Lu Rou Fan (Taiwanese gestoofde Varkensrijstkom)

ik denk niet dat er een debat over deze kwestie. Lu rou fan (滷肉饭) is een van de meest geliefde Taiwanese comfort voedsel. Tweede misschien alleen een piping kom van rundvlees noedelsoep (en zelfs dan, een zeer nauwe tweede).

er is echter een voortdurende discussie over de vraag of dit gerecht afkomstig is uit Taiwan of Shandong, China. Blijkbaar zijn 滷肉饭 En 鲁肉饭 verschillend geschreven, maar beide klinken hetzelfde en de laatste vermeldt de oorsprong van Shandong in zijn naam. Om de zaak recht te zetten, heeft de Taipei-regering in 2011 een enorme campagne gelanceerd, waarbij 1000 kommen lu rou fan werden uitgedeeld en de eigenaar van het gerecht werd opgeëist. Dat is toewijding, mijn vrienden. Kun je je voorstellen dat de Amerikaanse regering duizend appeltaarten of cheeseburgers uitdeelt, in de zoektocht om hun politieke gewicht achter een voedselproduct te zetten?

voor de duidelijkheid, ik ga hier geen argumenten openen. Ruziën aan tafel is slecht voor de spijsvertering. Ik ben gewoon blij dat dit gerecht door zoveel generaties is doorgegeven en dat we er vandaag van kunnen genieten. Ik besloot om dit recept te posten na het bekijken van een Taiwanese travel show die vrij veel betrokken twee jongens door het land om te proberen de beste lokale versies van lu rou fan die ze konden vinden. Terwijl ik keek hoe ze gelukkig slurpen de rijst en hapjes van varkensvlees als men zou een kom noedels, besloot ik dat het tijd was om mijn eigen te maken.

het gerecht lijkt een beetje op het traditionele Shanghainese gerecht, hong shao rou, of rood gekookt varkensvlees. We houden zoveel van dat gerecht dat we er twee recepten voor hebben. Mijn Shanghai pork belly recept, en mijn moeder ‘ s Old school Shanghai pork belly recept. Het verschil zit in de gebruikte aromaten en specerijen, evenals de grootte waarop de buik van het varkensvlees wordt gesneden. Terwijl hong shao rou grote, weelderige stukken varkensbuik omvat, is lu rou fan bijna als een gestoofde vleessaus.

https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/06/lu-rou-fan-6.jpg

vroeger was vlees eten vaak een luxe. Hoe voedt men een hele familie op het zeldzame moment dat men een klein stukje varkensvlees heeft om mee te werken? Je snijdt het in kleine stukjes, smeert het lange tijd om een hartige gestoofde vleessaus te maken die barst van de smaak, en meng het met veel stomende, troostende rijst zodat het hele gezin ervan kan genieten. Genie.

oké, voordat we beginnen, wil ik een paar dingen benadrukken:

gebruik varkensbuik met huid, en niet uit de buurt van het vet. We gaan hier traditioneel, en dit is geen gerecht voor lijners of vetarme vervangers. We hebben veel andere recepten voor mensen die op zoek zijn naar gezondere opties. Bekijk de vegetarische sectie!
u kunt verse of gedroogde shiitake-champignons gebruiken. Gedroogde shiitakes zullen sterker van smaak zijn.
je kunt het vlees langer stoven als je wilt; het is het perfecte gerecht om te maken in een slow-cooker, als dat je soort ding is.
gebruik de laagst mogelijke warmte tijdens het sudderen. Aan het einde, wil je de saus dikker maken op hoger vuur, maar je wilt niet dat het opdroogt.

Lu Rou Fan (Taiwanese gestoofde Varkensrijstkom): receptinstructies
Lu Rou Fan (Taiwanese gestoofde Varkensrijstkom)
ingrediënten
u hebt:
Voor de kruiden (wikkel alles in een kaasdoek en bind met keuken string):
Instructies
voedingswaarde
nutritionele info disclaimer

Lu Rou Fan (Taiwanese gestoofde Varkensrijstkom): receptinstructies

Maak een kruidenpakket door de volgende ingrediënten in een stuk kaasdoek met keukendoek te binden: steranijs, Chinese kaneelstokje, kruidnagel, laurierblaadjes, Sichuan peperkorrels, gedroogde mandarijnschil en gember.