Sourwood blommar med gröna blad och höstfärg. Notera hur de viks. Foto av Kelly Fagan
Sourwood honung anses av vissa vara den bäst smaksatta honungen i Nordamerika, kanske världen. Carson Brewer, en naturvårdare som skrev om livet i Appalachia, funderade på att ”mest honung är gjord av bin. Men sourwood är gjord av bin och änglar.”
Sourwood honung
honung finsmakare säger att det finns en utmärkt skörd av sourwood honung om en gång ett decennium gör det sällsynta liksom bra. Denna sällsynthet är lika mycket beroende av vädermönster som det är timing och bee-keeping expertis. Honungens färg kan vara vit till bärnsten ibland med en ljusgrå nyans. Dess konsistens är slät, karamell-esque, smörig. Smaken liknar pepparkakor med lite spark i eftersmaken. Jag har två flaskor av det squirreled bort. Och medan sourwood honung är känd, trädet har mer att erbjuda. Men som många träd glider det bara knappt in i det ätbara området.
de små blommorna kan användas för att göra jelly, och bladen tuggas för att släcka törst (tuggas inte sväljas. De är laxerande.) I år när det inte finns tillräckligt bra blommor för honungsjelly är ett alternativ. De urnformade blommorna växer längs terminala paniklar och liknar Lilys-of-the-valley. Medan vissa författare kallar dem aromatiska tycker jag att deras doft är trevlig men knappt detekterbar. Under min sista augusti resa till Blue Ridge Mountains i North Carolina såg jag höjd-stunted sourwoods blommande på toppen av bergen och ändå-att blomma stora träd i Dalarna.
Sourwood tenderar att ha en pyramidform
Sourwood, Oxydendrum arboreum, växer från sydvästra Pennsylvania ner Appalachian kedjan bara doppa i panhandle Florida. Det kan vara ett högt träd mitt i sitt sortiment, mindre i varje ände.
på grund av sin sura smak (från oxalsyra) använde Cherokee-indianerna ibland den för att laga mat för smaken. Sked och kammar gjordes av träet samt slädlöpare, pilaxlar och rörstammar. När det gäller ätbarheten hos unga löv finns det viss kontrovers.
matväxter av nordamerikanska indianer
Elias Yanovsky skrev en bok 1936 för US Department of Agriculture som heter Food Plants of North American Indians. Det var delvis ett svar på matbristen i den stora depressionen på 1920-talet och Dust Bowl-eran på 30-talet. minst två av hans inlägg har kritiserats som tveksamma. En är att han sa att några stammar åt Virginia Creeper. Det är mycket tveksamt. Virginia Creeper anses vara giftigt. I en annan post Yanovsky sade stammar i sydöstra åt unga sourwood blad i sallader. Det är tveksamt. Etnobotanister som Dr Daniel Austin säger att sydöstra stammar inte självklart äter råa grönsaker, det vill säga de äter inte sallader. I rättvisa till Yanovsky var han inte en etnobotanist och kunde ha kopierat felinformation från andra källor, inte till skillnad från Internet idag.
Dr Francis Porcher
sourwood hade dock många medicinska användningsområden bland de olika stammarna. Catawba använde det som en infusion för menstruationsproblem och klimakteriet. Cherokee använde sura infusioner för att stoppa diarre. De gjorde det också till en tonic för matsmältningsbesvär, nervositet, astma och spottande blod. Francis Porcher, som nämns många gånger i mina artiklar, var en amerikansk Inbördeskrigsläkare och botaniker. Han skrev: ”bladen när tuggas dämpa törst. Ett avkok av barken och bladen ges också som en tonic.”I den gamla södern är det en huskur mot njure och urinblåsa frågor, feber, diarre och dysenteri.
relaterat till blåbäret och i Heath-familjen är Oxydendrum arboreum ett monotypiskt släkt, det vill säga det är den enda medlemmen i sitt släkt. Oxydendron (ox ee den drum) är från två grekiska ord, Oxy – betyder ”syra” eller ”skarp” och Dendron vilket betyder träd. Arboreum (ar BOR ee um eller ar bor EE um) betyder ”trädform” eller trädliknande. Den sourwood kallas också Sorrel träd och liljekonvalj-träd eftersom dess blommor liknar blommans.
Carson Brewer
Carson Brewer, som så träffande beskrev sourwood honung, var en krönikör för Knoxville News-Sentinel, en dagstidning i Knoxville, Tennessee. Han skrev för dem i cirka 40 år och gick sedan i pension och skrev för 18 till innan han dog av lunginflammation 2003 bara blyg av sin 83-årsdag. Brewer skrev flera böcker. Hans mest kända är vandring i Great Smoky Mountains. Tennessee Valley Authority, som så småningom översvämmade Little Tennessee River valley med Tellico Dam, anställde Brewer och hans fru, Alberta, för att skriva en historia om dalen och de som bodde där. Den dalen är nu under vattnet. Deras arbete, Valley So Wild: a Folk History, publicerades 1975. Det var Tellico Dam-projektet som gjorde en liten hotad fisk som kallades en snigel darter berömd och ett hushållsord vid den tiden.
den jävla busting, ökända snigel Darter
under andra hälften av 20-talet attityder började förändras om användningen av dammar och översvämningar dalar för makt. Tellico-dammen var vändpunkten och den första dammen stannade (ett tag) eftersom översvämningen skulle utplåna en art, snigel darter (Percina tanas) hittades bara vid den tiden i Little Tennessee River. Mer till den punkten var den tre-tums fisken federalt skyddad av lagen om hotade arter från 1973. Minnow hade sin dag i domstol, högsta domstolen inte mindre, och vann. Så dammen kunde byggas-100 miljoner dollar hade spenderats då-lagen ändrades för att specifikt utesluta snigel darter och den flyttades till Hiwassee River. Fisken uppgraderades från hotad till hotad den 5 juli 1984. Fallet var avgörande för utvecklingen av miljölagstiftningen. Om du vill läsa mer finns det en bok om det: Snail Darter Case. Och som du kan förvänta dig, Carson Brewer täckte historien.
gröna Deanes specificerade Växtprofil
identifiering: ett lövträd, medelhögt träd som växer till 30-60 fot, smal pyramidform, några gånger oval, ofta med en krökt eller lutande bagageutrymme. Bark rostbrun, slät när unga blir grova och furade. Enkla, alternerande avlånga blad till 10 tum, rik grön och blank på toppen, sur smak, verkar vikas i solen och hänga som gråtande. De blir lysande röda, scharlakansröda och lila på hösten. Blommar vit, på långa hängande stjälkar till 10 inches. Små blommor är urnformade, upp och ner, som liknar blåbärsblommor. Vissa tycker att blommorna är doftande.
tid på året: blommar vår till sommar, höjd kan göra skillnad.
miljö: föredrar rik jord, blandat lövträ och barrskog men är anpassningsbar. Föredrar full sol, lite skugga.
Hardy USDA zoner 5-9.
beredningsmetod: blomma som används för att göra jelly. Tuggblad kan minska törst.
