Pilons de Poulet BBQ Fumés

Recette de poulet BBQ fumé

Instructions étape par étape sur la préparation des Sucettes de pilon de poulet BBQ fumé pour votre gril à granulés. Prenez le temps d’impressionner vos invités avec ces sucettes au poulet BBQ.

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Comment transformer des pilons de poulet BBQ en sucettes

Faites-vous cela pour le gramme? peut-être? C’est du travail supplémentaire ? Très certainement, mais cela rend également l’expérience de manger du pilon beaucoup plus agréable.

Je trouve que les enfants les adorent et je reçois des demandes pour les faire pour presque tous les repas en famille. Les premières fois que vous faites cela, vous allez être nul et devenir rapidement frustré, mais après quelques-uns, vous obtiendrez un rythme et vous pourrez en préparer une douzaine sans vous perdre la raison.

Étape 1:

Séchez le pilon pour qu’il soit plus facile à manipuler. vous aurez besoin d’une paire de ciseaux de cuisine en forme et de quelques serviettes en papier supplémentaires

Étape 2:

À environ un pouce du haut du pilon, insérez la lame inférieure de la cisaille de cuisine sous la peau mais au-dessus de l’os aussi près que possible afin de pouvoir couper autant de tendons. travaillez les cisailles tout autour de l’os afin d’avoir complètement séparé la moitié supérieure du bas.

Étape 3:

poussez toute la viande vers le bas du pilon. Il y a un os de broche à surveiller lorsque vous poussez vers le bas. si des tendons sont encore attachés, utilisez la cisaille pour les couper.

Étape 4:

à l’aide d’une serviette en papier pour vous aider à saisir, retirez le cartilage et la peau du haut du pilon exposant l’articulation.

Étape 5:

appuyez sur la viande pour exposer l’os de la broche. passez ensuite votre doigt en dessous et séparez-le de l’os principal et retirez-le. Parfois, il ne se détache pas facilement et j’utilise une pince à épiler ou une cisaille pour le couper. cette étape est facultative, surtout si seuls les adultes mangent, mais je les retire toujours si les enfants mangent, car cela peut constituer un risque d’étouffement.

Étape 6:

recherchez l’un des tendons blancs et coupez-les. façonnez le pilon et retirez les morceaux qui pourraient brûler pendant la cuisson. enfin, poussez la peau vers le bas pour qu’elle recouvre autant que possible le pilon.

À quelle température dois-je cuire le poulet à la viande noire?

J’ai mentionné dans ma recette de cuisse de poulet à l’orange sanguine que je préfère cuire la volaille à la viande foncée à 185 degrés F.

Même si 160 degrés F. Est une température sûre pour le poulet. Parce que la viande foncée a une teneur en matières grasses plus élevée, elle ne se dessèche pas et sera beaucoup plus tendre lorsqu’elle est cuite à une température plus élevée.

La poitrine de poulet ne doit être cuite qu’à 160 degrés F. en raison de sa maigreur. Je fais aussi cuire des ailes de poulet à environ 185 degrés F. Pour tomber les oiseaux osseux.

Sauce barbecue confite

Pour obtenir cet éclat brillant, il y a deux choses qui vous donneront les meilleurs résultats. Beurre et sucre. Lors de la préparation de ma sauce, je prends 4 cuillères à soupe de beurre et je le mélange avec environ ¼ tasse de cassonade dans une casserole à feu doux.

Une fois la cassonade dissoute, ajoutez une tasse de votre sauce bbq préférée. Le but est de créer une sauce sucrée collante qui enrobera les sucettes.

Une fois le poulet complètement cuit, je trempe chaque sucette de pilon de poulet BBQ dans la sauce, puis je la laisse fumer encore 10 minutes pour que la sauce puisse adhérer. Vous pouvez brosser une deuxième couche si vous les aimez extra impertinentes.

Comment faire des pilons de poulet BBQ au four

Si vous n’avez pas de fumeur, vous pouvez toujours faire ces sucettes de pilons de poulet au four. Ils n’auront pas cette saveur fumée que vous obtenez d’un gril à granulés, mais ils seront toujours savoureux.

Si je prépare cette recette au four, je préfère les cuire à l’aide d’un porte-pilon pour que le poulet puisse cuire uniformément de tous les côtés et ne pas s’asseoir sur une poêle. Si vous n’avez pas de porte-pilon, une grille de refroidissement fonctionnera également pour élever les sucettes de poulet.

Réglez le four à 375 degrés F. Les températures du four varient, alors faites cuire les pilons pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne d’environ 185 degrés F.

Ensuite, vous pouvez les sauce et cuire au four pendant environ 10 minutes de plus jusqu’à ce que la sauce s’installe sur le poulet. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de fumée liquide à la sauce bbq pour imiter également une saveur de feu de bois.

Top 5 Des meilleurs Frottements secs pour Pilons de poulet BBQ

Ce n’est pas dans un ordre particulier. J’aime et j’utilise tous ces frottements régulièrement. Calypso Kick et Holly Voodoo sont probablement les plus uniques si vous recherchez un changement de rythme.

Yardbird et Sweet Money sont les deux que j’utilise lorsque je participe à des compétitions KCBS. Le Nashville Hot a une grande saveur et je l’aime particulièrement sur les ailes. Laissez-moi un commentaire ci-dessous et dites-moi quel frottement vous pensez devoir passer à la caisse!!

• Plowboys Yardbird Rub
• Nashville Hot Chicken – Spiceology
• Viande Église Holly Voodoo BBQ Rub
• Calypso Kick-Caribe
• Sweet Money Rub – Gros fumeurs de Poppa

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Sucettes au Pilon de Poulet Confit

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Plat: Apéritif, Plat principal

Cuisine: Américaine, BBQ

Mot-clé: Sucettes de Poulet Confites, Recettes de poulet, pilons

Portions: 12

Calories: 210 kcal

Équipement

• Gril à granulés – J’ai utilisé Rec Tec RT-700

Ingrédients

• 3 lbs Pilons de poulet Environ 12
• 1 tasse de Sauce BBQ
• 1/4 tasse de Sucre Brun Clair
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de Frottement sec BBQ

Ingrédients Supplémentaires

• 1 cuillère à café Spray pour poêle à huile d’avocat

Instructions

• Préchauffez le gril à granulés à 350 degrés F.
• Préparez les pilons de poulet en suivant les instructions du billet de blog. Assaisonnez généreusement avec du frottis sec et laissez le chiken monter à température ambiante pendant que le gril à granulés préchauffe.
• Fumez les pilons pendant environ 90 minutes jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 185 degrés F. Vaporisez les pilons d’huile d’avocat toutes les 30 minutes pour aider à croquer la peau.
• pour préparer la sauce aux bonbons, chauffer le beurre et la cassonade légère dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondus, puis ajouter la sauce bbq. porter la sauce juste en dessous d’une mijoteuse puis retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
• Une fois les pilons complètement cuits, badigeonnez les pilons de sauce barbecue confite. laisser la sauce monter sur les pilons pendant environ 10 minutes. Laisser reposer encore 10 minutes avant de servir.

Nutrition

Calories: 210kcal | Glucides: 15g | Protéines: 14g / Lipides: 11g / Graisses saturées: 4g / Cholestérol: 78mg / Sodium: 351mg / Potassium: 235mg / Fibres: 1g / Sucre: 12g / Vitamine A: 195IU / Vitamine C: 1mg / Calcium: 27mg / Fer: 1mg