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Voici une recette facile pour le beurre de noix de pécan cassant! Faire des bonbons devrait être facile et je vais y ajouter une touche légèrement plus saine!
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Voici mes Conseils préférés & Astuces pour rendre le Beurre de Noix de Pécan Cassant!
Le beurre de noix de pécan Cassant est l’une de ces friandises qu’une fois que vous l’aurez, vous voudrez savoir comment faire les vôtres! Heureusement, c’est assez simple à réaliser. Cette recette est un grand changement par rapport aux brownies ou aux gâteaux habituels ou attendus.
Quand il s’agit de faire des bonbons, tant de mamans sont méfiantes – mais je vous le promets, c’est facile et super impressionnant.
Nous savons tous que j’aime cuisiner et que j’ai une forte aversion pour la cuisine Baking La cuisson est une science exacte et que je peux prendre du retard, mais cuisiner? C’est tellement ad hoc pour moi. Ça me rend nerveux !
Vous pouvez donc imaginer mon hésitation à faire des BONBONS. Mais ce beurre de noix de pécan cassant est SI BON, vous devrez l’essayer aussi. Et si je peux « adoucir » l’affaire, je l’ai rendue un peu plus saine. Ouah !
Un de nos bons amis a rendu cette noix de pécan cassante il y a quelques années. Je n’avais jamais mangé de cassant fait maison et je me suis dit « WOW, pouvons-nous en avoir plus? »
Nous avons commencé avec la recette Cassante au beurre de noix de pécan d’un compatriote du Michigander du Sud-Est, les parcelles de Tartes &.
Au fil des ans, je l’ai fait plusieurs fois maintenant pour des occasions spéciales.
Il n’y a que quelques éléments dont vous avez besoin pour rendre le fragile. Investissez dans un bon thermomètre à bonbons. Je suis sur mon troisième thermomètre à bonbons et celui que j’ai maintenant résiste très bien. Garde ce truc protégé!
Deuxièmement, vous avez besoin de deux plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et, troisièmement, d’un grand pot antiadhésif. L’utilisation d’une poêle antiadhésive semble empêcher tout de brûler pendant la cuisson et facilite le nettoyage.
Qui savait que les pacanes pouvaient être aussi belles? Parfois, quelques-uns disparaissent entre la cuisson et le temps fragile, je ne pointe pas du doigt ou quoi que ce soit…
Lorsque la recette vous demande de ne pas remuer, c’est une affaire sérieuse. NE remuez PAS! Lorsque la recette vous dit de remuer, vous feriez mieux de remuer avec votre cuillère en bois comme s’il n’y avait rien d’autre à faire. Cela ne manque jamais, quand il est temps de remuer, quelqu’un doit utiliser le pot, mon mari demande quelque chose et je reçois un SMS.
J’ai généralement besoin d’un sous-chef pour le versement de la casserole. L’un de nous tient le pot et l’autre tire à la hâte et traîne le fragile sur le comptoir. Ensuite, vous devez être rapide et le tirer un peu, en quelque sorte mince et faire saupoudrer la deuxième personne de sel de mer. Je tiens généralement le pot et je suis TRÈS généreux avec l’arrosage du sel de mer. 🙂
Alors, comment ai-je fait pour que ce soit un peu plus sain?
Voici le secret – j’ai utilisé 1 tasse de Splenda à la place de 1 tasse de sucre. Ne vous méprenez pas, ce n’est en aucun cas sain, mais c’est un petit pas dans la bonne direction. Chaque fois que je le fais, je deviens plus audacieux dans mon utilisation de Splenda. Lorsque j’ai réussi à augmenter plus de Splenda et que je peux réduire le sucre nécessaire, je mettrai à jour ce post.
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Ingrédients
- 3 tasses de pacanes
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de substitut de sucre Splenda
- 1 tasse de maïs léger sirop
- 1/2 tasse d’eau
- 1/2 bâton de beurre non salé
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 Cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
- Sel de mer pour saupoudrer, (je vais un peu lourd)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Tapisser 1 plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Étaler les pacanes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire griller au four pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les pacanes soient parfumées et se cassent lorsqu’elles sont cassées. Réserver.
- Mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole antiadhésive de 3,5 pintes ou plus à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit clair. Selon votre plan de cuisson, cela peut prendre 10 minutes ou plus.
- Mettez un thermomètre à bonbons dans la casserole, augmentez le feu à moyen-élevé et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange atteigne 230 degrés F sur le thermomètre à bonbons.
- Une fois que cela se produit, ajoutez le beurre et les pacanes grillées.
- Remuez constamment le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 305 degrés F. Il fera des bulles et sera incroyablement chaud, alors soyez prudent. Lorsqu’il atteint la température désirée, il doit être de couleur caramel et parfumé. Vous remuerez pendant plusieurs minutes.
- Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude et la vanille. Le mélange bouillonnera, il est donc important de faire preuve de prudence. Si le mélange durcit trop rapidement, placez-le sur le brûleur encore chaud ou à feu doux jusqu’à ce qu’il se ressaisisse.
- Verser le mélange sur du papier sulfurisé. Lisser avec une cuillère en bois. Saupoudrer de sel de mer sur le cassant.
- Laisser refroidir le cassant pendant au moins 30 minutes avant de le briser en bouchées
Notes
Adapté des Tartes et des parcelles
Pour de meilleurs résultats, incorporer le bicarbonate de soude & vanille lorsque la casserole est sur un dessous de plat à côté de votre papier sulfurisé. Cela facilitera le versement.
Pour de meilleurs résultats, utilisez une casserole antiadhésive de 3,5 pintes.
Faites cette recette facile de beurre de noix de pécan cassante lorsque vous voulez impressionner votre famille. C’est un merveilleux régal à emporter lors d’une réunion de famille ou à offrir en cadeau. Si vous le donnez en cadeau, j’aime briser le fragile en gros morceaux et le placer dans une jolie boîte-cadeau. Il y a quelque chose de luxueux à recevoir des produits faits maison bien présentés!
