 주문한 모든 코르크를 담그십시오. 아황산염 해결책을 염소를 대용하지 말라;그것은 코르크 떨어져 풍미에 빌려줄지도 모르다. 한 시간 또는 그 이하로 몸을 담그면 충분합니다. 덧붙여 말하자면,”추가 첫 번째”또는 적어도 동등한 등급 인 새로운 코르크 만 사용하십시오. 추가 첫 번째는 중간 등급으로 간주됩니다. 이 열등한 코르크의 많은 거기 밖으로,이들은 와인의 맛을 망칠 수 있습니다. 와인을 보호하고 이상적인 조건에서 노화를 허용 할 코르크를 사용하는 데 드는 비용은 가치가 있습니다.”
“충전 후 3~5 일 동안 코르크를 위로 서 병을 둡니다. 이렇게 하면 내부 압력 정상,그래서 와인 밀어 하지 않습니다 또는 그것의 측에 배치 될 때 누출. 그것은 또한 전 병에 넣기에서 건조한 코르크를 어떤 잔여 아황산염든지 떨어져 적시고 호흡하게 합니다. 그런 다음 자신의 측면 또는 거꾸로 당신의 지하실의 차가움에 병을 저장합니다. 30 일 후(좋아,우리 모두는 조금 스트레칭!),자신을 보장하기 위해 한 병을 시도 모두 잘 갔다. 그 후에는 와인을 마실 때 당신에게 달려 있습니다. 거의 모든 와인은 병에 3~6 개월 혜택,더 이상 일부.
포도주는 두 가지 방법으로 노화된다는 것을 기억하십시오:에어로빅으로,그것이 발효되고,눌러지고,깨지고,병에 담기 위해 준비되는 동안,그리고 무수히 미묘한 화학적 변화가 공기로부터(병에 담는 와인에 용해 된 것 이외에)일어나 진정한 꽃다발과 맛의 복잡성을 생성 할 때 병입 후 혐기성. 와인이 가장 좋을 때는 와인 메이커에게 달려 있지만 약간의 인내심은 가치가 있습니다.
규칙을 창조적으로 구부리고 함께 살 수 있는 방법을 개발할 수 있다면 꼭 그렇게 하라. 청결은 디오니소스 옆에 있습니다!”
나는 처음으로 카보 사이펀을 사용했는데,이것이 완전한 길이다. 나는 2003 년부터 맥주를 만들고이 장치로 인해 비용과 완고함을 피했습니다. 남자!
나는 코르크에게 빈 와인 병의 케이스를 구입했다,그리고 코르크 마개를했다.12 온스 맥주 병 전체
와인 메이커 잘라 어쩌면 12-14 온스
보통 통계에 대 한 이동 하지만 여기 어떻게 맛에 초점을 하 고 싶습니다.
첫 번째 에이서글린,그리고 두 번째 와인 만들기 실험이기 때문에,나는 맛을 음미하고 세계에서 가장 오래된 음료를 만들기 위해 뒷면에 자신을 두드려,애디 론댁 메이플 시럽의 비트.
시음 노트:
색상:밝은 호박색
선명도:벨처럼 맑음
식감: 지금까지 약간 비등 좋은 몸.
맛:단풍 나무와 꿀 맛과 탄닌의 비트와 건조 세미 달콤한.
마침:깨끗하고 선명하지 지겨운 감귤류의 힌트와 함께.15%
나를 위해 새로운 기록.
