gekruide linzen en bulgur staan in voor taco vlees in deze makkelijke veganistische taco’ s!
Biechttijd: ik at vijf van deze taco ‘ s in één vergadering.
Yep. Dat is gebeurd.
laat me je iets vertellen over deze taco ‘ s.
Ten eerste, de olifant in de kamer: Ja, ze zijn veganistisch.
ik ben een eter van gelijke kansen, maar ik denk ook dat er veel te zeggen is voor het eten van meer plantaardig voedsel.
in plaats van gemalen vlees, heb ik een hartig mengsel van bruine linzen en bulgur gekookt met een rijk gekruide taco kruiden gebruikt om linzen taco vlees te maken.
de bulgur zorgt voor een toothy textuur, terwijl de linzen romigheid toevoegen aan dit linzen taco recept. Combineer de twee samen en je zult het vlees niet missen!
Guacamole is de perfecte topper voor deze veganistische taco ‘ s; Het voegt rijkdom toe zonder zuivel te gebruiken!
lange tijd ben ik gestopt met het gebruik van knapperige taco shells omdat ik een beetje een freak ben en ik haatte hoe ze altijd omvielen en de goodies morsen.
Ik wil niet leven in een wereld zonder oude El Paso’ s Stand N ‘ Stuff Taco Shells.
hier is het recept!
Ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1/2 cup + 1/8 kopje fijn gesneden rode ui
- 1 eetlepel fijngehakte knoflook
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 pakje (1 oz) Old El Paso™ taco seasoning mix
- 3/4 cup gedroogde bruine linzen
- 2 kopjes champignon-of groentebouillon
- 1/3 kopje bulgur tarwe
- 2/3 kopje water
- 2 middelgrote avocado ‘ s, gehalveerd en ontpit
- 1 kop gehalveerde cherry tomaten
- 2 eetlepels gehakte verse koriander bladeren
- 1 theelepel vers geperst limoensap
- 10 oude El Paso™ Stand N’ Stuff™ tacoschalen
instructies
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet en glinsterend is, voeg 1/2 kopje rode ui in blokjes gesneden en bak gedurende 5 minuten zacht. Voeg de gehakte knoflook, tomatenpuree, taco kruiden en gedroogde linzen. Sauteer nog eens 30 seconden, giet dan de 2 kopjes champignonbouillon of groentebouillon erbij. Laat het mengsel aan de kook komen op middelhoog vuur. Kook, onbedekt gedurende 10 minuten. Bedek de pot, draai het vuur naar medium-laag, en laat nog eens 5 minuten sudderen of tot de linzen gaar zijn.
- terwijl de linzen koken, breng 2/3 kop water aan de kook op hoog vuur in een kleine pan. Voeg de 1/3 kop bulgur toe aan de pot en zet het vuur laag. Sudderen, bedekt, gedurende 12-15 minuten of tot gaar. Breng de gekookte bulgur over in het gekookte linzenmengsel; roer goed om te combineren.
- schep de avocado helften in een middelgrote kom en pureer met een vork. Voeg de resterende 1/8 kop in blokjes gesneden rode ui, 1 kop gehalveerde kerstomaatjes, koriander bladeren, en limoensap. Meng goed; proef en voeg zo nodig zout toe.
- bouw de taco ‘ s door het linzenmengsel te delen tussen de tacoschelpen. Top met guacamole en serveer.
probeer de linzen te koken in champignonbouillon in plaats van groentebouillon: het voegt een speciale umami smaak toe om de taco ‘ s extra hartig te maken!
verwarm het linzenmengsel in een overdekte pot op middelhoog vuur om de restjes op te warmen. Voeg een paar eetlepels water of bouillon toe als de bulgur teveel van de saus opzuigt!
voedingswaarde-informatie
opbrengst 10waarde 1
Hoeveelheid per portieCalorieën 170totaal vet 9gsverzadigde vetten 2gTrans vet 0gonverzadigde vetten 7gCholesterol 3mgSodium 194mgcarbohydraten 19gFiber 6gSugar 2gProtein 5g
voedingswaarde-informatie is automatisch berekend voor uw gemak.
heb jij dit recept gemaakt?
neem een foto en tag @thewanderlustkitchen op Instagram en hashtag het #thewanderlustkitchen. Ik kan niet wachten om jouw versie te zien!
het recept van vandaag wordt gesponsord door de geweldige mensen in het oude El Paso. Bedankt voor het ondersteunen van de merken die de Wanderlust Kitchen ondersteunen!
