Lu Rou Fan (castron de orez de porc fiert din Taiwan)

nu cred că există vreo dezbatere pe această temă. Lu ROU fan (XV) este unul dintre cele mai iubite alimente taiwaneze de confort. În al doilea rând, poate doar la un castron de supă de tăiței de vită (și chiar și atunci, o secundă foarte apropiată).

există, totuși, o dezbatere în curs de desfășurare dacă acest fel de mâncare provine din Taiwan sau Shandong, China. Se pare că, în mod diferit, sunt scrise în mod diferit, dar ambele sună la fel, iar acesta din Urmă afirmă originea Shandong-ului în numele său. Pentru a ajuta la stabilirea recordului, guvernul Taipei a lansat de fapt o campanie uriașă în 2011, împărțind 1000 de boluri de fan lu rou și revendicând dreptul de proprietate asupra vasului. Asta e dedicare, prieteni. Vă puteți imagina guvernul SUA împărțind o mie de plăcinte cu mere sau cheeseburgeri, în încercarea de a-și pune greutatea politică în spatele unui produs alimentar?

doar ca să fie clar, nu sunt pe cale să deschid niciun argument aici. Cearta la masa de cină este rău pentru digestie. Sunt doar fericit că acest fel de mâncare a fost transmis de-a lungul atâtor generații și că ne bucurăm de el astăzi. Am decis să postez această rețetă după ce am urmărit un spectacol de călătorie taiwanez care a implicat destul de mult doi tipi care traversau țara pentru a încerca toate cele mai bune versiuni locale ale lu ROU fan pe care le-au putut găsi. Așa cum am privit-le slurp fericit până orez și bucățele de carne de porc ca unul ar fi un castron de taitei, am decis că era timpul pentru a face propria mea.

felul de mâncare este un pic similar cu mâncarea tradițională din Shanghai, hong shao rou sau carnea de porc gătită roșie. Ne place acest fel de mâncare atât de mult încât avem două rețete pentru el. Rețeta mea de burtă de porc din Shanghai și rețeta veche de burtă de porc din Shanghai a mamei mele. Diferența constă în aromele și condimentele folosite, precum și dimensiunea la care se taie burta de porc. În timp ce hong shao rou implică bucăți mari, delicioase de burtă de porc, lu ROU fan este aproape ca un sos de carne fiert.

pe vremuri, consumul de carne era adesea un lux. Cum se hrănește o întreagă familie în momentul rar în care cineva are o bucată mică de carne de porc cu care să lucreze? Îl tai în bucăți mici, îl fierbi mult timp pentru a crea un sos de carne fiert sărat, care izbucnește de aromă și îl amesteci cu o mulțime de orez aburitor, reconfortant, astfel încât întreaga familie să se poată bucura de el. Genial.

bine, înainte de a începe, vreau să subliniez câteva lucruri:

• folosiți burta de porc cu pielea și nu vă îndepărtați de grăsime. Mergem tradițional aici, iar acesta nu este un fel de mâncare pentru diete sau înlocuitori cu conținut scăzut de grăsimi. Avem o mulțime de alte rețete pentru cei care caută opțiuni mai sănătoase. Vezi secțiunea vegetariană!
• puteți folosi ciuperci shiitake proaspete sau uscate. Shiitakes uscate vor fi mai puternice în aromă.
• puteți fierbe carnea mai mult dacă doriți; este mâncarea perfectă pentru a face într-un aragaz lent, dacă acesta este genul tău de lucru.
• utilizați cea mai mică căldură posibilă în timp ce fierbeți. La final, veți dori să îngroșați sosul la foc mai mare, dar nu doriți să se usuce.

Lu Rou Fan (bol de orez de porc fiert din Taiwan): instrucțiuni de rețetă

faceți un pachet de condimente legând următoarele ingrediente într-o bucată de pânză de brânză cu șnur de bucătărie: anason stelat, băț de scorțișoară Chinezesc, cuișoare, frunze de dafin, boabe de piper Sichuan, coajă de mandarină uscată și ghimbir.

aduceți o oală medie de apă la fiert și albiți burta de porc tocată timp de 2 minute. Se scurge și se lasă deoparte.

