în general nu. „Testul de lapte” descris pe site-urile web nu vă va spune în mod fiabil dacă un supliment probiotic conține organisme viabile sau nu. „Testul” este adesea descris ca verificând formarea de caș sau aglomerări la o zi sau două după ce a pus conținutul unui supliment probiotic într-o cantitate mică de lapte și lăsându-l la temperatura camerei.
este adevărat că anumite bacterii probiotice pot provoca aglomerarea laptelui, dar nu toate bacteriile probiotice vor face acest lucru în „testul laptelui.”Aglomerarea în lapte este cauzată atunci când proteinele (care în mod normal plutesc liber) se unesc atunci când laptele devine acid. Anumite bacterii probiotice pot face laptele mai acid prin fermentarea lactozei (zahărul din lapte) în acid lactic — procesul folosit pentru a crea iaurt, kefir și brânză. Trebuie produsă o cantitate semnificativă de acid lactic pentru a face laptele suficient de acid pentru a se coagula.
bacteriile probiotice care pot transforma lactoza în acid lactic includ cele din genul Lactobacillus (cum ar fi L. acidophilus). Cu toate acestea, un alt gen comun de probiotice, Bifidobacterium (cum ar fi B. animalis, numit și Bb12), poate face această conversie numai atunci când este prezent puțin oxigen și, prin urmare, nu ar reuși să coaguleze laptele în „testul laptelui.”
unele bacterii dăunătoare, cum ar fi speciile de streptococi, pot, de asemenea, digera lactoza și laptele curat, ceea ce vă poate induce în eroare să credeți că sunt prezente doar bacterii sănătoase.
enzima, chimozina (cunoscută și sub numele de renină) poate provoca, de asemenea, curgerea laptelui acționând direct asupra proteinelor. Este frecvent utilizat în fabricarea brânzei. „Testul laptelui „a fost folosit în mod înșelător pentru a promova produsele probiotice în care chimozina a fost adăugată ca ingredient, deoarece” testul ” va arăta produsul să coaguleze laptele relativ repede. Acest lucru, desigur, nu dovedește că organismele probiotice sunt prezente și active.
testul laptelui nu este valabil nici atunci când se utilizează comprimate care nu au fost zdrobite (se așteaptă ca acestea să se rupă în mod corespunzător numai atunci când sunt supuse căldurii și agitației, ca în stomac), în special comprimate masticabile sau cele cu acoperiri enterice care ar trebui mai întâi îndepărtate. Dacă organismele probiotice nu pot fi eliberate și expuse laptelui, acestea nu vor fi active.
deloc surprinzător, ConsumerLab.com nu folosește „testul laptelui” în testele sale independente de probiotice, pe care le efectuează la fiecare doi ani și le publică online. Produsele sunt achiziționate de pe raft și sunt testate în laboratoare de Microbiologie specializate prin placarea conținutului lor pe medii de cultură care sunt apoi incubate. Cantitatea de organisme viabile este determinată de creșterea rezultată a coloniilor bacteriene. Produsele sunt, de asemenea, testate pentru o posibilă contaminare cu mucegai, drojdie și bacterii patogene (cauzatoare de boli), cum ar fi E. coli și Salmonella. Pentru ConsumerLab.com cele mai recente teste ale suplimentelor probiotice (precum și evaluări ale calității, comparații ale ingredientelor și costurilor și informații despre utilizările clinice, dozajul și efectele secundare potențiale ale probioticelor) vezi probioticele și Kefirii Review >>
