Franskbrød-en guide

Aguide til de forskjellige typene avfransk brød

den»franske pinnen», det lange tynne crusty brødet, er kanskje en av de bedre kjente ikonene i fransk liv. I Frankrike er det kjent som en «baguette» – som bokstavelig talt betyr» en pinne » – og det er faktisk den mestpopulære typen brød I Frankrike, spesielt i byer og byer. Standard baguetteweighs 250 gram (omtrent et halvt pund); den kommer i tre littforskjellige former; den vanlige baguetten – med sin skarpe gullbrune skorpe; den «støpte baguette» (baguettemoulé), som ofte er en baguette produsert av anindustriell brødovn, og kan gjenkjennes av det fine latticepattern på hele undersiden; og til slutt en melert baguette,eller baguette fariné, som er blekere i fargen, da skorpen er dekket med mel førmatlaging. Fra et gitt bakeri vil de tre typene være svært like-skorpen blir ofte tynnere på den støpte baguetten enn på den andre.
men selvfølgelig er la baguette av nomeans Den eneste typen brød I Frankrike. Au contraire…
I tillegg til baguetter, Frankrikehar et fantastisk utvalg av deilige brød å tilby. Vanlig Fransk Hvitt brød kommer i flere andre former og størrelser, fra couronne(breadinform av en ring), via fløyte(to ganger thesize av en baguette) til batard(ahalv lengde normal brød) og ficelle, en lang andvery tynn brød. Ficelles må spises friske, da de er så tynne sominnsiden tørker ut ganske fort når de er bakt.
En annen tradisjonell Type Frenchbread er «country bread», pain decampagne, hvitt brød laget på en litt annen måte enn vanlig brød og inneholder ofte litt hele hvetemel eller litt rugmel, slik at det holder lenger; pain de campagne har ofte en tykk skorpe, som hjelperbrødet å holde.
I Tillegg til disse grunnleggende brødtypene, selger frankrikes bakerier også en rekke andre typer brød, inkludert fullkornsbrød (painte seigle),rugbrød (painte seigle), surdeigsbrød (pain au levain) og et søtt brød kalt brioche. Breadsom ligner den klassiske engelske eller Amerikanske skiver hvite brød er kjentsom «painte mie», og er vanligvis tilgjengelig i supermarkeder, skjøntsjelden på ferskt brød teller.
I Disse dager tilbyr de fleste boulangeries også en rekke brød krydret med nøtter (pain aux noix),oliven, bacon (painaux lardons),ost og en rekke andre naturlige tilsetningsstoffer. Mange bakerelage brød av sine egne påvist oppskrifter, noe som betyr at selv abaguette vil være forskjellig fra en butikk til en annen; men et tegn påtidene har vært utviklingen av en rekke » merker «som» Banette», brød lagetlokalt ved hjelp av en bestemt type mel, og etter en strengoppskrift.
de fleste franske bakerier selger også en rekke konditorier,boller, kaker og andre delikatesser. Den mest kjente av disse er croissantsom, når de kjøpes i et bakeri og ikke ferdigpakket i et supermarked, vil nesten alltid være «au beurre» – laget med smør. Andre favoritterinkluderer painsau chocolat,som croissanter med sjokoladefylling, og pains auxraisins, med rosiner i dem,og croissanter aux amandes, som er croissanter fylt med en myk mandelpasta

Brød fra supermarkeder.

Baguetter fra brødtelleren avfransksupermarkeder er ofte ganske velsmakende, og må generelt spises så raskt som bakerens brød. Mangesupermarkeder bruker industriell deig som har vært dypfrosset førbakt på stedet, og brødteller som selger denne typenbrøddet er ikke tillatt ved lov å kalle seg «boulangeries». Men med kunder som betaler økende oppmerksomhet til kvalitet og friskhet, kjøper de fleste supermarkeder nå i en rekke lokalt produserte og bakede brød, og noen lager og baker brød på stedet, som»håndverkere» boulangeries gjør.

Skjær ditt eget brød

De fleste supermarkeder og de fleste små bakere er i dag utstyrt med brødskiver, noe som betyr at kunder som vil ha de tykkere brødene, for eksempel pain au levain eller pain de seigle,kan bruke selvbetjeningsmaskinene i supermarkeder eller be om å ha brødet skåret i bakerier. Dette gjøres vanligvis ikke medbaguetter.

Åpningstider

Turister som reiser Gjennom Frankrike, som ønsker å stoppe og kjøpe Ferskt brød for en piknik, bør huske på at mange små butikker stenger i opptil to timer midt på dagen.Boulangeries ofte holde åpent utover den tradisjonelle middag closinghour, men etter 12.30 kan du godt finne en låst dør hvis du stopper offat en landsby bakeri. Vær advart.