încălziți uleiul într-un wok la foc mic și adăugați zahărul de rocă (sau zahărul granulat). Gatiti zaharul pana incepe sa se topeasca si apoi adaugati ceapa sau ceapa. Întoarceți focul la mediu ridicat și amestecați-l timp de 1 minut. Adăugați ciupercile shiitake și amestecați-le pentru încă câteva minute.

adăugați carnea de porc albită, vinul shaoxing, sosul de soia ușor, sosul de soia întunecat și apa.

se amestecă și se aduce amestecul la fierbere. Odată ce fierbe, adăugați pachetul de condimente, împreună cu ouăle fierte decojite și rotiți focul la cea mai mică setare. Se fierbe timp de 1 1/2 ore, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.

în acest moment, carnea trebuie să fie fragedă.

pentru a termina vasul, scoateți pachetul de condimente și măriți focul la mediu pentru a îngroșa sosul, amestecând ocazional. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Sosul ar trebui să fie suficient de gros pentru a acoperi o lingură, dar ar trebui să rămână încă o mulțime. Serviți peste orez alb aburit.

între timp, faceți o mulțime de orez și cel mai important: nu uitați să împărtășiți acest bol de orez preferat din Taiwan fiert din burtă de porc!

căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!

4.92 din 25 voturi

Lu Rou Fan (Taiwan fiert castron de orez carne de porc)

Lu ROU fan, un clasic alimente confort Taiwan de burtă de porc fiert peste orez, este, probabil, cea mai bună rețetă pentru a ieși din bucătăria noastră în această lună.

de: Judy

curs: carne de porc

bucătărie: chineză

cuvânt cheie: lurou fan

servește: 4 porții

Prep: 20 minute

bucătar: 1 oră 40 minute

Total: 2 ore

ingrediente

veți avea nevoie de:

• ▢ 1 lb piele-pe burta de porc (450g, se taie în bucăți de 1/2″)
• 2 lingurite de ulei
• 1/2 oz. rock zahăr (14g, sau aproximativ 2 1/2 lingurite de zahar granulat)
• ▢ 1 ceapa mica sau o pereche de ceapa (tocata marunt)
• ▢ 8 ciuperci shiitake (se taie in 1/2″ buc)
• ▢ 1/4 cana vin shaoxing (60 ml)
• ▢ 3 linguri sos de soia lumină (45 ml)
• ▢ 2 linguri sos de soia dark (30 ml)
• ▢ 2 cani de apa (475 ml)
• ▢ 4 ouă fierte tari (decojite, opțional)

Pentru condimente (împachetează totul în pânză brânză și lega cu sfoară de bucătărie):

• ▢ 3 anason stelat
• ▢ 1 baton de scortisoara
• ▢ 6 catei
• ▢ 3 frunze de dafin
• ▢ 2 lingurite boabe de piper Sichuan
• ▢ 2 bucati de coaja de mandarina uscate
• ▢ 2 felii de ghimbir proaspat

Instrucțiuni

• Aduceti o oală mediu de apă la fierbere, și blanch tocat carne de porc pentru 2 minute. Se scurge și se lasă deoparte.
• încălziți uleiul într-un wok la foc mic și adăugați zahărul. Gatiti zaharul pana incepe sa se topeasca si apoi adaugati ceapa. Întoarceți focul la înălțime medie și amestecați ceapa timp de un minut. Adăugați ciupercile și amestecați-le încă câteva minute.
• adăugați carnea de porc albită, vinul shaoxing, sosul de soia ușor, sosul de soia întunecat și apa. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere. Odată ce fierbe, adăugați condimentele (care trebuie legate în pânză de brânză), împreună cu ouăle fierte decojite și întoarceți căldura la cea mai mică setare. Se fierbe timp de 1 1/2 ore, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.
• în acest moment carnea ar trebui să fie toamna-afară de licitație. Pentru a termina vasul, scoateți pachetul de condimente și ridicați focul la mediu pentru a îngroșa sosul, amestecând ocazional. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Sosul ar trebui să fie suficient de gros pentru a acoperi o lingură, dar ar trebui să rămână încă o mulțime. Serviți peste orez alb aburit.

informații nutriționale

calorii: 698kcal (35%) carbohidrați: 13g (4%) proteine: 20g (40%) grăsimi: 68g (105%) grăsimi saturate: 24g (120%) colesterol: 268mg (89%) sodiu: 1167mg (49%) potasiu: 486mg (14%) fibre: 3G (12%) zahăr: 6g (7%) vitamina A: 260iu (5%) vitamina C: 2.4 mg (3%) calciu: 67mg (7%) fier: 2.4 mg (13%)

informații nutriționale disclaimer

TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.

Tu Ai Făcut Asta?Etichetați-ne pe Instagram @ thewoksoflife, abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe social pentru mai multe rețete!

@ thewoksoflife