Kinesisk Oxtail Oppskrift

Kinesisk Braised Oxtail – en middagsfavoritt favoritt. Jeg gjør dette for gjester generelt siden jeg vanligvis ikke saler opp og hengi seg til oxtail alene.

jeg startet denne reisen for seks år siden da jeg hadde en usedvanlig god oksehale i Sentrum Av Singapore og var helt hekta. Jeg prøvde mitt beste for Å finne en annen I USA, men akk…ingen ble funnet. Jeg gjorde hva de fleste hjem kokker gjøre og gikk på nettet for å skanne alle slags oksehale oppskrifter. Jeg dekonstruerte ganske mange og endelig kom ut med noe jeg er fornøyd med. Gjetter av de tomme platene mine venner og familie er også ganske fornøyd med det. Jeg ga Den Den Asiatiske testen; mate svigerfamilien og se hva som er igjen … ingenting.

Og som jeg alltid sier, «la oss ikke snakke om det, la oss være om det».

hvis du har alle disse ingrediensene, så fortsett og start din sakte komfyr på høy. Det tar ca 15 min. for å varme opp og på den tiden kan du forberede nesten alt.

Salt og pepper oksehalen (tine hvis den er frossen). Vær ett med kjøttet.

Ingredienser

Bland soyasaus, sukker, melasse, vann, stjerneanis, nellik, løk, ingefær, pepperkorn og hvitløk. Sett til side. Wow, det var lett.

Ta med en støpejernspanne til høy. Sett krydret oksehale i pannen. Svi / brun / skarp på alle sider-1 min per side. Dette vil stramme kjøttet opp slik at du ikke mister tonnevis av smak. Hurra!

1. Fjern oksehalen og sett i sakte komfyren.
2. Tilsett shao Hsing-vinen i pannen. Det vil boble og spytte. Brenn av alkoholen. 15-30 sekunder.
3. Tilsett ingrediensene i reduksjonssausen. Kok opp.
4. Agitere og blande. Nam. Slå av varmen.
5. Legg alt til tregkokeren i 5 timer. Når brusk og sene blir til en gel, vet du at den er ferdig.
6. Slå av varmen. La hvile i 30 minutter. Ta tak i oksehalen ut av væsken og sett i kjøleskapet over natten.
7. Tøm væsken gjennom en sil.
8. Sett væsken i kjøleskapet også.

etter en natt i kjøleskapet kommer alt fettet til overflaten og blir hardt, hvitt og gulaktig. Dette er hva du ønsker for en sunn-esk måltid. Fjern fettlaget. Nå har du en «aspic» eller Kinesisk gelatin.

Dag 2-Kinesisk Oksehale Oppvarmes

Varm ovnen til ca 325º F. Dekk oksehalen med folie og sett den i ovnen i 10 minutter.

Varm glasuren / aspik på lav og ta skall av en halv appelsin og rør den inn. Legg deretter i en teskje appelsinjuice inn i blandingen. La det småkoke i 10 minutter. Drizzle over oksehalen. Pynt med løk og koriander.

Du gjorde det. Lett, hva? Tjene det opp til folk du virkelig, virkelig elsker.