hollandsk ovn Idaho kartofler

sidste efterår accepterede jeg en invitation til at flyve ud til Idaho og se, hvad der gik ned i kartoffelhøstesæsonen i Idaho. Hvis du inviterer mig til at se noget dyrket, lavet eller høstet, vil jeg flytte små bjerge for at se det. Jeg elsker at få det ekstra skridt tilbage i, hvordan det sker, at bag kulisserne kigger.

vi lavede en hel masse kartoffelrelaterede ting (dehydreret kartoffelplante, kartoffelafskibningscenter, der blev bygget lige ved siden af toglinjen, der færger alle disse kartofler til resten af landet), middag med kartoffelkommissærer. (Vi gik også til Bear verden, hvor vi fik at fodre babybjørne med flasker, hvilket virkelig var et livsændrende øjeblik. Gå ikke glip af dette, hvis du har chancen.).

derefter kørte vi til Brett Jensen Farms i Bonneville-landet, hvor den elskelige tredje generation af kartoffelbonde Brett Jensen fører tilsyn med en forbløffende kartoffelopdræt.

det store volumen! 125 millioner pund kartofler var færdig med at blive lastet og opbevaret i deres 30 massive fugtigheds—og temperaturstyrede kartoffellagre-der er tusindvis af disse lagre spredt over hele staten. Disse kartofler vil gradvist blive sendt ud over hele landet og verden i løbet af de kommende måneder (412 Pund Idaho kartofler sælges hvert sekund).

vidste du, at Idaho producerer 13 milliarder pund kartofler hvert år, de fleste af dem russets. Milliarder. Med en B. Idaho vokser nok kartofler til at fylde 500 fodboldstadion 10 fod højt med spuds.

Hvordan laver du dine kartofler i Idaho?

jeg var så overvældet af høstprocessen, at jeg næsten glemte at stille det spørgsmål, jeg mest ønskede at vide svaret på: “Hvordan laver du dine kartofler?”Hvem vil ikke gerne vide det fra en kartoffelbonde?)

Brett beskrev denne skål, som i det væsentlige er en af de statslige kartoffelretter, idet alle i Idaho laver den, alle ved nøjagtigt, hvad den er, og det er svært at forestille sig en stor familiesammenkomst eller fest uden den. Det ser også ud til at være meget populært som en campout-skål, da den typisk er lavet i en støbejernspotte beliggende i brændende kul. (Jeg antager, at disse camp outs ikke involverer lange vandreture).

en af de bedste kartoffelretter fra kartoffellandet, dette er som en uformel skulpteret kartoffelskål med bacon.

Kvit Dette

Hvad Er Hollandske Ovn Kartofler?

det er som en uformel skulpteret kartoffelskål med bacon eller en grov og klar kartoffelgratin. Som Brett beskrev det, starter du med en hollandsk støbejernsovn, måske emaljebelagt, måske ikke. Folk, der er vært for store sammenkomster, som Jensens, har ofte en hel del af dem, som de fyrer op, når de fodrer en skare.

her er resultatet: du skærer nogle kartofler op (hud på, tak—ikke tabt den ekstra fiber!), hak nogle løg op, kog lidt bacon op. Disse få alle lagdelt op med nogle salt og peber og hvidløg pulver, og en dåse fløde af champignon suppe til væsken. Gryden bliver anbragt i en ild, og varme kulbriketter placeres rundt omkring den såvel som oven på gryden.

vend kartoflerne, som du tænker på det, sagde Brett, og udskift briketterne med varmere efter behov. Så når kartoflerne er møre løft låget og drys over en flok strimlet cheddar. Timingen ser ud til at variere meget, hvilket er rimeligt – når du arbejder med en dyb støbejernspotte fyldt med kartofler og levende ild, skal du bare vente og se, hvornår tingene er færdige.

hvordan man laver hollandske ovn Idaho kartofler

hjemme i Ny York City begyndte jeg at genskabe denne skål, men minus cremen af svampesuppe, fordi jeg bare ville sparke den op et hak, og minus lejrbålet, fordi min Super ville have været virkelig forbandet. Jeg brugte friske svampe og en bunke porrer (bare fordi jeg havde dem) og også nogle løg.

anbring 1/3 af kartoflerne i en hollandsk ovn eller anden tung ovnfast gryde med låg.

1/3 af svampeporreblandingen fra stegepanden.

lag yderligere 1/3 af kartoflerne ovenpå, ske derefter over yderligere 1/3 af svampe og porrer. Drys over 1/3 af baconet. Fortsæt med at gentage lagene, indtil alt er opbrugt. og sørg for, at der er noget ost med hver servering.

1 time, omrør lejlighedsvis, indtil kartoflerne er møre. Når kartoflerne er kogte, skal du fjerne gryden fra ovnen, drys osten over. lad sidde lidt, indtil osten er smeltet.

jeg vil gerne holde fast med almindelige gamle løg og ingen porrer, når jeg laver det igen. 2 til 3 kopper hakkede løg ville være om Ret, og den lille hit af frisk hvidløg er rart. Og den dåse creme suppe erstattes med lidt hvidvin og lidt fløde. Jeg ramte bacon temmelig hårdt, men du kan gøre som din samvittighed dikterer. Til ost brugte jeg en blanding af Gruyere og skarp cheddar, men du kan bruge enhver strimlet ost, du kan lide.

så snart jeg løftede låget og gik lige ind med en gaffel, blev jeg overvældet af et skynd af lettelse, at jeg ikke havde ladet Brett køre ud i solnedgangen. Hvis du nogensinde har brug for at vise nogen, hvad selve definitionen af komfortmad er, du ville være hårdt presset til toppen af denne skål.

Russet kartofler

brug gode gamle Idaho russets til at lave denne skål, som er den kartoffel, du sandsynligvis mest forbinder med Idaho kartofler. Selvom Idaho producerer 25 forskellige slags kartofler, er det Burbank russets, som du sandsynligvis tager fat i, når du når til Idaho kartofler på dit marked.

Hvad skal man servere hollandske Ovnkartofler med:

• grillet kylling
• Fall-Apart ristet svinekød skulder med rosmarin, sennep og hvidløg
• langsom komfur grill Pulled Pork Loin
• Strip Steak Diane
• enkel citron-hvidløg stegt kalkunbryst
• Braised kylling, svampe og baby artiskokker

ligesom denne opskrift? Fastgør det til dit yndlingsbræt på Pinterest.

fastgør dette