Shailoh da Semana pelo Rabino Zvi Nussbaum
Rabínica Coordenador, Kosher Hotline Administrador para a União Ortodoxa
Em alguns círculos, tornou-se cada vez mais comum comer fora em restaurantes Indianos que são vegetariano ou vegan-friendly, mesmo que o hashgacha pode não ser confiável. O pensamento é algo assim: restaurantes indianos não servem carne ou peixe, e eu posso pedir alimentos que não contêm laticínios, então há muito pouco que pode correr mal. Os restaurantes indianos são” quase ” kosher. Enquanto houver um rabino que ateste que é kosher, embora ele possa ter padrões laxistas, não é bom o suficiente?Isto lembra-me o tempo em que recebi uma chamada de um vaad ha’kashrut que estava a pensar dar certificação a um restaurante indiano local. O restaurante era de propriedade e administrado por não-judeus, e havia várias questões haláquicas que vaad não foi capaz de resolver. Os rabinos decidiram falar com o rabino Yisroel Belsky, zt”l, que era um ou senior posek na época.As pequenas comunidades judaicas muitas vezes não têm recursos para sustentar um restaurante kosher. Para enfrentar este Desafio, um vaad pode tentar encontrar um restaurante existente (não certificado) no bairro que está disposto a fazer as mudanças necessárias para se tornar kosher. Para que isso funcione financeiramente, é essencial encontrar um restaurante que seja “quase” kosher, ou seja, um que terá de fazer o menor número de mudanças. De uma perspectiva kashrut, restaurantes indianos vegetarianos realmente têm muitas vantagens.
o vaad fez várias perguntas, e o rabino Belsky foi capaz de oferecer soluções simples e diretas. No entanto, uma das perguntas apresentou um desafio: “a proibição de bishul akum se aplica a dosas, um crepe fermentado feito a partir de uma massa de arroz e lentilhas pretas?”Os Dosas eram, aparentemente, um elemento básico do restaurante. Bishul akum é uma promulgação rabínica que proíbe comer alimentos cozinhados se não houver participação judaica na culinária. No entanto, nem todos os alimentos cozinhados estão sujeitos a estas leis; bishul akum aplica-se apenas aos pratos que “seriam servidos à nobreza.”Os alimentos não sofisticados, como grãos torrados ou cereais de pequeno-almoço, não se incluem nesta categoria. Os rabinos precisavam de saber se um ddae se qualifica como um alimento adequado para a nobreza? Aplicar-se-iam as leis de bishul akum? O rabino Belsky não estava familiarizado com a cozinha indiana, por isso arranjámos um restaurante indiano para entregar um ddae nos escritórios da OU em Nova Iorque. Lembro – me de como o rabino Belsky analisou a questão de muitos ângulos, mas no final, ele concluiu que um ddae está sujeito às leis de bishul akum.
para um restaurante kosher que tem um mashgiach temidi, garantir o envolvimento dos judeus na cozinha não é nada de mais. O mashgiach precisa simplesmente de acender os fogos todas as manhãs e depois monitorizá-los durante todo o dia para garantir que não são desligados. Mas para um restaurante localizado fora da cidade, que não pode pagar um mashgiach temidi e tem uma queda mashgiach em duas ou três vezes por dia, a questão de bishul akum pode ser um quebra-negócio. Alguns vaadim sustentam que é suficiente para o mashgiach para parar para acender as luzes piloto do forno e ter um sistema em vigor, garantindo que eles não desligar. Não sei se este vaad em particular alguma vez encontrou uma maneira de contornar esta questão, mas este incidente me mostrou que não existe tal coisa como “quase” kosher. Na verdade, mesmo no melhor cenário, há centenas de mudanças que precisam ocorrer antes que um restaurante “quase kosher” possa se tornar kosher. (Por exemplo, certificando-se de que todos os produtos frescos são verificados por insetos, e certificando-se de que todo o equipamento de cozinha é kosher.)
