この退廃的なピザは、日曜日の夕食のために家族に奉仕するための特別な料理になり、豊かな風味のバルサミコの削減で仕上げられています。 （残りのバルサミコは、サラダ、ロースト野菜、ロースト肉の上に霧雨がおいしいです。）生地のレシピは、二つのピザのために十分になりますので、ガロンサイズの再封可能なビニール袋に第二のボールを保存し、最大2ヶ月間凍結します。 使用する準備ができたら、凍結した生地を室温で3-4時間解凍する。
イチジクジャム、ゴルゴンゾーラ、プロシュートピザ
材料
生地用：
トッピング用：
道順
1. ピザ生地を作るには、フードプロセッサーで、小麦粉、酵母、砂糖、塩を組み合わせます。 成分を混合するパルス。 モーターが動いている状態で、水とオリーブオイルを安定した流れに加え、生地が粗い塊になるまで約12秒パルスします。 生地がボールに形成されない場合は、1-2tspを振りかける。 粗い塊が形成されるまで再び水とパルス。 生地を5-10分間休ませます。
2. 生地を25-30秒間再び処理し、片手でフードプロセッサーの上部を安定させます。 生地は、タッチに粘着性ではなく、粘着性でなければなりません。 生地を軽く打ち粉した作業面に移し、滑らかなボールにします。 大きな油を塗ったボウルに生地を置き、油でコートし、ラップで覆う。 生地を暖かい場所で上昇させ、約1 1/2時間、バルクと海綿状に倍増させる。
3. 軽く打ち粉の仕事表面にこね粉を回し、それを打ち、そして滑らかなシリンダーに形づけなさい。 2等分に分割します。 生地が粘着性になった場合にのみ、小麦粉を散布して、滑らかなボールに各部分を形作ります。 生地の両方のボールをきれいなキッチンタオルで覆い、10分間休ませます。 あなたは生地の唯一のボールを使用している場合は、ガロンサイズの密封可能なビニール袋に第二のボールを配置し、最大2ヶ月間凍結します。
4. オーブンの真ん中にピザ石を置き、450°F（230°C）に予熱します。 オーブンが450°F(230°C)に達したら、石がドアを開けないで15から30分の間より長く熱し続けるようにしなさい。
5. 打ち粉ピザの皮で、12インチ（30cm）の円形にピザ生地を伸ばすか、または転がしなさい。 生地が戻ってきたら、続行する前に約10分間休ませてください。 1インチ（2.5センチメートル）の境界線を残して、チーズと生地ラウンドとトップの上にイチジクジャムを広げます。 ピザをプロシュットで覆う。 オリーブオイルで生地の外側の端を磨き、塩とコショウで軽くピザ全体を味付けします。
6. 慎重にピザを皮からオーブンの熱い石の上にスライドさせ、10-12分間焼くか、または地殻が金色の茶色になるまで焼く。
7. ピザがベーキングしている間,バルサミコシロップを作ります:小さなに酢を注ぎます,強火で重い鍋と場所. 穏やかな沸騰に持って来て下さい、そして低いに熱を減らし、非常に厚い、6から8分まで酢を穏やかに煮るようにして下さい。 熱から取り出し、わずかに冷ます。 （シロップを長く座らせすぎると、硬化します。 弱火に戻して柔らかくするだけです。)
