Muslos de Pollo Ahumados a la Barbacoa

Receta de pollo Ahumado a la barbacoa

Instrucciones paso a paso sobre cómo preparar Piruletas de Muslo de pollo Ahumado a la barbacoa para su parrilla de pellets. Tómese el tiempo extra para impresionar a sus invitados con estas piruletas de pollo a la barbacoa.

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Cómo convertir Muslos de pollo a la barbacoa en Piruletas

¿Estás haciendo esto por el gramo? tal vez? ¿Es trabajo extra? Definitivamente, pero también hace que la experiencia de comer baquetas sea mucho más agradable.

Encuentro que los niños los aman y recibo solicitudes para hacerlos para casi todas las comidas al aire libre familiares. Las primeras veces que hagas esto, lo chuparás y rápidamente te frustrarás, pero después de unas cuantas, obtendrás un ritmo y te encontrarás capaz de preparar una docena sin perder la cordura.

Paso 1:

Seque la baqueta con palmaditas para que sea más fácil de manejar. necesitará un par de tijeras de cocina con forma y algunas toallas de papel adicionales

Paso 2:

Aproximadamente a una pulgada de la parte superior del muslo, inserte la cuchilla inferior de las tijeras de cocina por debajo de la piel, pero por encima del hueso, lo más cerca posible para que pueda cortar la mayor cantidad de tendones. trabaja las tijeras alrededor del hueso para que hayas separado completamente la mitad superior de la parte inferior.

Paso 3:

empuje toda la carne por el muslo hasta el fondo. Hay un hueso de alfiler para vigilar mientras empujas hacia abajo. si aún hay tendones unidos, use las tijeras para cortarlos.

Paso 4:

usar una toalla de papel para ayudarlo a agarrar, quitar el cartílago y la piel de la parte superior del muslo que expone la articulación.

Paso 5:

presione hacia abajo la carne para exponer el hueso del alfiler. luego pasa el dedo por debajo, sepáralo del hueso principal y retíralo. A veces no se desprende fácilmente y uso pinzas o tijeras para cortarlo. este paso es opcional, especialmente si solo comen adultos, pero siempre los quito si comen niños porque puede ser un peligro de asfixia.

Paso 6:

busque cualquiera de los tendones blancos y córtelos. dale forma al muslo y retira cualquier pieza que pueda quemarse durante la cocción. finalmente, empuje la piel hacia abajo para que cubra la mayor cantidad posible de muslo.

¿A qué temperatura debo cocinar pollo de carne oscura?

Mencioné en mi receta de Muslo de pollo de naranja Sanguina que prefiero cocinar carne oscura de ave a 185 grados F.

A pesar de que 160 grados F. Es una temperatura segura para el pollo. Debido a que la carne oscura tiene un mayor contenido de grasa, no se secará y estará mucho más tierna cuando se cocine a una temperatura más alta.

La pechuga de pollo solo debe cocinarse a 160 grados F. debido a lo magra que es. También cocino alitas de pollo a unos 185 grados F. Para que se caigan de los huesos de las aves.

Salsa de barbacoa confitada

Para obtener ese brillo brillante, hay dos cosas que le darán los mejores resultados. Mantequilla y azúcar. Al preparar mi salsa, tomo 4 cucharadas de mantequilla y la mezclo con ¼ de taza de azúcar morena en una cacerola a fuego lento.

Una vez que el azúcar morena se haya disuelto, agregue una taza de su salsa de barbacoa favorita. El objetivo es crear una salsa dulce pegajosa que cubra las piruletas.

Una vez que el pollo esté completamente cocido, remojo cada piruleta de muslo de pollo a la barbacoa en la salsa y luego la dejo humear otros 10 minutos para que la salsa se adhiera. Puedes cepillar una segunda capa si te gustan extra picantes.

Cómo hacer Muslos de pollo a la barbacoa en el horno

Si no tienes un fumador, puedes hacer estas piruletas de muslo de pollo en el horno. No tendrán el sabor ahumado que se obtiene de una parrilla de pellets, pero aún así serán sabrosos.

Si estoy preparando esta receta en el horno, prefiero cocinarlas con un soporte para muslos para que el pollo se pueda cocinar uniformemente por todos los lados y no se siente en una sartén. Si no tienes un soporte para baquetas, una rejilla de enfriamiento también funcionará para elevar las piruletas de pollo.

Ajuste el horno a 375 grados F. Las temperaturas del horno varían, por lo que hornee las baquetas durante aproximadamente 1 hora hasta que alcancen una temperatura interna de aproximadamente 185 grados F.

Luego puede aliñarlas y hornearlas durante aproximadamente 10 minutos más hasta que la salsa se coloque en el pollo. Puede agregar unas gotas de humo líquido a la salsa de barbacoa para imitar un sabor a fuego de leña también.

Los 5 Mejores Frotes secos para Baquetas de pollo a la barbacoa

Esto no está en un orden en particular. Me encanta y uso todos estos masajes regularmente. Calypso Kick y Holly Voodoo son probablemente los más únicos si estás buscando un cambio de ritmo.

Yardbird y Sweet Money son los dos que uso cuando compito en competiciones de KCBS. El Nashville Hot tiene un gran sabor y me encanta en las alas especialmente. ¡Déjame un comentario a continuación y dime qué frote crees que necesitas pagar!!

• Plowboys Yardbird Rub
• Pollo caliente de Nashville-Especiología
• Carne de iglesia Holly Vudú Bbq Rub
• Calypso Kick-Caribeque
• Sweet Money Rub-Big Poppa Smokers

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Paletas de Muslo de Pollo Confitadas

Alfiler de impresión

Curso: Aperitivo, Plato principal

Cocina: Americana, Barbacoa

Palabra clave: Piruletas de Pollo Confitadas, Recetas de pollo, Baquetas

Porciones: 12

Calorías: 210kcal

Equipo

• Grill de Pellets-Utilicé Rec Tec RT-700

Ingredientes

• 3 lbs de Muslos de pollo Alrededor de 12
• 1 taza de Salsa para barbacoa
• 1/4 taza de Azúcar moreno claro
• 3 cucharadas de Mantequilla
• 2 cucharadas de crema Seca para barbacoa

Ingredientes Adicionales

• 1 cucharadita de aceite de aguacate en aerosol

Instrucciones

• Precaliente la parrilla de pellets a 350 grados F.
• Prepara Muslos de pollo siguiendo las instrucciones de la entrada del blog. Sazone generosamente con frote seco y deje que el chiken alcance la temperatura ambiente mientras la parrilla de pellets se calienta previamente.
• Fume las baquetas durante unos 90 minutos hasta que alcancen una temperatura interna de 185 grados F. Rocíe las baquetas con aceite de aguacate cada 30 minutos para ayudar a que la piel quede crujiente.
• para preparar la salsa de caramelo, caliente la mantequilla y el azúcar morena en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se derrita y luego agregue la salsa para barbacoa. llevar la salsa a un nivel justo por debajo de un hervor a fuego lento, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Una vez que las baquetas estén completamente cocidas, cepille las baquetas con salsa de barbacoa confitada. deje que la salsa se adhiera a las baquetas durante unos 10 minutos. Dejar reposar otros 10 minutos antes de servir.

Nutrición

Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 15 g | Proteína: 14 g | Grasa: 11 g | Grasa Saturada: 4 g / Colesterol: 78 mg / Sodio: 351 mg / Potasio: 235 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 12 g | Vitamina A: 195 UI / Vitamina C: 1 mg | Calcio: 27 mg | Hierro: 1mg