커피에 콜라겐 펩타이드를 첨가하는 등 콜라겐 보충제의 인기가 높아지는 다양한 추세가 있습니다.
많은 사람들이 다이어트에 더 많은 콜라겐을 통합하는 이상적인 방법으로 이것을 참조하십시오.
다소 중립적 인 맛으로 인해 향료에 큰 영향을 미치지 않으면 서 무향 버전을 식품 및 음료에 쉽게 첨가 할 수 있습니다.
그래도 커피 나 다른 뜨거운 음료에 콜라겐을 첨가하면 이러한 단백질에 부정적인 영향을 미칠 수 있는지 궁금 할 것입니다.
콜라겐이 열에 의해 파괴됩니까?
커피에 콜라겐을 첨가 할 때,주된 관심사는 보충제의 품질에 더 높은 온도의 영향 일 수 있습니다.
일반적으로 고온 또는 산성 및 알칼리성 용액에 노출되면 단백질이 변성되어 구조가 약간 변합니다.
콜라겐 펩타이드는 일반적으로 동물의 가죽을 산성 또는 알칼리성 용액에 노출시켜 콜라겐을 방출함으로써 만들어지기 때문에 중요합니다. 그 후,상기 가죽은 콜라겐 펩타이드(8)를 추가로 추출하기 위해 최대 190 의 온도에서 물속에서 조리된다.
이것은 시장에 나와있는 콜라겐 보충제가 변성되거나 약간 소화되기 쉬운 형태로 소화관에서의 흡수를 향상 시킨다는 것을 의미합니다.
그래도 콜라겐 단백질이 더 높은 온도에 노출되면 분해라는 과정이 발생하여 단백질을 더 분해 할 수 있습니다. 이 시점에서,단백질은 쓸모 보충 렌더링,같은 작동하지 않을 수 있습니다.
콜라겐 단백질을 302–788 의 온도에 노출시키는 한 연구는 그들의 초기 분해가 약 302 에서 발생했음을 관찰했다.
즉,커피는 일반적으로 195–205 에서 양조됩니다.
따라서 커피가 302 이하인 한 콜라겐 보충제를 첨가하면 분말의 품질에 영향을 미치지 않을 것입니다(10).
사용 방법
커피에 콜라겐을 추가하려면 아래 단계를 따르십시오.
- 평소 방식으로 커피를 양조.
- 콜라겐 단백질,일반적으로 약 20 그램의 서빙을 측정하십시오.
- 완전히 녹을 때까지 분말을 커피에 부드럽게 저어줍니다.
버터 커피와 콜라겐
최근 몇 년 동안 등장한 인기있는 추세는 커피에 버터 및/또는 맥티 오일을 첨가하여 버터 커피 또는 방탄 커피라는 음료를 만드는 것입니다.
이 추세의 추종자들은 식욕을 억제하고 체중 감소를 촉진하며 정신 선명도를 높일 수 있다고 주장합니다.
이러한 주장을 뒷받침하는 데이터는 많지 않지만 커피에 버터를 첨가하면 매우 낮은 탄수화물 케토 다이어트를하는 사람들이 신체가 주로 지방을 에너지로 사용하는 상태 인 케토시스에 머무르는 데 도움이 될 수 있습니다(11,12).
버터 커피는 간헐적 단식으로도 인기가 있으며,이는 지정된 기간 동안 음식을 삼가하는 관행입니다. 기술적으로 지방이 포함 된 커피를 섭취하면 금식이 중단됩니다(13).
또한 일부 사람들은 버터 커피에 콜라겐 단백질을 첨가하여 콜라겐이 제공 할 수있는 이점을 얻습니다.
즉,버터 커피에 콜라겐을 첨가하는 것은 일반 커피에 첨가하는 것과 관련된 것 이상의 이점을 제공하지는 않지만,이 분야의 데이터는 부족합니다.
요약
일반적으로 콜라겐 단백질은 양조 온도가 일반적으로 콜라겐 단백질이 분해되는 지점 아래에 있기 때문에 뜨거운 커피에 안전하게 첨가 할 수 있습니다. 그것은 또한 추가 혜택을 제공 하지 않을 수 있습니다 비록 버터 또는 방 탄 커피에 추가할 수 있습니다.
