Čínské Hovězí Recept

Čínský Dušená Hovězí oháňka – večeři oblíbené. Dělám to pro hosty obecně, protože obvykle nemám sedlo a dopřát hovězí sama.

začal jsem tuto cestu asi před šesti lety, když jsem měl mimořádně dobré hovězí oháňka v centru Singapuru a byl zcela závislý. Snažil jsem se ze všech sil najít další v USA, ale bohužel … žádný nebyl nalezen. Udělal jsem to, co většina domácích kuchařů dělá, a šel jsem online, abych skenoval všechny druhy receptů z oxtailu. Několik jsem dekonstruoval a nakonec jsem vyšel s něčím, co mě potěšilo. Hádání prázdnými talíři moji přátelé a rodina jsou s tím také docela spokojeni. Dal jsem tomu asijský test; nakrmit tchány a zjistit, co zbylo … nic.

a jak vždy říkám: „nemluvme o tom, buďme o tom“.

pokud máte všechny tyto ingredience, pokračujte a spusťte pomalý vařič vysoko. Bude to trvat asi 15 minut. Chcete-li se zahřát a za tu dobu můžete připravit téměř vše.

osolte a pepřte oxtail (rozmrazte, pokud je zmrazený). Buď jeden s masem.

Čínská Hovězí Omáčka Ingredience

Smíchejte sójovou omáčku, cukr, melasa, voda, badyán, hřebíček, cibule, zázvor, pepř a česnek. Zrušit. Páni, to bylo snadné.

přiveďte litinovou pánev na vysokou. Vložte kořeněný oxtail do pánve. Sear / brown / crisp na všech stranách-1 min na stranu. Tím se maso zpřísní, abyste neztratili spoustu chuti. Jupí!

1. vyjměte oxtail a vložte do pomalého hrnce.
2. přidejte víno Shao Hsing do pánve. Bude bublat a plivat. Spalte alkohol. 15-30 sekund.
3. přidejte do redukční omáčky přísady. Přiveďte k varu.
4. míchejte a promíchejte. Mňam. Vypněte topení.
5. přidejte vše do pomalého sporáku po dobu 5 hodin. Když se chrupavka a šlacha změní na želé, víte, že je hotovo.
6. vypněte teplo. Nechte odpočívat 30 minut. Uchopte oxtail z kapaliny a vložte do chladničky přes noc.
7. vypusťte kapalinu sítem.
8. vložte tekutinu také do ledničky.

Po noci v lednici a tuku, přijde na povrch a stal tvrdý, bílý a nažloutlý. To je to, co chcete pro zdravé jídlo. Odstraňte tukovou vrstvu. Nyní máte „aspik“ nebo čínskou želatinu.

den 2-Čínský ohřev Oxtailu

troubu zahřejte na přibližně 325º F. ohřev zakryjte fólií a vložte ji do trouby na 10 minut.

zahřejte glazuru / aspik na nízké úrovni a vezměte kůru z poloviny pomeranče a zamíchejte ji. Poté přidejte do směsi lžičku pomerančového džusu. Vařte 10 minut. Mrholení přes oxtail. Ozdobte cibulí a koriandrem.

udělal jsi to. Snadné, co? Podávejte to lidem, které opravdu milujete.