Un dessert festif et simple à servir ou à apporter à votre prochaine fête des fêtes – ou à offrir en cadeau cette année. Il n’y a pas de cuisson et il ne contient pas de viande!
J’ai découvert pour la première fois ce faux salami – un rouleau de chocolat fourré de biscuits et de noix – au printemps dernier alors que j’organisais un atelier sur la charcuterie et la conservation de la viande que j’enseignais à l’Hôtel Jennings.
Comme c’est amusant, je me suis dit en créant le menu à quatre plats, de terminer avec un dessert qui ressemblait à du salami sec!
En effet, ce salami au chocolat a connu un grand succès à l’atelier. Et j’ai pris une note mentale pour le mettre sur ma liste de pâtisseries des fêtes.
La meilleure partie est – shhhhhh!- il n’y a pas de cuisson. Et non, il n’y a pas de viande ici.
Comment faire du salami au chocolat
Le salami au chocolat est un dessert festif populaire en Italie et au Portugal. Donc, si vous aimez faire des cadeaux faits maison, c’est celui à mettre sur votre propre liste de bricolage de vacances.
C’est même plus facile que de faire de l’écorce de chocolat car vous n’avez pas besoin de tempérer le chocolat. Il n’y a que trois étapes pour faire du salami au chocolat:
- Faire fondre le chocolat avec le beurre et remuer jusqu’à consistance lisse.
- Incorporer les biscuits, les noix et le zeste d’orange et laisser refroidir.
- Rouler dans une bûche et enrober de sucre de confiserie.
Maintenant, il y a quelques points plus fins que je couvre dans la recette pour obtenir un bon rouleau rond ainsi que de bonnes tranches. Mais j’ai travaillé les détails, pour que vous puissiez vous concentrer sur vos ingrédients
Comme le chocolat!
Quel type de chocolat ?
J’ai fait ce salami au chocolat avec tous les différents types de chocolat, de la meilleure qualité douce-amère de 60 à 72% aux pépites de chocolat semi-sucrées. Utilisez le chocolat que vous aimez le plus!
Ce dessert des Fêtes fait une déclaration, peu importe ce que vous choisissez d’utiliser. Et le soupçon d’orange le rend encore plus festif.
J’espère qu’il va sans dire que vous pouvez mélanger les noix à votre goût. Enveloppez votre salami au chocolat dans une étamine et apportez-le à votre prochaine fête. Il est sûr de faire parler tout le monde!
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Salami au chocolat sans cuisson »
Un dessert aussi festif et simple à servir ou à apporter à votre prochaine fête de vacances – ou à offrir en cadeau cette année. Il n’y a pas de cuisson et il ne contient pas de viande! Il suffit de faire fondre, mélanger, rouler et refroidir pour une présentation des Fêtes saisissante.
Plat Dessert
Cuisine Italienne
Mot clé salami au chocolat
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Refroidissement 4 heures
Temps total 15 minutes
Portions 1 salami
Auteur Lynne Curry
Ingrédients
- 4 onces de beurre non salé
- 10 onces de chocolat doux-amer
- 1 tasse (5 onces) biscuits biscuits broyés grossièrement réguliers ou sans gluten
- 1/2 tasse (2 onces) noix, noisettes ou amandes grillées hachées grossièrement
- 1/4 tasse (1 once) de pistaches ou de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de café infusé
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
- sucre de confiserie à saupoudrer
Instructions
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Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bol sur une casserole d’eau frémissante. Remuer jusqu’à consistance lisse et retirer du feu.
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Incorporer les biscuits, les noix, le café et le zeste d’orange. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il commence à se raffermir, environ 15 minutes.
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Posez un morceau de pellicule plastique d’environ 12 pouces de long sur le comptoir avec le côté long face à vous. Utilisez une spatule rigide pour gratter le mélange en forme de bûche rugueuse sur la pellicule plastique pour obtenir une forme de « salami » en forme de cylindre d’environ 6 pouces de long et 3 pouces d’épaisseur. Soulevez le bord de la pellicule plastique sur la bûche et roulez pour bien l’envelopper. Tournez les extrémités pour éliminer l’air et comprimez la bûche dans un cylindre lisse et uniforme.
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Une fois la bûche emballée, refroidissez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes. Roulez-le sur le comptoir sous vos paumes plusieurs fois pour faire un cylindre lisse. Répétez ce processus deux fois de plus pour obtenir la meilleure forme. Laisser refroidir pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
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Tamiser le sucre du confiseur sur une assiette. Déballez le salami et roulez-le dans le sucre du confiseur, en brossant l’excès. (Vous pouvez rembobiner le salami au chocolat dans du papier sulfurisé ou une étamine et l’attacher avec de la ficelle de boucher pour le cadeau ou une pellicule plastique pour le stockage.)
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Pour servir, retirer le salami au chocolat du réfrigérateur environ 30 minutes à l’avance pour éviter de se fissurer. Trancher avec un couteau fin et très tranchant en rondelles d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur. Tout diluant, et les tranches ont tendance à se fissurer.
Notes de recette
Pour conserver le salami au chocolat, enveloppez-le bien et placez-le dans un sac plastique refermable au réfrigérateur pour éviter de capter d’autres arômes et éviter la condensation. Comme cette recette ne contient pas d’œufs, vous pouvez la conserver jusqu’à un mois au réfrigérateur.
Ou vous pouvez le congeler pendant un mois et retourner au réfrigérateur pour décongeler jusqu’à 2 jours et en suivant les instructions de tranchage.
