quando a maioria dos americanos fala sobre água de bom gosto, eles estão falando sobre água que sabe como seu próprio cuspe.
” When you taste something, you’re comparing the taste of that water to the saliva in your mouth,” says Gary Burlingame, who supervisions water quality for the Philadelphia Water Department. “A saliva na tua boca é salgada.”
saliva saliva banha a sua língua, encharcando cada um dos seus milhares de papilas gustativas. Protege-nos de bactérias desagradáveis, humedece a nossa comida, ajuda-nos a pronunciar a palavra “estalactite” e até nos diz quando podemos estar a beber algo mau para nós. Como água.Água pura, isto é.
a remoção da água para um estado de ultrapura torna-a imprópria para consumo humano.
no mundo da electrónica, os fabricantes removem todos os minerais, gases dissolvidos e partículas de terra da água. O resultado é chamado de água ultrapure, e eles o usam para limpar equipamentos minúsculos e sensíveis como semicondutores, que são encontrados em microchips de computador.
as moléculas de água têm uma ligeira carga negativa, o que significa que são boas a dissolver ou a separar outras moléculas. Quando a água está num estado de ultrapura, é um “super limpador”, a sugar as mais pequenas manchas de terra e a deixar o cérebro do teu computador limpo.Mas se você bebesse água ultra-pura, ela literalmente beberia de volta. Assim que viesse através dos teus lábios, começaria a extrair minerais valiosos da tua saliva.
“Your mouth wants potassium, magnesium and other minerals,” says Arthur von Wiesenberger, a professional water taster who has been running water-tasting competitions for more than 20 years. “Pode dizer quando está a ser despido.”
felizmente, a água pura raramente é encontrada na natureza. A água está constantemente a mover-se e a passar através da Rocha e do solo, captando minerais e produtos químicos de que o seu corpo precisa à medida que avança.
não é sabor; é sabor
sua língua pode saborear doçura, amargura, salgado, azedo e umami, ou carne. É isso.A sua língua pode sentir calor e frio—esta é a temperatura. Sua língua também pode sentir espicaçamento, que é na verdade suas terminações nervosas respondendo à dor.
mas você não pode ter uma apreciação completa para o sabor a menos que você conta para um outro sentido.Achas que gostas de cloro na água da torneira? Cheira a cloro.”Quando você bebe e prova, está cheirando ao mesmo tempo”, diz Burlingame.Quando a água passa pela boca, activa as papilas gustativas da língua, mas parte dela transforma-se num gás e flutua pela parte de trás da garganta até ao nariz.
as maiores queixas que os americanos têm sobre a sua água da torneira são de cheiro: um cheiro a cloro da estação de tratamento, um odor sulfuroso do ferro, um cheiro metálico da ferrugem ou um odor terrestre de algas.
“a água potável não deve ter cheiro”, diz Burlingame. “Pode ter um gosto, mas não deve ter nenhum fator de sentimento. Não devia estar estaladiço e não devia ter uma sensação de ardor.”
a água deve provar e sentir-se como…nada.Você quer água pura … não pura, pura, mas sabe o que queremos dizer.
