에르나의 엘더베리 하우스에 있는 에르나(그리고 현재 그녀의 딸)가 더 이상 오크허스트의 국제적인 수상 경력에 빛나는 레스토랑,호텔 및 스파에 속하지 않을 때 어떻게 될까요?
성장통이 있습니다. 감정을 상하게합니다.
대부분은 설립자의 딸,제너럴 매니저 인 렌의 해고에서 유래-니콜 쿠빈.
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년 동안,에르의 레스토랑은 지속적으로 포브스 여행 가이드의 4 성급 상을 수상했다,센트럴 밸리의 유일한 레스토랑은 그렇게 할 수 있습니다. 호텔(은)는 2012 년에 전면 개조되었습니다 호텔(은)는 2008 년에 건축되었습니다.
12 월,에르나 쿠빈-클라닌(76)은 그녀가 건설한 35 세의 사업을 미공개 금액으로 팔았다. 그녀는 또한$1.25 만 오크 허스트 근처에 그녀의 다섯 침실,4,522 평방 피트의 집을 판매하고 손자에 가까운 그녀의 고향 오스트리아로 이동.
버나드 로젠슨-여러 고급 레스토랑을 소유하고 수석 생활 시설에서 자신의 시작을 가지고 기업가-레스토랑을 구입,호텔 및 스파.
당시 쿠빈-클라닌은 프레스노 꿀벌 이야기에서”그는 이곳을 완전히 사랑합니다. 그리고 그는 그것을 그대로 유지하기를 원합니다.”
이제 6 개월 후,그녀의 딸은 그녀가 재산으로하고있는 일을 좋아하지 않으며 발사에 좌절감을 느낀다고 말했다.
“그것은 변화하고있다. 그것은 다르다. 가족은 사라졌다”고 쿠빈은 말했다. “이것은 가족 유산,가족 유산,내 가족이 만든 것을 이어가는 것에 관한 것이 었습니다. 그것은 단지 직업이 아니 었습니다.”
그녀는 속성이 같은 사이트에 지금 주목 Booking.com 그리고 Trivago.com,그녀는 말했다 움직임은 속성과 직접 예약 손님의 개인적인 상호 작용을 제거.
로젠슨은 개인적인 접촉이 여전히 존재한다고 말하면서 동의하지 않는다. 만 지금은 일을 해결하기 위해 더 많은 돈이 그리고 변화는 해당 사이트에 넣어 호텔의 프로필을 높이기 위해 노력을 포함하여 긍정적이다.
“상황이 동일하지 않습니다,그들은 이전보다 더 나은 것,”그는 말했다.
6 월 쿠빈의 발사는 갈등의 지점입니다.
로젠슨은 쿠빈이 너무 많은 시간을 재산에서 보냈기 때문에 쿠빈을 해고했다고 말했다.
“렌-니콜은 샌프란시스코에 살고 있으며 출근하는 데 문제가 있다”고 말했다. “그건 문제 였어.”
쿠빈은 자신이 러드골드에 집을 소유하고 있으며 와인 컨퍼런스와 같은 행사를 위해 가끔 가버렸다고 말했지만,이는 최고 수준의 사업을 운영하는 데 일부라고 말했다.
“나는 항상 거기에 있었다”고 쿠빈은 말했다. “나는 그것을 소유하지 않기 때문에 어머니만큼 거기에 없었고 그녀처럼 땅에 뛰어 들지 않을 것입니다.”
그녀는 로젠슨은 그녀가”훌륭한 일”을하고 있었다 그녀에게 그녀에게 악수와 포옹을 준 후 그녀는 하루 해고되었다 말했다. 그녀는 그녀가 발사에 대한 이유를 충분히 부여되지 않은 말했다,그녀는 그녀의 급여를 지불 할 필요가 없습니다 믿고 있지만 그를 위해 비용 절감 조치였다.
발사는 갑작스럽고 예상치 못한 일이었다.
“나는 대화의 존경을받을 자격이,”그녀는 말했다. “어느 시점에서도 그는 나에게’알다시피,우리는 이것을 위해 일하고 더 잘 할 필요가 있다고 생각합니다.'”
쿠빈은 카리나 스티븐스에 의해 제너럴 매니저로 대체되었습니다.
2008 마리포사 고등학교 졸업생은 예비군,특별 행사 코디네이터,그리고 보조 총지배인을 포함하여 6 년 동안 에르나에서 근무했습니다.
새 소유자 로젠슨은 스티븐스에 대해 말했다,”렌의 부재-니콜–매우 자주-그녀는 장소를 실행.”
로젠슨은 그가 스티븐스와 함께 행복했다,그녀가 아니라 비즈니스의 레스토랑과 호텔 측면 모두에 정통한 것을 지적.
“그녀는 매우 동기 부여가있다”고 그는 말했다. “그녀는 그 장소에 많은 시간을 할애합니다. 우리는 적어도 매일 한 번 그리고 일주일에 7 일 이야기합니다.”
스티븐스는 요리사,로버트 스나이더,경험이 풍부한 식당 관리자와 호텔 매니저가 여전히 거기에 있다고 지적합니다.
“에르나 양이 창조하거나 건설한 것,또는이 재산이 무엇인지에 대한 본질을 바꾸지는 않는다”고 그녀는 말했다.
2017 년 2 월,벌은 쿠빈(49 세)에 대해 썼다. 그녀는 최고 수준의 레스토랑과 호텔에서 그녀의 30 년의 경험을 가지고,일반 관리자가되었다. 그녀는 찰리 트로터,시카고에서 같은 이름의 요리사가 운영하는 레스토랑에서 1990 년대에 4 년 동안 소믈리에로 그녀의 직장에서 그녀의 와인 전문 지식을 가져왔다. 이 레스토랑은 지속적으로 전 세계 상위 50 개 레스토랑 목록에 올랐으며 미슐랭 별 2 개를 받았습니다.
