prima dată când am încercat un spirit pe bază de banane care m-a suflat a fost când un barman mi-a turnat o lovitură de Giffard Banane Du Bresil, un lichior delicios (spirit îndulcit) făcut din banane distilate. Lichiorul a izbucnit cu aromă și parfumul bananei și caramelei – deliciul cu adevărat delicios m-a răsfățat. Nu am reușit să găsesc nimic alcoolic care să aibă atât calitatea lui Giffard, cât și aroma distinctă de banane de atunci, dar am încercat obsesiv.
prin această căutare aprinsă am descoperit berea cu banane. În timp ce berea cu banane ar putea suna ca ceva inventat de cea mai recentă fabrică de bere artizanală, este de fapt un discontinue din Africa de Est. De ce banane? Simplu, sunt abundente și pot fermenta ca orice alt fruct. Luați Rwanda, De exemplu, bananele sunt o bază a dietei, așa că urwagwa – berea cu banane – este și ea.
procesul de fabricare a berii cu banane pare simplu la suprafață: fermentezi bananele, dar este de fapt un pic mai implicat și consumă mult timp. Deși nu există o modalitate strictă de a face preparatul, procesul de bază presupune lăsarea bananelor necojite într-o groapă timp de câteva zile pentru a se coace. Carnea este apoi îndepărtată de pe piele, frământată, sucită, filtrată și diluată. Apoi, drojdia sălbatică se adaugă amestecului sub formă de mei, porumb sau sorg – un tip de iarbă folosit și pentru a face baijiu. Odată ce drojdia mănâncă zahărul-procesul pe care îl numim fermentație – aveți bere cu banane.
în timp ce majoritatea berilor cu banane sunt făcute în casă sau vândute de producătorii mici din comunitățile africane locale, sunt disponibile beri cu banane comercializate în masă. Sunt puține și rare, dar pot fi găsite. Importatorul olandez Mongozo creează o bere cu banane, la fel ca și Tanzanianul Banana Investments Ltd, care produce Raha. Potrivit Ratebeer.com, Raha are un ABV de 8% și are 240 de calorii pe sticlă, dar acestea sunt toate informațiile oficiale enumerate.
deci, ce gust are de fapt? Din păcate, nu ca lichiorul Giffard Banane Du Bresil care mi-a bântuit visele. Producătorul canadian de știri Jim Handman a gustat ” berea sălbatică „în urmă cu câțiva ani în Rwanda, unde a avut plăcerea de a gusta” lichidul gros, opac, maro-gălbui ” făcut de călugărițe – așa este, călugărițele preparau berea. Gustul? „Atât dulce, cât și acru, cu o aromă foarte puternică de alcool….un pic ca sucul de mere nefiltrat combinat cu o doză sănătoasă de vodcă.”Deci, moonshine mai curajos decât arome decadente de banane și caramele.
dar în Africa de Est, lichiorul de banane nu este scopul, iar pentru mulți, berea de banane va face bine. Nu este doar o bază dietetică, ci una cu multă semnificație culturală. Christoper Bendana, scriitor la ziarul ugandez New Vision, scrie că tonto (banana beer), „a fost o băutură tradițională pentru peste 13 milioane de oameni din…Uganda. Prezența sa non-negociabilă la nunți, ritualuri culturale, rituri de trecere și alte sărbători precum Crăciunul au făcut-o băutura ocaziei.”
accent pe făcut. Bendana explică faptul că, din cauza procesului consumator de timp, de impozitare fizică și adesea costisitor de a face tonto, se stinge ca băutura de sărbătoare ugandeză la alegere. A face tonto aparent durează săptămâni, iar oamenii au optat pentru băutura mai ieftină, waragi – termenul general ugandez pentru o băutură distilată care poate fi făcută din piure de bere cu banane.
Waragi are o durată de valabilitate mult mai lungă decât tonto, iar loturile de bere cu banane sunt acum făcute în mod intenționat groase și lăsate să fermenteze mai mult timp pentru a produce mai mult din distilat. East African Breweries Limited vinde produsul comercial, clasificându-l ca un gin, iar blogul gin în care se află ginul a gustat de fapt spiritul, descriindu-l ca fiind neted, dar destul de lipsit de gust, spre deosebire de Recenzia colorată și mai interesantă a lui Handman despre berea autentică de banane.
cu berarii și distilatorii americani care se luptă să creeze produse proaspete și spectaculoase, sper că cineva va fi la înălțimea provocării de a produce bere de banane în viitor. Poate că va avea loc un fenomen similar cu Sorel. Sorrel, un lichior tradițional de hibiscus din Caraibe, a fost băut cu mult înainte de Jackie Summers, adică Jack Din Brooklyn, a creat și comercializat propria versiune, Sorel, cu un succes uluitor. La fel se poate întâmpla și cu berea cu banane.
între timp, sunt sigur că cineva din state face bere cu banane în curtea lor. Sper că acea persoană va împărtăși unele cu restul dintre noi, în curând.
imagine antet via. com
