Diese dekadente Pizza wird mit einer reich gewürzten Balsamico-Reduktion abgerundet, was sie zu einem besonderen Gericht macht, das der Familie für ein Sonntagsessen serviert wird. (Jede übrig gebliebene Balsamico-Reduktion ist köstlich über Salate, gebratenes Gemüse und gebratenes Fleisch geträufelt.) Das Rezept für den Teig reicht für zwei Pizzen, also bewahren Sie den zweiten Ball in einer wiederverschließbaren Plastiktüte in Gallonengröße auf und frieren Sie ihn bis zu 2 Monate lang ein. Wenn Sie fertig sind, tauen Sie den gefrorenen Teig 3 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur auf.
Feigenmarmelade, Gorgonzola und Prosciutto Pizza
Zutaten
Für den Teig:
Für den Belag:
Wegbeschreibung
1. Um den Pizzateig herzustellen, kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Mehl, Hefe, Zucker und Salz. Puls, um die Zutaten zu mischen. Fügen Sie bei laufendem Motor Wasser und Olivenöl in einem gleichmäßigen Strom hinzu und pulsieren Sie dann, bis der Teig etwa 12 Sekunden lang zu einer groben Masse zusammenkommt. Wenn sich der Teig nicht zu einer Kugel formt, mit 1 bis 2 TL bestreuen. wasser und Puls erneut, bis sich eine grobe Masse bildet. Den Teig 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
2. Verarbeiten Sie den Teig erneut für 25 bis 30 Sekunden und stabilisieren Sie die Oberseite der Küchenmaschine mit einer Hand. Der Teig sollte sich klebrig anfühlen, aber nicht klebrig. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer glatten Kugel formen. Den Teig in eine große geölte Schüssel geben, mit Öl bestreichen und mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich in der Masse verdoppelt und schwammig ist, etwa 1 1/2 Stunden.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche wenden, anstanzen und zu einem glatten Zylinder formen. In 2 gleiche Stücke teilen. Formen Sie jedes Stück zu einer glatten Kugel und bestäuben Sie es nur dann mit Mehl, wenn der Teig klebrig wird. Beide Teigbällchen mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie nur eine Teigkugel verwenden, legen Sie die zweite Kugel in eine verschließbare Plastiktüte in Gallonengröße und frieren Sie sie bis zu 2 Monate lang ein.
4. Legen Sie einen Pizzastein in die Mitte eines Ofens und heizen Sie ihn auf 230 ° C (450 ° F) vor. Sobald der Ofen 450 ° F (230 ° C) erreicht hat, lassen Sie den Stein 15 bis 30 Minuten länger heizen, ohne die Tür zu öffnen.
5. Strecken oder rollen Sie den Pizzateig auf einer bemehlten Pizzaschale zu einer 30 cm (12 Zoll) großen Runde. Wenn der Teig zurückspringt, lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie fortfahren. Lassen Sie einen 1-Zoll (2,5 cm) Rand, verteilen Sie die Feigenmarmelade über den Teig rund und oben mit dem Käse. Die Pizza mit dem Schinken bedecken. Die Teigaußenkante mit Olivenöl bestreichen und die ganze Pizza leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Schieben Sie die Pizza vorsichtig von der Schale auf den heißen Stein im Ofen und backen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun ist.
7. Während die Pizza backt, machen Sie den Balsamico-Sirup: Gießen Sie den Essig in einen kleinen, schweren Topf und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und den Essig 6 bis 8 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis er sehr dick ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. (Wenn Sie den Sirup zu lange stehen lassen, härtet er aus. Kehren Sie einfach zu einer niedrigen Hitze zurück, um zu erweichen.)
