när de flesta amerikaner pratar om gott smakande vatten, pratar de om vatten som smakar som sin egen spott.
” när du smakar något jämför du smaken av det vattnet med saliven i munnen”, säger Gary Burlingame, som övervakar vattenkvaliteten för Philadelphia Water Department. ”Saliven i munnen är salt.”
Salt saliv badar tungan och dränker var och en av dina tusentals smaklökar. Det skyddar dig från otäcka bakterier, fuktar maten, hjälper dig att uttala ordet ”stalaktit” och till och med låter dig veta när du kanske dricker något dåligt för dig. Som vatten.
rent vatten, det vill säga.
Stripping vatten ner till ett ultrapure tillstånd gör det olämpligt för konsumtion.
i elektronikvärlden tar tillverkare bort alla mineraler, upplöst gas och smutspartiklar från vatten. Resultatet kallas ultrapure water, och de använder det för att rengöra liten, känslig utrustning som halvledare, som finns i datormikrochips.
vattenmolekyler har en liten negativ laddning, vilket innebär att de är bra på att lösa upp eller dra andra molekyler isär. När vatten är i ett ultrarent tillstånd är det en” superrenare ” som suger ut de minsta smutsfläckarna och lämnar datorns hjärna knarrig ren.
men om du skulle dricka ultrarent vatten skulle det bokstavligen dricka dig tillbaka. I det ögonblick det kom genom dina läppar, skulle det börja läcka värdefulla mineraler från ditt saliv.
”din mun vill ha kalium, magnesium och andra mineraler”, säger Arthur von Wiesenberger, en professionell vattenprovare som har kört vattenprovningstävlingar i mer än 20 år. ”Det kan berätta när det är avskalat.”
lyckligtvis finns rent vatten sällan i naturen. Vatten rör sig ständigt och passerar genom sten och jord, plockar upp mineraler och kemikalier som din kropp behöver när den går.
det är inte smak; det är smak
din tunga kan smaka sötma, bitterhet, saltighet, surhet och umami eller köttig. Det är det.
din tunga kan känna sig varm och kall—det är temperaturen. Din tunga kan också känna spiciness, vilket faktiskt är dina nervändar som svarar på smärta.
men du kan inte ha en fullständig uppskattning för smak om du inte står för en annan mening.
tror du att det är klor du smakar i ditt kranvatten? Det är faktiskt klor du luktar.
” när du dricker och smakar, luktar du samtidigt”, säger Burlingame.
när vatten passerar genom munnen aktiverar det smaklökarna på tungan, men en del av det förvandlas till en gas och flyter upp på baksidan av halsen till näsan.
de största klagomålen amerikanerna har om sitt kranvatten är från lukt: en klorlukt från reningsverket, en svavelhaltig lukt från järn, en metallisk lukt från rost eller en jordig lukt från alger.
”dricksvatten är inte tänkt att ha en lukt”, säger Burlingame. ”Det kan ha en smak, men det borde inte ha några känselfaktorer. Det borde inte vara krispigt, och det borde verkligen inte ha en brännande känsla.”
vatten ska smaka och kännas som…ingenting.
du vill ha vatten som är rent … ja inte rent, rent, men du vet vad vi menar.
