basilicum ruikt en smaakt kruidig en fris en wordt vaak gebruikt in Italiaanse, Aziatische en andere keukens. Inheems in India, Afrika en Zuidoost-Azië, alle basilicum soorten (Ocimum spp.) behoort tot de Lamiaceae (munt) familie. Verschillende basilicum variëteiten worden gebruikt over de hele wereld en elke basilicum unieke smaak complimenteert de regionale gerechten het kan worden gevonden in.
kenmerken
basilicum is verkrijgbaar in een brede selectie van geuren en smaken vanwege de verschillende soorten en hoeveelheden etherische oliën in elke variëteit. Basils kunnen ook heel verschillend zijn in grootte en uiterlijk.
de vele soorten basilicum kunnen over het algemeen worden onderverdeeld in vier groepen: zoetgroen, dwerggroen, paars blad en geparfumeerd blad.
sommige variëteiten, zoals ‘Greek Column-Lesbos’, kunnen vrij groot worden, tot een meter hoog. Grotere basils kunnen beter geplant worden in een bloembed of tuin, terwijl miniatuur basils, zoals ‘Dwarf Greek basilicum’ en ‘Spicy Globe’, geweldig zijn om in een container te kweken. ‘Marseillaise Dwarf’ is een Franse basilicum waarvan sommigen beweren dat het de beste smaak van alle soorten heeft. Deze basilicum is ook vrij compact; hij groeit tot slechts een voet hoog waardoor hij perfect is voor zowat elke ruimte.
bladeren kunnen groen of paars zijn, en kunnen plat of gegolfd zijn. Paars-blad variëteiten zoals ‘Purple Ruffle’ en ‘Osmin’ kunnen een unieke kleur toe te voegen aan uw gerechten; voeg wat kleurrijke bladeren toe aan salades voor een leuke twist, of steil ze in witte azijn voor mooie kleur. Basilicum ‘ s aantrekkelijke bloemen kunnen ook worden gebruikt voor het koken en zijn te vinden in paars, roze of wit, afhankelijk van de variëteit.
zoete basilicum wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken en is de meest populaire soort in Amerika. Zoete basils zoals ‘ Genovese ‘en’ sla blad ‘ zullen u voorzien van grote, zoete groene bladeren die geweldig zijn voor gebruik in pesto. Zelfs onder de zoete variëteiten zijn er verschillen— ‘ Sweet Broadleaf ‘heeft medium bladeren en de volwassen plant is ongeveer 18 inch hoog, terwijl’ Genovese ‘ Grotere en meer geurende bladeren heeft en een volwassen hoogte van ongeveer 2 voet bereikt. ‘Napolitano Mammoetblad’ heeft zeer grote bladeren. Als je op zoek bent naar kleinere bladeren, shop dan voor ‘Fino Verde Little-Leafed’ basilicum en andere miniatuur-bladsoorten.
naast zoete variëteiten zijn er een aantal exotische en interessante basilicum smaken te onderzoeken; bijvoorbeeld, citroen – of limoensoorten bieden een mild citrusaroma. In Indonesië wordt citroen basilicum vaak vers geserveerd met groenten, gevogelte of vis. Lime basilicum is geweldig voor marinades en sauzen, evenals desserts zoals sorbet of zandkoekjes.Thaise basilicum heeft een kruidige smaak en komt veel voor in de Aziatische keuken. Het is vooral handig bij het maken van Thaise gerechten zoals Tom Yum soep of loempia ‘ s. ‘Mexican Spice’, ook wel kaneel basilicum genoemd, is een andere pittige basilicum en heeft een subtiele Kaneel smaak en geur. Het is uitstekend in chutneys en zoete gerechten, met name die met behulp van pompoen, squash, of zoete aardappel.
basilicum komt zelfs voor in chocolade -, zoethout -, kamfer-en anijssoorten. U hoeft zich niet te beperken tot slechts één verscheidenheid aan basilicum—planten zoveel als u wilt en zien welke het beste werkt in uw tuin en welke smaken u wilt in uw keuken.
planten en verzorging
de meeste basils zijn eenjarige planten in Florida, maar enkele gedragen zich als vaste planten. Basilicum groeit goed in het warme klimaat van Florida; plant het uit zaad in het vroege voorjaar of de herfst, in containers of in uw kruidentuin. Het geeft de voorkeur aan zon (met een beetje middag schaduw om het te beschermen tegen de hitte) en vochtige, maar goed doorlatende grond. De planten zijn gevoelig voor vorst, dus bieden bescherming op koude nachten. De bladeren van veel variëteiten worden zwart en vallen van de plant wanneer de temperatuur onder de 40°F daalt.
