Dutch Oven Idaho Kartoffeln

Letzten Herbst nahm ich eine Einladung an, nach Idaho zu fliegen und zu sehen, was während der Kartoffelerntezeit in Idaho passiert ist. Wenn Sie mich einladen, etwas angebaut, hergestellt oder geerntet zu sehen, werde ich kleine Berge versetzen, um das zu sehen. Ich liebe es, diesen zusätzlichen Schritt zurück in die Art und Weise zu machen, wie es passiert, dass hinter die Kulissen geschaut wird.

Wir haben eine ganze Reihe von kartoffelbezogenen Dingen gemacht (dehydrierte Kartoffelpflanze, Kartoffelversandzentrum, das direkt neben der Zuglinie gebaut wurde, die all diese Kartoffeln in den Rest des Landes befördert), Abendessen mit Kartoffelkommissaren. (Wir gingen auch zur Bärenwelt, wo wir Babybären mit Flaschen füttern konnten, was wirklich ein lebensverändernder Moment war. Bitte verpassen Sie dies nicht, wenn Sie die Chance haben.).

Dann machten wir eine Fahrt zu Brett Jensen Farms in Bonneville Country, wo der liebenswürdige Kartoffelbauer Brett Jensen in dritter Generation einen umwerfenden Kartoffelanbaubetrieb überwacht.

Das schiere Volumen! 125 Millionen Pfund Kartoffeln wurden bereits geladen und in ihren 30 massiven feuchtigkeits— und temperaturkontrollierten Kartoffellagern gelagert – es gibt Tausende dieser Lager, die über den ganzen Staat verteilt sind. Diese Kartoffeln werden in den kommenden Monaten schrittweise im ganzen Land und auf der ganzen Welt verschifft (412 Pfund Idaho-Kartoffeln werden jede Sekunde verkauft).

Wussten Sie, dass Idaho jedes Jahr 13 MILLIARDEN Pfund Kartoffeln produziert, die meisten davon Russets. Milliarde. Mit einem B. Idaho wächst genug Kartoffeln 500 Fußballstadion 10 Meter hoch mit Spuds zu füllen.

Wie kochen Sie Ihre Kartoffeln in Idaho?

Ich war so überwältigt vom Ernteprozess, dass ich fast vergessen hätte, die Frage zu stellen, auf die ich die Antwort am meisten wissen wollte: „Wie kochen Sie Ihre Kartoffeln?“ (Weil meine Güte, wer würde das nicht von einem Kartoffelbauer wissen wollen?)

Brett beschrieb dieses Gericht, das im Wesentlichen eines der staatlichen Kartoffelgerichte ist, da es jeder in Idaho macht, jeder genau weiß, was es ist, und es ist schwer, sich ein großes Familientreffen oder eine Party ohne es vorzustellen. Es scheint auch als Campout-Gericht sehr beliebt zu sein, da es normalerweise in einem gusseisernen Topf hergestellt wird, der in brennende Kohlen eingebettet ist. (Ich nehme an, diese Camp-Outs beinhalten keine langen Wanderungen).

Eines der besten Kartoffelgerichte aus dem Kartoffelland, dies ist wie ein informelles überbackenes Kartoffelgericht mit Speck.

Tweet Dies

Was sind Dutch Oven Kartoffeln?

Es ist wie ein informelles überbackenes Kartoffelgericht mit Speck oder ein rohes Kartoffelgratin. Wie Brett es beschrieben hat, Sie beginnen mit einem gusseisernen Dutch Oven, vielleicht Emaille beschichtet, vielleicht nicht. Menschen, die große Versammlungen veranstalten, wie die Jensens, haben oft eine ganze Reihe von ihnen, die sie anzünden, wenn sie eine Menschenmenge füttern.

