veckans Shailoh av Rabbi Zvi Nussbaum
rabbinsk koordinator, Kosher Hotline-administratör för den ortodoxa unionen
i vissa kretsar har det blivit allt vanligare att äta ute på indiska restauranger som är vegetariska eller veganvänliga även om hashgacha kan vara opålitlig. Tänkandet går ungefär så här: indiska restauranger serverar inte kött eller fisk, och jag kan beställa mat som inte innehåller mejeri, så det finns väldigt lite som kan gå fel. Indiska restauranger är” nästan ” kosher. Så länge det finns en rabbin som garanterar att det är kosher, även om han kanske har slappa standarder, är det inte tillräckligt bra?
detta påminner mig om den tid jag fick ett samtal från en out-of-town vaad ha ’ kashrut som överväger att ge certifiering till en lokal indisk restaurang. Restaurangen ägdes och förvaltades av icke-judar, och det fanns flera halachic frågor vaad var oförmögen att lösa. Rabbinerna bestämde sig för att prata med Rabbi Yisroel Belsky, zt”l, som var en OU senior posek vid den tiden.
små judiska samhällen saknar ofta resurser för att stödja en kosherrestaurang. För att klara av denna utmaning kan en vaad försöka hitta en befintlig (ocertifierad) restaurang i grannskapet som är villig att göra nödvändiga ändringar för att bli kosher. För att detta ska fungera ekonomiskt är det viktigt att hitta en restaurang som är ”nästan” kosher, dvs en som måste göra det minsta antalet förändringar. Ur ett kashrut-perspektiv har vegetariska indiska restauranger verkligen många fördelar.
vaad ställde flera frågor, och Rabbi Belsky kunde erbjuda enkla, raka lösningar. En av frågorna gav emellertid en utmaning: ”gäller förbudet mot bishul akum för dosas, en fermenterad crepe gjord av en smet ris och svarta linser?”Dosas var tydligen en stapelvara i restaurangen. Bishul akum är en rabbinsk antagande som förbjuder att äta kokta livsmedel om det inte finns något judiskt deltagande i matlagningen. Men inte alla kokta livsmedel omfattas av dessa lagar; bishul akum gäller endast de rätter som ” skulle serveras till adeln.”Osofistikerade livsmedel, som rostade korn eller frukostflingor, faller inte in i denna kategori. Rabbinerna behövde veta – kvalificerar en dosa som en mat som passar adeln? Skulle lagarna i bishul akum gälla? Rabbi Belsky var obekant med indiska köket, så vi ordnade för en indisk restaurang för att leverera en dosa till OU kontor i New York City. Jag minns hur Rabbi Belsky analyserade frågan från många vinklar, men i slutändan drog han slutsatsen att en dosa är föremål för bishul akums lagar.
för en kosher restaurang som har en mashgiach temidi, säkerställa Judisk inblandning i matlagning är ingen big deal. Mashgiach behöver helt enkelt tända bränderna varje morgon och sedan övervaka dem hela dagen för att säkerställa att de inte stängs av. Men för en restaurang som ligger utanför staden, som inte har råd med en mashgiach temidi och har en mashgiach-droppe två eller tre gånger om dagen, kan frågan om bishul akum vara en deal-breaker. Vissa vaadim hävdar att det räcker för mashgiach att stanna in för att tända ugnens pilotljus och ha ett system på plats, så att de inte stängs av. Jag vet inte om denna speciella vaad någonsin hittat en väg runt denna fråga, men denna händelse illustrerade för mig att det inte finns något sådant som ”nästan” kosher. Sanningsenligt, även i bästa fall, finns det hundratals förändringar som måste ske innan en ”nästan kosher” restaurang kan bli kosher. (Till exempel, se till att alla färskvaror kontrolleras för insekter och se till att all matlagningsutrustning är kosher.)
