Frenchbread – průvodce

About-France.com – znalec průvodce Francie

Aguide na různé typy francouzské chleba

„French stick“, dlouhý tenký křupavý chléb, je možná jeden z lépe známý ikony francouzského života. Ve Francii je známá jako „bageta“ – což doslovně znamená “ hůl “ – a je to skutečně nejoblíbenějšíchléb ve Francii, zejména ve městech. Standardní bagetaváží 250 gramů (asi půl libry); Dodává se ve třech mírněrůzné formy; obyčejná bageta – s jeho ostré zlaté-browncrust; „boční bageta“ (baguettemoulée), který je často bageta manufacturedby anindustrial chleba-v troubě, a může být uznána v pořádku latticepattern na všechny spodní straně; a konečně pomoučeném bageta, nebo bageta farinée,která je světlejší barvy, jako je kůra je pokryta mouky beforecooking. Z každé dané pekárny budou tyto tři typy velmi podobné -kůra je často tenčí na lisované bagetě než na druhé.
ale samozřejmě la bageta je podle nomeans jediným druhem chleba ve Francii. Naopak…
kromě baget, Franciemá skvělou škálu lahodných chlebů. Obyčejné Frenchwhite chléb je dodáván v několika dalších tvarů a velikostí, od couronne(breadin tvaru kruhu), přes flétnu(dvakrát velikost bageta) batard(půl-délka normální bochník) a ficelle,dlouhou andvery tenký bochník. Ficely musí být konzumovány čerstvé, protože jsou tak tenké, ževnitřní vysychá poměrně rychle, jakmile jsou pečené.
Další tradiční typ Frenchbread je „země chleba“, bolest decampagne,bílý chléb vyrobený v mírně odlišný způsob, jak se obyčejný chléb ačasto zahrnující některé celozrnné mouky nebo trochu žitné mouky, tak, že drží déle, bolest de campagne často má tlustou kůru, která helpsthe chléb udržet.
Kromě těchto základních typů ofbread, Francie pekárny také prodávat celou řadu jinýmidruhy chleba, včetně celozrnného chleba (bolest completor painaux céréales),žitný chléb (painde seigle), kváskový chléb (pain au levain) a sladké pečivo zvané briošky. Breadresembling klasické anglické nebo Americké plátky bílého chleba je známý jako „painde mie“, a je obvykle k dispozici v supermarketech, thoughrarely na čerstvý chléb pult.
v Těchto dnech, většina boulangeries alsooffer řadou pečivo kořeněné s ořechy (pain aux noix),olivy, slanina (painaux lardons),sýry a řadu dalších přírodních přísad. Mnoho pekařůdělat chléb podle vlastních osvědčených receptů, což znamená, že i abaguette se bude lišit od jednoho obchodu k druhému; ale znamení timesech byl vývoj počet „značek“ jako „Banette“, chléb madelocally pomocí zvláštní typ mouky, a po strictrecipe.
většina francouzských pekáren také prodává řadu cukráren, buchty, koláče a další pochoutky. Nejznámější z nich je croissantkterý, když je zakoupen v pekárně a není předem zabalen v supermarketu, bude téměř vždy „au beurre“ – vyrobený z másla. Další favouritesinclude painsau chocolat, jako croissanty s čokoládovou náplní,a bolesti auxraisins, s rozinkami v nich, a croissant aux amandes,které jsou croissanty, plněné měkké mandlové pasty

Chleba ze supermarketů.

bagety z chlebového pultufrancouzskésupermarkety jsou často velmi chutné a obecně je třeba je jíst stejně rychle jako pekařský chléb. Manysupermarkets použití průmyslové těsto, které bylo hluboce zmrazené beforebeing pečené na místě, a chléb čítače prodej tohoto druhu ofbreadare nesmí, ze zákona, volat sebe „boulangeries“. Nicméně,se zákazníkům věnovat zvýšenou pozornost kvalitě a čerstvosti,většině supermarketů nyní koupit v rozmezí místně vyráběných a bakedbreads, a někteří dokonce dělat a péct jejich chléb v prostorách, jako“řemeslník“ boulangeries.

Nakrájíme si vlastní chleba,

Většina supermarketů a většina malých pekařů jsou nowadaysequipped s stroje na plátkování chleba, což znamená, že zákazníci, kteří chci silnější bochníky chleba, jako je bolest au levain nebo pain de seigle,můžete použít samoobslužných automatech, v supermarketech, nebo požádat tohave jejich plátky chleba v pekárnách. To se obvykle neděje sbagety.

Otevírací hodiny

Turisty, kteří cestují přes Francii, whowant zastavit a koupit Čerstvý chléb na piknik, by měl mít na paměti, thatmany malé obchody zavírají až na dvě hodiny v uprostřed dne.Boulangeries často zůstávají otevřené mimo tradiční polední closinghour, ale po 12.30 můžete také najít zamčené dveře, když se zastavit u vesnice pekárny. Buďte varováni.