Gerasimo / iStock / GettyImages
iubitorii de Fripturi ar putea considera acest lucru o mare dezbatere: care este mai bine, porterhouse sau rib eye? Friptura Porterhouse este o tăietură mare, luată de obicei din coapsa vacii și este populară la restaurante. Rib eye este tăiat din coaste și este una dintre cele mai suculente și mai aromate tăieturi, ceea ce îl face, de asemenea, unul dintre cele mai scumpe tipuri de friptură.
tendința și aroma fripturii
fripturile sunt de obicei alese pentru aroma sau sensibilitatea lor. Tăieturile mai grase tind să fie mai aromate. Sensibilitatea și calitatea unei fripturi sunt determinate de câtă muncă au făcut mușchii în timp ce animalul era în viață. Fripturile tăiate din mușchii puternic folosiți, cum ar fi din zona umărului, sunt mai puțin fragede și mai puțin costisitoare decât tăieturile din coapse.
Porterhouse
friptura Porterhouse conține un os în formă de T și este parte filet și parte filet. Osul și mușchii amestecați reprezintă o provocare atunci când gătiți; porterhouse necesită timpi de gătit mai lungi decât majoritatea celorlalte fripturi pentru a asigura coacerea, în special în zonele cele mai apropiate de os. Friptura va avea diferite niveluri de sensibilitate pe tot parcursul, dar aroma este grozavă. Dacă preferați mediul dvs. de friptură decât bine făcut, porterhouse este pentru dvs.
Rib Eye
friptura Rib-eye, cunoscută și sub numele de file Scotch în Noua Zeelandă și Australia, este vândută fie cu OS, fie dezosată. Este o friptură mare, rotundă, care tinde să fie marmorată cu grăsime, făcându-l foarte aromat. O alegere populară pentru grătare, este cel mai bine consumat rar sau mediu-rar, ceea ce îl face un favorit printre cunoscătorii de fripturi cu discernământ.