Hier ist das Ergebnis: Sie schneiden ein paar Kartoffeln in Scheiben (Haut auf, bitte – verlieren Sie nicht diese zusätzliche Faser!), Zwiebeln hacken, Speck kochen. Diese werden alle mit etwas Salz und Pfeffer und Knoblauchpulver geschichtet, und eine Dose Pilzcremesuppe für die Flüssigkeit. Der Topf wird in ein Feuer eingebettet, und heiße Holzkohlebriketts werden rundum und oben auf den Topf gelegt.

Drehen Sie die Kartoffeln, wie Sie es sich vorstellen, sagte Brett, und ersetzen Sie die Briketts nach Bedarf durch heißere. Dann, wenn die Kartoffeln zart sind, heben Sie den Deckel ab und streuen Sie über einen Haufen zerkleinerten Cheddar. Das Timing scheint sehr unterschiedlich zu sein, was vernünftig ist – wenn Sie mit einem tiefen gusseisernen Topf mit Kartoffeln und lebendem Feuer arbeiten, müssen Sie nur abwarten, wann die Dinge erledigt sind.

How to Make Dutch Oven Idaho Potatoes

Zu Hause in New York City machte ich mich daran, dieses Gericht neu zu kreieren, aber ohne die Pilzcremesuppe, weil ich es nur ein bisschen aufpeppen wollte, und ohne das Lagerfeuer, weil mein Super wirklich sauer gewesen wäre. Ich benutzte frische Pilze und einen Haufen Lauch (nur weil ich sie hatte) und auch ein paar Zwiebeln.

Legen Sie 1/3 der Kartoffeln in einen holländischen Ofen oder einen anderen schweren ofenfesten Topf mit Deckel.

Etwa 1/3 der Pilzlauchmischung aus der Pfanne geben.

Weitere 1/3 der Kartoffeln darauf legen, dann weitere 1/3 der Pilze und des Lauchs darüber löffeln. 1/3 des Specks darüber streuen. Wiederholen Sie die Schichten, bis alles aufgebraucht ist. und stellen Sie sicher, dass zu jeder Portion Käse gehört.

Decken Sie den Topf ab und backen Sie ihn etwa 1 Stunde lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Kartoffeln weich sind. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, den Topf aus dem Ofen nehmen und über den Käse streuen. etwas ruhen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Ich würde gerne mit einfachen alten Zwiebeln und ohne Lauch bleiben, wenn ich es wieder mache. 2 bis 3 Tassen gehackte Zwiebeln wären ungefähr richtig, und der kleine Hit von frischem Knoblauch ist schön. Und die Rahmsuppe in Dosen wird durch etwas Weißwein und etwas Sahne ersetzt. Ich habe den Speck ziemlich hart geschlagen, aber Sie können tun, was Ihr Gewissen vorschreibt. Für Käse habe ich eine Mischung aus Gruyere und scharfem Cheddar verwendet, aber Sie können jeden zerkleinerten Käse verwenden, den Sie mögen.

Sobald ich den Deckel hob und mit einer Gabel direkt hineinging, war ich von einem Ansturm der Erleichterung überwältigt, dass ich Brett nicht in den Sonnenuntergang fahren ließ. Wenn Sie jemals jemandem zeigen müssen, was die Definition von Comfort Food ist, fällt es Ihnen schwer, dieses Gericht zu übertreffen.

Russet Potatoes

Verwenden Sie gute alte Idaho Russets, um dieses Gericht zuzubereiten. Obwohl Idaho 25 verschiedene Kartoffelsorten produziert, sind es die Burbank Russets, die Sie wahrscheinlich ergreifen, wenn Sie nach Idaho-Kartoffeln in Ihrem Markt greifen.

Mit was man holländische Ofenkartoffeln serviert:

• Gegrilltes Hähnchen
• Fall-Apart Gebratene Schweineschulter mit Rosmarin, Senf und Knoblauch
• Slow Cooker Barbecue Pulled Pork Loin
• Strip Steak Diane
• Einfache Zitrone-Knoblauch gebratene Putenbrust
• Geschmortes Huhn, Pilze und Baby Artischocken

Wie dieses Rezept? Pin es zu Ihrem Lieblings-Board auf Pinterest.

Pin Dies