Kiinalainen Häränhäntäresepti

Kiinalainen haudutettu Häränhäntä-illallisjuhlien suosikki. Teen tämän vieraille yleensä, koska en yleensä satuloi ja hemmotella oxtail yksin.

aloitin tämän matkan kuutisen vuotta sitten, kun minulla oli Singaporen keskustassa poikkeuksellisen hyvä häränpylly ja jäin täysin koukkuun. Yritin parhaani löytää toisen USA: ssa, mutta valitettavasti…ei löytynyt. Tein niin kuin useimmat kotikokit ja kävin netissä skannaamassa kaikenlaisia häränhäntäreseptejä. Dekonstruoin aika monta ja lopulta tuli ulos jotain Olen tyytyväinen. Tyhjien lautasten perusteella arvailu ilahduttaa myös ystäviäni ja perhettäni. Annoin sille aasialaisen testin. ruoki appivanhemmat ja katso, mitä jää jäljelle. ei mitään.

ja kuten aina sanon, ”ei puhuta siitä, ollaan siitä”.

jos sinulla on kaikki nämä ainekset, aloita hidas keittosi korkealla. Se kestää noin 15 minuuttia. lämmittelemään ja siinä ajassa voi valmistautua lähes kaikkeen.

suolaa ja pippuroi häränhäntä (sulata, jos pakastettu). Ole yhtä lihan kanssa.

Kiinalainen Häränhäntäkastike ainekset

sekoita soijakastike, sokeri, melassi, vesi, tähtianis, neilikka, sipuli, inkivääri, pippuri ja valkosipuli. Siirrä sivuun. Se oli helppoa.

nosta valurautapannu korkealle. Laita maustettu häränhäntä pannulle. Sear / ruskea / rapea joka puolelta – 1 min per puoli. Tämä kiristää lihaa, jotta et menetä tonneittain makua. JEE!

1. Poista häränhäntä ja laita hidas liesi.
2. lisää pannulle Shao Hsing-viini. Se kuplii ja sylkee. Polta alkoholi pois. 15-30 sekuntia.
3. lisää joukkoon pelkistyskastikkeen ainekset. Kiehauta.
4. sekoita ja sekoita. Nam. Sammuta lämmitys.
5. Lisää kaikki hitaaseen keittimeen 5 tunniksi. Kun rusto ja jänne muuttuvat hyytelöksi, tietää, että se on tehty.
6. sammuta lämpö. Anna levätä 30 min. Ota häränhäntä pois nesteestä ja laita jääkaappiin yöksi.
7. valuta neste seulan läpi.
8. laita neste myös jääkaappiin.

jääkaapissa vietetyn yön jälkeen kaikki rasva nousee pintaan ja muuttuu kovaksi, valkoiseksi ja kellertäväksi. Tätä haluat terveelliselle aterialle. Poista rasvakerros. Nyt sinulla on ”aspic” eli kiinalainen liivate.

2. päivä-Kiinalainen Häränhäntä lämmitetään

Kuumenna uuni noin 325 asteeseen F. peitä häränhäntä foliolla ja laita uuniin 10 minuutiksi.

Kuumenna lasite / aspic matalalla ja ota puolikkaan appelsiinin kuori ja sekoita se joukkoon. Lisää sitten joukkoon teelusikallinen appelsiinimehua. Hauduta 10 minuuttia. Tihkua häränhännän päälle. Koristele sipulilla ja korianterilla.

teit sen. Helppoa, vai mitä? Tarjoa sitä ihmisille, joita todella rakastat.