Los frijoles blancos de cocción lenta con corvejones de jamón ahumado son una receta fácil de preparar para una comida deliciosa y abundante en los fríos días de invierno.
La ropa en capas es el look du jour para esta época del año. Apílalo por la mañana y quítalo de una capa a la vez a medida que el día se calienta. Declaro que es suficiente para enfermar a todos de neumonía.
En uno de esos días recientes en capas, me acurrucé con una manta en el sofá leyendo algunas de las revistas de cocina que se habían acumulado durante las vacaciones cuando me encontré con esta receta en una vieja revista Ligera de cocina.
Siempre disfruto Cocinar ligero porque sus recetas son comida real, no comida de «dieta». Además, por lo general son bastante simples y usan ingredientes que puedo pronunciar y encontrar en mi tienda de comestibles local.
Lo primero que me llamó la atención de esta receta fueron los corvejones de jamón ahumado. Sabes que a los sureños les encantan las carnes ahumadas, ¿no? Recuerdo el pequeño ahumadero de mi abuelo de cuando era un niño. Era un pequeño edificio que producía algunas de las carnes más sabrosas que jamás hayas probado.
Además de los corvejones de jamón, la otra cosa que esta receta tenía a su favor es que me llevaría unos 15 minutos de tiempo práctico. Me las arreglé para salir de debajo de la manta el tiempo suficiente para tirar esto en la olla de cocción lenta antes de tener que ponerme otro suéter.
La revista en realidad llamó a esto una sopa, pero resultó demasiado espesa para ese título. Lo llamo Frijoles Blancos de Cocción Lenta con Corvejones de Jamón Ahumado porque, bueno…eso es lo que es. Hice pan de maíz a la antigua para acompañarlo y disfrutamos de una deliciosa cena.
Cómo Hacer que la Olla de cocción Lenta Alubias Blancas con Jamón Ahumado Ahumado
Cortar la cebolla en un medio (½pulgada) de dados. Pelar las zanahorias y cortarlas junto con el apio en trozos de aproximadamente ½ pulgada. Picar el ajo en trozos gruesos.
Coloque una sartén a fuego medio-alto. Añadir el aceite de oliva, girando para cubrir la sartén.
Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, los dientes de ajo y el tomillo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos o hasta que las cebollas comiencen a parecer translúcidas.
Coloque las verduras junto con los corvejones de jamón, los frijoles y el caldo de pollo en una olla de cocción lenta grande (6 cuartos de galón o más grande).
Cocine a fuego lento durante 8 horas. (Nota: La receta original dice cocinar durante 8 horas. Sin embargo, probé los frijoles después de 6 horas y estaban perfectamente hechos. El tiempo de cocción dependerá de su olla de cocción lenta.)
Otra nota: puedes sustituir fácilmente un peso igual de alitas de pavo ahumado por los corvejones de jamón si estás tan inclinado.
Aproximadamente 1 hora antes de que se complete el tiempo de cocción, retire los corvejones de jamón de la olla de cocción lenta y déjelos enfriar hasta que puedan manipularse. Retire y deseche los huesos, la grasa y la piel de los corvejones de jamón. Picar o triturar la carne y devolverla a la olla de cocción lenta con los frijoles. Agregue la sal y continúe cocinando hasta que los frijoles estén completamente tiernos.
Adorne las porciones individuales con tomate fresco cortado en cubitos, cebolla roja cortada en cubitos y/o cebollino picado.
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Frijoles Blancos de Cocción Lenta con Corvejones de Jamón Ahumado
Frijoles blancos deliciosamente ahumados y cremosos cocinados a fuego lento con corvejones de jamón. Yum!
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Curso: Platos Principales
Cocina: Americana
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 8 horas
Tiempo Total: 8 horas 20 minutos
Porciones: 12 porciones
Calorías: 319kcal
Autor: Lana Stuart
Ingredientes
- 2 cebollas medianas cortadas en cubitos
- 2 zanahorias grandes cortadas en cubitos
- 4 costillas de apio
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de hojas de tomillo secas o 1 cucharadita. fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 corvejones de jamón ahumado carnosos grandes
- 1 lb. frijoles secos
- 6 ½ tazas de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de sal
- Guarniciones opcionales: tomate fresco cortado en cubitos, cebolla roja cortada en cubitos, cebollino picado
Instrucciones
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Corte la cebolla en dados medianos (½pulgada). Pelar las zanahorias y cortarlas junto con el apio en trozos de aproximadamente ½ pulgada. Picar el ajo en trozos gruesos.
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Coloca una sartén a fuego medio alto. Añadir el aceite de oliva, girando para cubrir la sartén. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y el tomillo.
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Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos o hasta que las cebollas comiencen a parecer translúcidas.
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Coloque las verduras junto con los corvejones de jamón, los frijoles y el caldo de pollo en una olla de cocción lenta grande (6 cuartos de galón o más grande).
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Cocine a fuego lento durante 8 horas.
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Aproximadamente 1 hora antes de que se complete el tiempo de cocción, retire los corvejones de jamón de la olla de cocción lenta y déjelos enfriar hasta que puedan manipularse. Retire y deseche los huesos, la grasa y la piel de los corvejones de jamón. Picar o triturar la carne y devolverla a la olla de cocción lenta con los frijoles.
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Agregue la sal y continúe cocinando hasta que los frijoles estén completamente tiernos.
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Adorne las porciones individuales con tomate fresco cortado en cubitos, cebolla roja cortada en cubitos y/o cebollino picado.
Notas
Nota: Comience a revisar los frijoles después de aproximadamente seis horas. Dependiendo de sus frijoles y de la olla de cocción lenta, es posible que no requieran el tiempo de cocción completo de 8 horas.
Puede sustituir fácilmente un peso igual de alas de pavo ahumado por los corvejones de jamón si lo desea.
Información nutricional
Porción: 1 g | Calorías: 319 kcal | Carbohidratos: 32 g / Proteína: 21 g/ Grasa: 12 g | Grasa saturada: 4g / Colesterol: 40 mg / Sodio: 679 mg / Potasio: 881 mg / Fibra: 9 g / Azúcar: 4 g / Vitamina A: 1758 UI / Vitamina C: 5 mg / Calcio: 94 mg / Hierro: 3 mg
La información nutricional se calcula mediante un software basado en los ingredientes de cada receta. Es solo un presupuesto y se proporciona con fines informativos. Debe consultar a su proveedor de atención médica o a un dietista registrado si se necesitan cálculos nutricionales precisos por razones de salud.
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