diverse tendințe au însoțit popularitatea crescândă a suplimentelor de colagen, inclusiv adăugarea de peptide de colagen la cafea.
mulți văd acest lucru ca o modalitate ideală de a încorpora mai mult colagen în dietele lor.
datorită gustului său destul de neutru, versiunea fără aromă poate fi adăugată cu ușurință în alimente și băuturi fără a afecta în mod semnificativ aroma lor.
totuși, vă puteți întreba dacă adăugarea de colagen la cafea sau la alte băuturi calde ar putea afecta negativ aceste proteine.
colagenul este distrus de căldură?
când se adaugă colagen la cafea, principala preocupare poate fi efectul temperaturilor mai ridicate asupra calității suplimentului.
în general, atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate sau soluții acide și alcaline, proteinele devin denaturate, schimbându-și ușor structura.
acest lucru este important deoarece peptidele de colagen sunt de obicei făcute prin expunerea pieilor de animale la o soluție acidă sau alcalină pentru a elibera colagenul. Apoi, pieile sunt gătite în apă la temperaturi de până la 190 CENTIF (88 CENTIFC) pentru a extrage în continuare peptide de colagen (8).
aceasta înseamnă că suplimentele de colagen de pe piață sunt într-o formă denaturată sau ușor predigerată, ceea ce îmbunătățește absorbția lor în tractul digestiv.
totuși, dacă proteinele de colagen sunt expuse la temperaturi și mai ridicate, poate apărea un proces numit degradare, descompunând în continuare proteina. În acest moment, proteina poate să nu funcționeze la fel, făcând suplimentul inutil.
într–un studiu care a expus proteinele de colagen la temperaturi de 302–788 CTF (150-420 CTFC) s-a observat că degradarea lor inițială s-a produs la aproximativ 302 CTF (150 CTFC) (9).
acestea fiind spuse, cafeaua se prepară în mod obișnuit la 195–205 CENTIF (90–96 CENTIFC) — un interval de temperatură mult mai scăzut.
astfel, atâta timp cât cafeaua dvs. este sub 302 XIF (150 XIFC) atunci când adăugați suplimentul de colagen, este puțin probabil ca calitatea pulberii să fie afectată (10).
cum se utilizează
pur și simplu urmați pașii de mai jos pentru a adăuga colagen la cafea.
- Brew cafeaua în mod obișnuit.
- măsurați o porție de proteine de colagen, de obicei aproximativ 20 de grame.
- amestecați ușor pulberea în cafea până se dizolvă complet.
cafea cu unt și colagen
o tendință populară care a apărut în ultimii ani este adăugarea de unt și/sau ulei MCT în cafea, rezultând o băutură numită cafea cu unt sau cafea antiglonț.
adepții acestei tendințe susțin că pot suprima pofta de mâncare, pot promova pierderea în greutate și pot crește claritatea mentală.
deși nu există prea multe date pentru a susține aceste afirmații, adăugarea de unt la cafea poate ajuta persoanele care urmează o dietă ceto cu conținut scăzut de carbohidrați să rămână în cetoză, o stare în care corpul tău folosește mai ales grăsimi pentru energie (11, 12).
cafeaua cu unt este, de asemenea, populară în postul intermitent, o practică care implică abținerea de la alimente pentru perioade desemnate. Deși din punct de vedere tehnic, consumul de cafea care conține grăsime vă rupe rapid (13).
mai mult, unii oameni adaugă proteine de colagen la cafeaua lor cu unt pentru a culege unele dintre beneficiile pe care le poate oferi colagenul.
acestea fiind spuse, adăugarea de colagen la cafeaua cu unt nu pare să ofere beneficii dincolo de cele asociate cu adăugarea acesteia la cafeaua obișnuită, deși datele din acest domeniu lipsesc.
rezumat
în general, proteina de colagen poate fi adăugată în siguranță la cafeaua fierbinte, deoarece temperaturile de preparare sunt de obicei sub punctul în care proteinele de colagen se descompun. Poate fi adăugat și la cafeaua cu unt sau antiglonț, deși este posibil să nu ofere beneficii suplimentare.
