Basil

Basil miroase și are un gust picant și proaspăt și este adesea folosit în bucătăria italiană, asiatică și alte bucătării. Originar din India, Africa și Asia de Sud-Est, toate speciile de busuioc (Ocimum spp.) aparțin familiei Lamiaceae (mentă). Diferite soiuri de busuioc sunt folosite în întreaga lume și aroma unică a fiecărui busuioc complimentează mâncărurile regionale în care poate fi găsit.

caracteristici

busuiocul este disponibil într-o gamă largă de mirosuri și arome datorită diferitelor tipuri și cantități de uleiuri esențiale conținute în fiecare soi. Basils poate fi, de asemenea, destul de diferite în dimensiune și aspect.

numeroasele soiuri de busuioc pot fi în general împărțite în patru grupe – verde dulce, verde pitic, frunze purpurii și frunze parfumate.

unele soiuri, cum ar fi’ coloana greacă-Lesbos’, pot crește destul de mari, ajungând până la 3 metri înălțime. Bazilele mai mari se plantează mai bine într-un pat de flori sau grădină, în timp ce bazilele miniaturale, cum ar fi busuiocul grecesc pitic și Globul picant, sunt excelente pentru creșterea într-un recipient. Marseillaise Dwarf este un busuioc francez despre care unii susțin că are cea mai bună aromă dintre toate soiurile. Acest busuioc este, de asemenea, destul de compact; crește la doar un picior înalt, ceea ce îl face perfect pentru aproape orice spațiu.

frunzele pot fi verde sau violet, și poate fi plat sau ciufulit. Soiurile de frunze purpurii precum ‘Purple Ruffle’ și ‘Osmin’ pot adăuga o culoare unică mâncărurilor tale; adăugați câteva frunze colorate la salate pentru o răsucire distractivă sau abrupți-le în oțet alb pentru o culoare frumoasă. Florile atractive ale busuiocului pot fi folosite și pentru gătit și pot fi găsite în violet, roz sau alb, în funcție de soi.

Busuiocul dulce este frecvent utilizat în bucătăria italiană și este cel mai popular tip din America. Bazilele dulci precum ‘ Genovese ‘și’ frunze de salată ‘ vă vor oferi frunze verzi mari, dulci, care sunt excelente pentru utilizarea în pesto. Chiar și printre soiurile dulci există diferențe – ‘ Sweet Broadleaf ‘are frunze medii, iar planta matură are o înălțime de aproximativ 18 inci, în timp ce’ Genovese ‘ are frunze mai mari și mai aromate și atinge o înălțime matură de aproximativ 2 metri înălțime. Napolitano cu frunze de mamut are frunze foarte mari. Dacă sunteți în căutarea pentru frunze mai mici, magazin pentru ‘Fino Verde little-Leafed’ busuioc și alte tipuri de frunze miniaturale.

dincolo de soiurile dulci, există câteva arome exotice și interesante de busuioc de investigat; de exemplu, soiurile de lămâie sau lime oferă o aromă ușoară de citrice. În Indonezia, busuiocul de lămâie este adesea folosit proaspăt servit cu legume, păsări de curte sau pește. Busuiocul de tei este excelent pentru marinate și sosuri, precum și deserturi precum sorbet sau prăjituri cu pâine scurtă.

busuiocul thailandez are o aromă picantă și este obișnuit în gătitul Asiatic. Este deosebit de util atunci când preparați mâncăruri thailandeze precum supa Tom Yum sau rulouri de primăvară. ‘Condiment Mexican’, numit și busuioc de scorțișoară, este un alt busuioc picant și are un gust și un parfum subtil de scorțișoară. Este excelent în chutneys și mâncăruri dulci, în special cele care folosesc dovleac, squash sau cartofi dulci.

busuiocul poate fi găsit chiar și în soiurile parfumate de ciocolată, lemn dulce, camfor și anason. Nu trebuie să vă limitați la o singură varietate de busuioc—plantați câte doriți și vedeți care funcționează cel mai bine în grădina dvs. și ce arome vă plac în bucătăria dvs.

plantare și îngrijire

majoritatea bazilelor sunt anuale în Florida, dar câteva se comportă ca plante perene. Busuiocul crește bine în climatul cald din Florida; plantați-l din semințe fie la începutul primăverii, fie toamna, în recipiente sau în grădina dvs. de plante medicinale. Preferă soarele (cu puțină umbră de după-amiază pentru a-l proteja de căldură) și solul umed, dar bine drenat. Plantele sunt sensibile la îngheț, deci oferă protecție în nopțile reci. Frunzele multor soiuri se vor înnegri și vor cădea planta atunci când temperaturile scad sub 40% F.

