dlewis33/e+/GettyImages
un restaurant hibachi oferă o metodă tradițională japoneză de preparare a mâncării pe un grătar de fier la o masă chiar în fața clienților. Bucătari Hibachi sunt cunoscute pentru punerea pe spectacole flamboaiant, flipping creveți în pălării lor bucătari și, uneori, chiar aruncarea și prinderea cuțite. Dacă doriți să începeți o carieră ca bucătar hibachi, veți avea nevoie de mai mult decât abilități de gătit. Va trebui să fii un animator entuziast. Bucătari profesioniști hibachi ar putea pune pe opt spectacole de o oră pentru masă după masă de clienți în fiecare noapte.
obțineți un loc de muncă la un restaurant hibachi. Majoritatea bucătarilor hibachi sunt instruiți la fața locului. Probabil că nu veți fi angajat imediat ca bucătar hibachi decât dacă aveți experiență în lucrul la un grătar într-un alt restaurant. E în regulă. Încercați să obțineți un loc de muncă ca bucătar sous (asistent). Sous bucătari nu lucrează în sala de mese în fața clienților. Lucrează în bucătăria din spate pregătind lucrurile pentru bucătarii hibachi. S-ar putea să tăiați carne sau legume. De asemenea, puteți pregăti sosuri. Dacă nu puteți obține un loc de muncă ca sous chef, atunci încercați să obțineți un loc de muncă făcând pregătirea bucătăriei.
informați-vă imediat șeful că obiectivul dvs. pe termen lung este să lucrați ca bucătar hibachi în restaurant. Pe de o parte, s-ar putea să-ți impresionezi noul șef cu dăruirea și ambiția ta. Pe de altă parte, ați putea afla că restaurantul dvs. importă doar bucătari hibachi instruiți în Japonia. În ambele cazuri, șeful tău te poate sfătui cu privire la cel mai bun mod în care îți poți atinge obiectivul, fie în restaurantul tău actual, fie în altul după ce câștigi mai multă experiență. Rețineți că, dacă sunteți angajat ca pregătire pentru bucătărie, ar putea dura câțiva ani pentru a fi promovat la Hibachi chef.
faceți cea mai bună muncă absolută la locul de muncă în fiecare zi, indiferent cât de banal sau neimportant vă găsiți poziția actuală. Apar pentru munca la timp în căutarea îngrijite și curate și să păstreze zona de lucru imaculat. Urmați întotdeauna politicile restaurantului dvs. până la literă și nu vă lăsați sau nu încercați să luați comenzi rapide sau să plecați mai devreme. Costă restaurante bani pentru a instrui noi bucătari hibachi. Vrei să demonstrezi șefului tău că ești o investiție foarte bună.
mențineți o atitudine bună față de munca dvs., colegii și clienții dvs. în orice moment. Bucătarii Hibachi sunt animatori. Trebuie să fii prietenos și arătos să lucrezi ca bucătar hibachi. Nu vă plângeți și nu vă certați cu colegii, chiar dacă îi considerați concurența dvs. Vrei să-i arăți șefului tău că ești capabil să-ți păstrezi răcoarea sub presiune. Acest lucru demonstrează că sunteți capabil să lucrați în sala de mese cu clienții, care uneori pot fi nepoliticoși sau beți.
amintește-i șefului tău că obiectivul tău este să lucrezi ca bucătar hibachi. Nu vrei să pari insistent sau agresiv, dar este o idee bună să te afirmi și să te străduiești să-ți atingi obiectivele. Dacă lucrați la poziția dvs. actuală de mai bine de un an și șeful dvs. nu arată niciun interes în promovarea dvs., poate fi timpul să începeți să vă uitați la alte restaurante hibachi. Acest lucru este valabil mai ales dacă alți angajați angajați după ce ați fost deja promovați.
începeți antrenamentul hibachi, odată ce ați fost promovat la Hibachi chef. Antrenamentul Hibachi durează aproximativ șase luni pentru a fi finalizat. La început, probabil că veți pregăti mâncare doar pentru colegii dvs. de muncă. Va trebui să petreceți ore întregi practicându-vă trucurile înainte de a fi gata să lucrați în fața clienților.
