I fagioli bianchi a cottura lenta con garretti di prosciutto affumicato sono una ricetta facile da preparare per un pasto delizioso e abbondante nelle fredde giornate invernali.
L’abbigliamento a strati è il look du jour per questo periodo dell’anno. Ammucchialo al mattino e toglilo uno strato alla volta mentre il giorno si scalda. Dichiaro che è abbastanza per far ammalare tutti di polmonite.
In uno di questi ultimi giorni stratificati, ero rannicchiato con una coperta sul divano leggendo alcune delle riviste di cucina che si erano accumulate durante le vacanze quando mi sono imbattuto in questa ricetta in una vecchia rivista di cucina leggera.
Mi piace sempre cucinare leggero perché le loro ricette sono cibo vero, non cibo” dietetico”. Inoltre, di solito sono piuttosto semplici e usano ingredienti che posso pronunciare e trovare nel mio negozio di alimentari locale.
La prima cosa che ha attirato la mia attenzione su questa ricetta sono stati i garretti di prosciutto affumicato. Sai quanto i meridionali amano le loro carni affumicate, vero? Ricordo il piccolo affumicatoio di mio nonno di quando ero bambino. Era un piccolo edificio che produceva alcune delle carni più saporite che avessi mai assaggiato.
Oltre ai garretti di prosciutto, l’altra cosa che questa ricetta aveva in corso è che mi ci sarebbero voluti circa 15 minuti di tempo pratico. Sono riuscito a uscire da sotto la coperta abbastanza a lungo per gettare questo nel fornello lento prima ho dovuto mettere su un altro maglione.
La rivista in realtà chiamato questo una zuppa, ma si è rivelato troppo spessa per quel titolo. Lo sto solo chiamando Fagioli bianchi a fornello lento con garretti di prosciutto affumicato perché, beh…ecco cos’e’. Ho fatto un po ‘ di pane di mais vecchio stile per andare con esso e abbiamo apprezzato molto una deliziosa cena.
Come Fare Fornello Lento di Fagioli Bianchi con Prosciutto Garretto
Tagliare la cipolla a medio (½pollice) dadi. Sbucciare le carote e tagliarle e il sedano in pezzi di circa ½ pollice. Tritare grossolanamente l’aglio.
Posizionare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio d’oliva, roteandolo per rivestire la padella.
Aggiungere le cipolle, le carote, il sedano, gli spicchi d’aglio e il timo. Cuocere, mescolando frequentemente, per circa 10 minuti o fino a quando le cipolle iniziano ad apparire traslucide.
Mettere le verdure insieme con i garretti prosciutto, fagioli, e brodo di pollo in un grande (6-quart o più grande) fornello lento.
Cuocere a fuoco basso per 8 ore. (Nota: La ricetta originale dice di cuocere per 8 ore. Tuttavia, ho testato i fagioli dopo 6 ore e sono stati fatti perfettamente. Il tempo di cottura dipenderà dal tuo fornello lento.)
Un’altra nota: potresti facilmente sostituire un peso uguale di ali di tacchino affumicato per i garretti di prosciutto se sei così inclinato.
Circa 1 ora prima che il tempo di cottura sia completo, togliere i garretti dal fornello lento e lasciarli raffreddare fino a quando non possono essere maneggiati. Rimuovere e scartare le ossa, il grasso e la pelle dai garretti del prosciutto. Tritare o tagliare la carne e restituirla al fornello lento con i fagioli. Aggiungere il sale e continuare la cottura fino a quando i fagioli sono completamente teneri.
Guarnire le singole porzioni con pomodoro fresco a dadini, cipolla rossa a dadini e/o erba cipollina tagliata.
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Fornello lento Fagioli bianchi con Prosciutto affumicato Garretti
Fagioli bianchi deliziosamente affumicati e cremosi cotti lentamente con garretti di prosciutto. Gnam!
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Corso: secondi Piatti
Cucina: Americana
Tempo di Preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 8 ore
Tempo Totale: 8 ore e 20 minuti
Porzioni: 12 porzioni
Calorie: 319kcal
Autore: Lana Stuart
Ingredienti
- 2 cipolle medie tagliate a dadini
- 2 carote grandi tagliate a dadini
- 4 costole sedano
- 6 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino foglie di timo essiccate o 1 tblsp. fresco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 3 grandi garretti di prosciutto affumicato carnoso
- 1 lb. fagioli boreali secchi
- 6 ½ tazze brodo di pollo
- 2 cucchiaini sale
- Contorni opzionali: pomodoro fresco tagliato a dadini, cipolla rossa tagliata a dadini, erba cipollina tagliata
Istruzioni
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Tagliare la cipolla a dadi medi (½pollice). Sbucciare le carote e tagliarle e il sedano in pezzi di circa ½ pollice. Tritare grossolanamente l’aglio.
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Mettere una padella a fuoco medio alto. Aggiungere l’olio d’oliva, roteandolo per rivestire la padella. Aggiungere le cipolle, le carote, il sedano, l’aglio e il timo.
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Cuocere, mescolando frequentemente, per circa 10 minuti o fino a quando le cipolle iniziano ad apparire traslucide.
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Mettere le verdure insieme con i garretti prosciutto, fagioli, e brodo di pollo in un grande (6-quart o più grande) fornello lento.
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Cuocere a bassa per 8 ore.
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Circa 1 ora prima che il tempo di cottura sia completo, togliere i garretti dal fornello lento e lasciarli raffreddare fino a quando non possono essere maneggiati. Rimuovere e scartare le ossa, il grasso e la pelle dai garretti del prosciutto. Tritare o tagliare la carne e restituirla al fornello lento con i fagioli.
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Aggiungere il sale e continuare la cottura fino a quando i fagioli sono completamente teneri.
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Guarnire le singole porzioni con pomodoro fresco a dadini, cipolla rossa a dadini e/o erba cipollina tagliata.
Note
Nota: Iniziare a controllare i fagioli dopo circa sei ore. A seconda dei fagioli e del fornello lento, potrebbero non richiedere l’intero tempo di cottura di 8 ore.
Si potrebbe facilmente sostituire un peso uguale di ali di tacchino affumicato per i garretti prosciutto se lo si desidera.
Informazioni nutrizionali
Porzione: 1g / Calorie: 319kcal / Carboidrati: 32g / Proteine: 21g / Grassi: 12g / Grassi saturi: 4g / Colesterolo: 40mg / Sodio: 679mg / Potassio: 881mg / Fibra: 9g / Zucchero: 4g / Vitamina A: 1758IU / Vitamina C: 5mg / Calcio: 94mg / Ferro: 3mg
Le informazioni nutrizionali sono calcolate dal software in base agli ingredienti di ogni ricetta. Si tratta di una stima solo ed è fornito a scopo informativo. Dovresti consultare il tuo medico o un dietista registrato se sono necessari calcoli nutrizionali precisi per motivi di salute.
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