Chiński Oxtail przepis

Chiński duszony Oxtail-ulubiony obiad. Robię to dla gości, ponieważ zwykle nie siodła i oddają się oxtail sam.

zacząłem tę podróż około sześć lat temu, kiedy miałem wyjątkowo dobry oxtail w centrum Singapuru i byłem całkowicie uzależniony. Starałem się znaleźć inny w USA, ale niestety … nie znaleziono. Zrobiłem to, co większość kucharzy w domu zrobić i poszedł do Internetu, aby zeskanować wszystkie rodzaje oxtail receptur. Zdekonstruowałem sporo i w końcu wyszedłem z czymś, z czego jestem zadowolony. Zgadując po pustych talerzach, moi przyjaciele i rodzina są z tego całkiem zadowoleni. Dałem mu Azjatycki test, nakarm teściów i zobacz, co zostało … nic.

i jak zawsze mówię: „nie mówmy o tym, bądźmy o tym”.

jeśli masz wszystkie te składniki, śmiało i uruchom powolną kuchenkę na wysokim poziomie. Zajmie to około 15 minut. aby się rozgrzać i w tym czasie można przygotować prawie wszystko.

sól i pieprz oxtail (rozmrożenie w przypadku zamrożenia). Bądź jednym z mięsem.

Chiński SOS redukcyjny Oxtail składniki

wymieszać sos sojowy, cukier, melasa, woda, anyż, goździki, cebula, imbir, pieprz i czosnek. Odstawić. To było łatwe.

Przynieś żeliwną patelnię do góry. Na patelnię włożyć przyprawiony ogonek wołowy. Sear / brown/crisp ze wszystkich stron-1 min na stronę – To dokręci mięso, dzięki czemu nie stracisz ton smaku. Yay!

1. wyjmij ogonek wołowy i włóż do powolnej kuchenki.
2. dodaj wino Shao Hsing do patelni. Będzie bąbel i pluć. Spalić alkohol. 15-30 sekund.
3. Dodaj do sosu redukcyjnego składniki. Doprowadzić do wrzenia.
4. mieszaj i mieszaj. Mniam. Wyłącz ogrzewanie.
5. dodaj wszystko do wolnej kuchenki na 5 godzin. Kiedy chrząstka i ścięgno zamieniają się w galaretkę, wiesz, że to koniec.
6. wyłącz ogrzewanie. Odstawić na 30 min. Wyciągnij oxtail z płynu i włóż do lodówki na noc.
7. spuścić ciecz przez sito.
8. włóż płyn do lodówki.

po nocy w lodówce cały tłuszcz wyjdzie na powierzchnię i stanie się twardy, biały i żółtawy. To jest to, co chcesz na zdrowy-esk posiłek. Usunąć warstwę tłuszczu. Teraz masz „galaretkę” lub chińską żelatynę.

dzień 2 – Chiński ogon wołowy podgrzać

rozgrzać piekarnik do około 325º F. przykryć ogon folią i włożyć do piekarnika na 10 minut.

podgrzać glazurę / galaretkę na małym ogniu, wziąć skórkę z połowy pomarańczy i wymieszać. Następnie dodać łyżeczkę soku pomarańczowego do mieszanki. Dusić przez 10 minut. Mżawka nad ogonem wołowym. Dekoruj cebulą i kolendrą.

udało Ci się. Łatwe, co? Podawaj to ludziom, których naprawdę kochasz.