쿠빈은 또한 샌프란시스코에 와인 디렉터 인 게리 단코 레스토랑을 오픈하는 것을 도왔습니다. 그 레스토랑은 미슐랭 스타 등급을 가지고 있으며 같은 이름의 비즈니스와 요리사 모두 여러 제임스 비어드 상을 수상했습니다.
에르나에서,그녀는 지배를 복용 후 몇 가지 변경,레스토랑의 바위가 늘어선 지하실 바에 새롭게 강조를 포함. 그녀는$112 5 코스 시음 메뉴를 유지했지만 레스토랑은 이제 사람들이 메뉴에서 개별 요리를 주문할 수 있습니다.
그러나 쿠빈은 그녀가 새로운 소유자의 변화 중 일부에 만족하지 않는다고 말한다. 가장 큰 변화는 쿠빈도 그녀의 어머니도 세부 사항에 극단적 인 관심을 계속 거기에 있다는 것입니다,”에르-이즘은”어떤 램프가 연소 된 전구가 없는지 확인하거나은 제품의 모든 조각이 완벽하게 연마되어 있는지 확인처럼,그녀는 말했다.
“나는 아무것도 변하지 않는다고 항상 거기에 있었다”고 쿠빈은 말했다. “나는 계속 머물러 있고,나는 유산을 계속할 것이다.”
그녀는 에르나의 영원히 머물 계획이 없다고 말했지만,쿠빈은 아무것도 변하지 않을 것이라는 로젠슨의 확신에 속았다고 말했다. 그녀는 그녀가 지식의 경력의 가치를 따라 전달하는 데 더 많은 시간을 가지고 싶다고 말했다.
같은 사이트에 나타나는 속성 Trivago.com 직원이 음식 알레르기에 대해 물어 보거나 요세미티 국립 공원 내에서 하이킹을 준비하기 위해 전화로 손님과 이야기하지 않는다는 것을 의미한다고 그녀는 말했다.
로젠슨은 손님이 도착했을 때 개인적인 접촉이 발생하고 인터넷 사용을 게을리하는 것은 실수 일 것이라고 말했다.
“나는 개인적인 접촉이 손실되지 않습니다 생각,”그는 말했다. “이 장소가 존재한다는 것을 홍보하는 문제 일뿐입니다. 나는 많은 친구들과 가족에게’샤토 뒤 수로에 대해 들어 본 적이 있습니까?’그리고 그들은’아니오’라고 말합니다. 그것은 잘 알려져 있지 않다.”
로젠슨은 그가 재산에 더 많은 돈을 넣어 말했다 파이 일요일에 전통적인 영어 높은 차를 추가,샌드위치와 샴페인.
“지금 다른 점은 우리가 더 나은 대문자를하고 우리가 일을 해결하고 질서를 유지할 수 있다는 것입니다,”로젠슨은 말했다. “모든 속성은 우리가 더 지연 유지 보수의 표준이 투자를 필요로한다.”
그는 또한 레스토랑 사업에 초보자가 아니며 직원과상의 한 후 결정을 내린다.
“에르나만큼 레스토랑 비즈니스와 환대에 있었어요,”그는 말했다. “우리가 초보자이고 새로운 것에 뛰어 들었던 것은 아닙니다.”
로젠슨은 생활 보조 시설에서 자신의 시작을 얻었다,하지만 지금은 여러 하이 엔드 레스토랑을 소유. 그들은 솔뱅의 미라벨 인(코켈 리코 에스테이트 포도원과 함께)의 첫 번째&오크를 포함합니다.
그는 스카이 룸과 시엘로를 소유,그는 롱 비치에 소유 한 건물의 꼭대기 층에 레스토랑과 바,약 2 년 동안. 스카이 룸은 미식가 출판 이터 로스 앤젤레스에 의해”웨스트 코스트의 레인보우 룸”으로 불렸다. 로젠슨은 건물을 판매하고 새로운 소유자가 공간을 닦다으로 레스토랑은 폐쇄,그는 말했다.
로젠슨은 2007 년 산타바바라의 와인 캐스크 레스토랑을 샀는데,이 레스토랑은 수년간 와인 스펙 테이터 대상 상을 수상했습니다. 이 사업은 몇 달 동안 임대료를 지불하지 않은 후 퇴거 당했다고 집주인은 산타 바바라 독립국에게 말했다. 로젠슨은 경제가 비난을 받고 레스토랑의 설립자가 2009 년에 재개했다고 말했다.
하지만 로젠슨은 칼라바사스에 버나드의 레스토랑을 소유하고 있으며,현재 10 월에 개장 할 예정인 앰퍼샌드라는 레스토랑으로 개조되고있다.
가장 최근에,그는 샌프란시스코에서 빅토리아 저택을 구입–한 번 도시의 가장 비싼 에어 비앤비 불리는–그는 개장 할 계획이다. 그는 18,000 평방 피트 규모의 건물을 16 개의 객실과 94 석 규모의 레스토랑으로 바꿀 계획입니다 맨션 온 셔터,거리의 이름을 따서 명명되었습니다.
로젠슨은 에르나의 재산은 사랑의 보살핌과 돈,그리고 높은 기준을 계속 유지하겠다는 결심이 필요하다고 말했다.
“우리는 에르 내가 만든 것을 취할 것입니다,이는 웅장한 장소였다,아무도에 거의 두 번째,우리는 21 세기에 그것을 가져오고 더 큰 만들 것”이라고 말했다.[4284]
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