het kweken van basilicum in verhoogde bedden of containers is een goede manier om een adequate drainage te bieden en te voorkomen dat u voorover moet buigen om bladeren te oogsten. Wacht bij het planten in het voorjaar tot de laatste vorst voorbij is en de temperaturen ‘ s nachts boven de 55°F. Bij het planten van basilicum uit zaad moet u dun zaailingen, zodat ze ongeveer 10 centimeter uit elkaar. Het gebruik van mulch kan helpen bodemvocht te behouden, de bodemtemperatuur te reguleren en onkruidgroei rond je planten te onderdrukken.
basilicum kan naar behoefte geoogst worden; nieuwe bladeren hebben de beste smaak. Knijp de groeipunten uit voor gebruik in de keuken. Dit zal helpen om de plant compact te houden en zal het oogstseizoen verlengen. Regelmatig oogsten zal vertakking en de productie van nieuwe bladeren stimuleren.
door de plant in staat te stellen te bloeien en zaad te planten, wordt het groeiseizoen verkort. Als u meer geïnteresseerd bent in basilicum voor culinair gebruik in plaats van sier, knijp bloemen af als ze zich vormen om de energie van de plant te richten op het maken van bladeren. Echter, het laten bloeien van je basilicum kan handig zijn als je geïnteresseerd bent in het verzamelen van zaad. Als je basilicum toch laat bloeien, is het belangrijk om een afstand van 150 voet te houden tussen verschillende soorten om kruisbestuiving te voorkomen.
om zaden van basilicum te redden, laat de bloemen “naar zaad gaan” —dat wil zeggen, laat ze op de plant tot ze afsterven, zodat de zaden bruin en bijna droog worden. De zaden worden dan gemakkelijk geoogst. Scheid ze met de hand van de zaadcapsules die ze vormen. Bewaar op een koele plaats in een goed afgesloten container, kunnen je basilicum zaden nog enkele jaren gebruikt worden.
problemen
Griekse basilicum (O. basilicum var. minimum) is een compacte variëteit met kleine, geurige leaves.It groeit in een aantrekkelijke bolvorm.
donzige meeldauwziekten kunnen een probleem vormen voor basilicum dat in Florida wordt geteeld. Deze ziekten kunnen moeilijk te herkennen zijn omdat het meest opvallende symptoom, vergeling, lijkt op een tekort aan voedingsstoffen. Het teken van een donzige meeldauwziekte is de aanwezigheid van sporen op de onderzijde van de bladeren. De beste tijd om sporen te zoeken is vroeg in de ochtend. Als u nog steeds vermoedt donzige meeldauw, zelfs met een afwezigheid van sporen, kunt u de bladeren ondersteboven op een natte papieren handdoek in een gesloten plastic zak. Laat de tas een dag in een donkere kamer staan en controleer dan opnieuw op sporen.
deze ziekten zijn vrijwel onmogelijk te voorkomen omdat de sporen van deze schimmel gemakkelijk over lange afstanden door de wind verspreid kunnen worden. Culturele praktijken die bladvochtigheid minimaliseren en vochtigheid verminderen kunnen worden gebruikt om schimmelgroei te ontmoedigen. Het planten van basilicum in een gebied waar het ontvangt veel zonlicht en heeft een goede luchtbeweging kan helpen, net als met behulp van druppelirrigatie in tegenstelling tot overhead water geven.
als donzige meeldauwziekten jaar na jaar een hardnekkig probleem zijn in uw kruidentuin, overweeg dan om een variëteit basilicum te kweken die minder gevoelig is voor de ziekte. Helaas zijn alle zoete variëteiten zeer gevoelig voor donzige meeldauw. Rode soorten, Thaise basilicum, citroen basilicum, limoen basilicum, en andere kruidige basils zijn gevonden minder gevoelig te zijn.
neem voor meer informatie over de teelt van basilicum en andere kruiden contact op met uw lokale districtsextensiekantoor.
UF / IFAS publicaties
- donzige meeldauw van basilicum in Zuid-Florida
ook over Tuinieroplossingen
- kruiden
- siergewassen
- poederige meeldauw vs donzige meeldauw
