verschillende trends gingen gepaard met de toenemende populariteit van collageensupplementen, waaronder het toevoegen van collageenpeptiden aan koffie.
velen zien dit als een ideale manier om meer collageen in hun dieet op te nemen.
door zijn vrij neutrale smaak kan de niet-gearomatiseerde versie Gemakkelijk aan levensmiddelen en dranken worden toegevoegd zonder de smaak ervan significant te beïnvloeden.
toch kunt u zich afvragen of het toevoegen van collageen aan uw koffie of andere warme dranken deze eiwitten negatief kan beïnvloeden.
wordt collageen door warmte vernietigd?
bij het toevoegen van collageen aan koffie kan de belangrijkste zorg het effect van hogere temperaturen op de kwaliteit van het supplement zijn.
in het algemeen worden eiwitten bij blootstelling aan hoge temperaturen of zure en alkalische oplossingen gedenatureerd, waardoor hun structuur enigszins verandert.
dit is belangrijk omdat collageenpeptiden gewoonlijk worden gemaakt door dierlijke huiden bloot te stellen aan een zure of alkalische oplossing om het collageen vrij te geven. Vervolgens worden de huiden gekookt in water bij temperaturen tot 190 ° F (88 ° C) om collageenpeptiden verder te extraheren (8).
dit betekent dat collageensupplementen op de markt in een gedenatureerde of licht voorgedigeerde vorm zijn, waardoor de opname in het spijsverteringskanaal wordt verbeterd.
als collageeneiwitten aan nog hogere temperaturen worden blootgesteld, kan echter een proces plaatsvinden dat afbraak wordt genoemd, waarbij het eiwit verder wordt afgebroken. Op dit punt kan het eiwit niet hetzelfde functioneren, waardoor het supplement nutteloos is.
in één studie waarbij collageenproteïnen werden blootgesteld aan temperaturen van 302–788ºF (150–420ºC) werd waargenomen dat hun initiële afbraak plaatsvond bij ongeveer 302ºF (150ºC) (9).
dat gezegd hebbende, koffie wordt meestal gebrouwen bij 195-205ºF (90-96ºC) – een veel lager temperatuurbereik.
zolang uw koffie lager is dan 302 ° F (150 ° C) wanneer u uw collageensupplement toevoegt, is het dus onwaarschijnlijk dat de kwaliteit van het poeder wordt aangetast (10).
Hoe gebruikt u het
volg de onderstaande stappen om collageen aan uw koffie toe te voegen.
- Zet uw koffie op de gebruikelijke wijze.
- meet een portie collageeneiwit, gewoonlijk ongeveer 20 gram.
- roer het poeder voorzichtig door uw koffie totdat het volledig is opgelost.
Boterkoffie en collageen
een populaire trend die de afgelopen jaren is ontstaan, is het toevoegen van boter en/of MCT-olie aan uw koffie, wat resulteert in een drank genaamd boterkoffie of kogelvrije koffie.
aanhangers van deze trend beweren dat het de eetlust kan onderdrukken, gewichtsverlies kan bevorderen en mentale helderheid kan vergroten.
hoewel er niet veel gegevens beschikbaar zijn om deze claims te ondersteunen, kan het toevoegen van boter aan koffie mensen met een zeer laag koolhydraten keto dieet helpen om in ketose te blijven, een toestand waarin je lichaam voornamelijk vet gebruikt voor energie (11, 12).Boterkoffie is ook populair bij intermitterend vasten, een praktijk waarbij men zich gedurende bepaalde perioden van voedsel onthoudt. Hoewel technisch gezien, het consumeren van koffie die vet bevat breekt je snel (13).
bovendien voegen sommige mensen collageeneiwit toe aan hun boterkoffie om enkele van de voordelen te plukken die collageen kan opleveren.
het toevoegen van collageen aan boterkoffie lijkt echter geen voordelen te bieden die verder gaan dan de voordelen die verbonden zijn aan het toevoegen van collageen aan gewone koffie, hoewel gegevens op dit gebied ontbreken.
samenvatting
over het algemeen kan collageeneiwit veilig worden toegevoegd aan warme koffie, aangezien de zettemperaturen gewoonlijk lager zijn dan het punt waarop collageeneiwitten afbreken. Het kan ook worden toegevoegd aan beboterde of kogelvrije koffie, maar het kan geen extra voordelen bieden.
