despre brânză Oximpoisses
brânză Oximpoisses este o brânză din lapte de vacă nepasteurizat produs de Jacques Hennart în satul Oximpoisses din Burgundia Franța. Această brânză este cufundată în istorie, fiind făcută pentru prima dată de călugări în Abbaye de Citeaux, în Burgundia, Franța în anii 1600. dar mult mai renumită decât istoria acestei brânzeturi este aroma uimitoare!
clasat pe locul al patrulea smelliest brânză din lume printr-un articol recent blog-uri de călătorie, Unixptoisses a fost cu adevărat interzis de la vehiculele de transport public în întreaga Franța, deci feriți-vă acest lucru nu este unul pentru cei slabi de inima (nostrilled?).
o parte din motivul acestui nas distinctiv este procesul tradițional de maturare a brânzei și utilizarea coagulării laptelui. Brânza este spălată inițial într-o apă sărată, sărată, apoi lăsată într-o pivniță umedă. După o lună, brânza este apoi spălată în mod repetat și clătită cu un amestec de apă și un brandy tradițional francez, Marc de Bourgogne, de două până la trei ori pe săptămână timp de șase săptămâni – până la maturitate completă.
acest proces inhibă dezvoltarea mucegaiului, permițând bacteriilor să crească, ceea ce eliberează aroma și aroma distinctivă, precum și culoarea roșie-portocalie moale a cojii subțiri care se ridică odată cu înaintarea în vârstă.
brânza Oktiptoisses face, de asemenea, un cadou minunat, deoarece vine într-o frumoasă cutie circulară din lemn.
note de degustare
Oktoisses este tehnic o brânză moale, foarte cremoasă, dar cu o textură masticabilă și fermă. Picant, precum și cărnos, sărat și cu indicii de pământ și nuci, aceasta este, prin toate conturile, o aromă complexă și puternic bogată.
cum să vă bucurați de
Oktypoisses brânza este de obicei savurată pe scară largă cu baghete franceze proaspăt coapte sau pâine cu stafide, mai ales atunci când este înmuiată la temperatura camerei, brânză moale rotundă, deci este mai bine să scoateți din frigider cu cel puțin o oră înainte de a intenționa să consumați.
acest lucru este mult mai bine însoțit de o bere Trappist sau de un vin alb foarte dulce, cum ar fi Sauternes, produs în aceeași regiune cu brânza, decât de orice partener de vin roșu.