cultivarea busuiocului în paturi sau recipiente ridicate este o modalitate bună de a asigura un drenaj adecvat și de a evita să vă aplecați pentru a recolta frunzele. Când plantați primăvara, așteptați până când a trecut ultimul îngheț și Temperaturile nocturne sunt peste 55 F. Când plantați busuioc din semințe, asigurați-vă că subțiați răsadurile, astfel încât acestea să fie distanțate la aproximativ 10 centimetri distanță. Utilizarea mulciului poate ajuta la conservarea umidității solului, la reglarea temperaturii solului și la suprimarea creșterii buruienilor în jurul plantelor.

busuiocul poate fi recoltat după cum este necesar; frunzele noi vor avea cea mai bună aromă. Strângeți punctele de creștere pentru a fi utilizate în bucătărie. Acest lucru va ajuta la menținerea plantei compacte și va prelungi sezonul de recoltare. Recoltarea regulată va încuraja ramificarea și producerea de frunze noi.

permiterea plantei să înflorească și să stabilească semințe va scurta sezonul de creștere. Dacă sunteți mai interesat de busuioc pentru utilizări culinare, mai degrabă decât ornamental, ciupiți florile pe măsură ce se formează pentru a concentra energia plantei pe fabricarea frunzelor. Cu toate acestea, permiterea plantei dvs. de busuioc să înflorească poate fi utilă dacă sunteți interesat să colectați semințe din ea. Dacă permiteți busuiocului să înflorească, este important să păstrați o distanță de 150 de picioare între diferite soiuri pentru a preveni polenizarea încrucișată.

pentru a salva semințele de busuioc, lăsați florile să „meargă la sămânță”—adică lăsați-le pe plantă până când mor, permițând semințelor să devină maro și aproape uscate. Semințele sunt apoi ușor recoltate. Cu mâna, separați-le de capsulele de semințe în care se formează. Depozitate într-un loc răcoros într-un recipient bine sigilat, semințele de busuioc pot fi folosite pentru mai mulți ani.

probleme

busuioc grecesc (O. basilicum var. minim) este o varietate compactă cu mici, parfumate leaves.It crește într-o formă atractivă a globului.

bolile de mucegai pot fi o problemă pentru busuiocul cultivat în Florida. Aceste boli pot fi greu de recunoscut, deoarece cel mai vizibil simptom, îngălbenirea, seamănă cu un deficit de nutrienți. Semnul indicator al unei boli de mucegai este prezența sporilor pe partea inferioară a frunzelor. Cel mai bun moment pentru a cerceta sporii este dimineața devreme. Dacă încă bănuiți mucegaiul pufos chiar și cu absența sporilor, puteți așeza frunzele cu capul în jos pe un prosop de hârtie umed într-o pungă de plastic închisă. Lăsați punga într-o cameră întunecată pentru o zi și apoi verificați din nou sporii.

aceste boli sunt aproape imposibil de prevenit, deoarece sporii acestei ciuperci sunt ușor dispersați pe distanțe lungi de vânt. Practicile culturale care minimizează umezeala frunzelor și reduc umiditatea pot fi folosite pentru a descuraja creșterea fungilor. Plantarea busuiocului într-o zonă în care primește multă lumină solară și are o mișcare bună a aerului poate ajuta, la fel ca și utilizarea irigării prin picurare, spre deosebire de udarea aeriană.

dacă bolile de mucegai sunt o problemă persistentă an de an în grădina dvs. de plante, luați în considerare creșterea unei varietăți de busuioc mai puțin susceptibil la boală. Din păcate, toate soiurile dulci sunt foarte sensibile la mucegaiul pufos. Tipurile roșii, busuiocul thailandez, busuiocul de lămâie, busuiocul de tei și alte Bazile picante s-au dovedit a fi mai puțin sensibile.

pentru mai multe informații despre cultivarea busuiocului și a altor plante medicinale, contactați biroul local de extindere a județului.

UF/IFAS publicații

• mucegai pufos de busuioc în Florida de Sud

de asemenea, pe soluții de grădinărit

• ierburi
• legume ornamentale
• făinare vs mucegai pufos