Frenchbread – um guia

Aguide para os diferentes tipos de ofFrench pão

o”pau francês”, o longo e fino pão, é talvez um dos ícones mais conhecidos da vida Francesa. Em França, é conhecida como” baguette “– que significa literalmente” pau ” – e é, de facto, o tipo de pão mais popular em França, nomeadamente nas cidades. O saco-padrão tem 250 gramas (cerca de meio quilo); apresenta-se em três formas ligeiramente diferentes; o processo baguete, com o nítido de ouro-browncrust; o “moldada baguette” (baguettemoulée), que muitas vezes é uma baguette manufacturedby anindustrial pão-de-forno, e podem ser reconhecidas pela fina latticepattern em todo o lado de baixo; e, finalmente, um enfarinhada baguete, ou baguete farinée,que é mais transparente, na cor, como a crosta terrestre é coberta com farinha de beforecooking. A partir de qualquer padaria, os três tipos serão muito semelhantes-a crosta muitas vezes sendo mais fina na baguete moldada do que nos outros dois.
mas claro la baguette é por nomeanos o único tipo de pão na França. Pelo contrário…Além de baguettes, France tem uma maravilhosa gama de deliciosos pães para oferecer. O pão francês ordinário vem em várias outras formas e tamanhos, desde o couronne(pãozinho na forma de um anel), através da flauta(duas vezes o tamanho de uma baguete) até o batard (pão normal de meia extensão) e a ficelle,um pão longo e muito fino. As ficelas devem ser comidas frescas, uma vez que são tão finas que o interior seca rapidamente, uma vez que foram cozidas. Outro tipo tradicional de pão francês é o “pão do campo”, a dor decampanha, o pão branco feito de uma forma ligeiramente diferente do pão comum e, muitas vezes, incorporando farinha de trigo integral ou farinha de centeio, para que esta se mantenha mais longa; a dor de campagne muitas vezes tem uma crosta espessa, que ajuda o pão a manter.
Além destes tipos básicos ofbread, França padarias também vender toda uma gama de othertypes de pães, inclusive pães integrais (dor completor painaux céréales),pão de centeio (painde seigle), pão de sourdough (pain au levain),e de um pão doce chamado de brioche. Pão que faz parte do clássico pão Inglês ou americano fatiado é conhecido como “painte mie”, e geralmente está disponível em supermercados, apesar de tudo no balcão de pão fresco.

Estes dias, a maioria das boulangeries alsooffer uma variedade de pães temperada com nozes (pain aux noix),azeitonas, bacon (painaux lardons),queijo e uma variedade de outros recursos naturais aditivos. Muitos padeiros fazem pão com suas próprias receitas comprovadas, o que significa que mesmo abaguette será diferente de uma loja para outra; mas um sinal da época tem sido o desenvolvimento de uma série de “marcas”, tais como “Banette”, pão madelocalmente usando um tipo específico de farinha, e seguindo um rigoroso reconhecimento.
a maioria das padarias francesas também vendem uma gama de pastelaria, pães,bolos e outras iguarias. O mais conhecido deles é o croissant que, quando comprado em uma padaria e não pré-embalado em um supermercado,será quase sempre “au beurre” – feito com manteiga. Outros favouritesinclude painsau chocolat, como croissants com um recheio de chocolate,e dores auxraisins, com passas neles, e croissants aux amandes,que são croissants recheados com um disco de massa de amêndoa

Pão de supermercados.

as Baguettes dos mercados de produtos de panificação são muitas vezes muito saborosas, e geralmente precisam de ser comidas tão rapidamente como o pão de padeiro. Muitos super-mercados utilizam massa industrial que foi Ultracongelada antes de ser cozida nas instalações, e os balcões de pão que vendem este tipo de mercadoria não são autorizados, por lei, a intitularem-se “boulangeries”. No entanto,com os clientes prestando cada vez mais atenção à qualidade e frescura, a maioria dos supermercados agora comprar em uma gama de produtos locais e pão de Padaria, e alguns até mesmo fazer e assar o seu pão nas instalações, como os”artesãos” boulangeries fazem.A maior parte dos supermercados e a maioria dos pequenos padeiros estão equipados com máquinas de cortar pão, o que significa que os clientes que querem os pães mais grosseiros,tais como o pain au levain ou o pain de seigle, podem utilizar as máquinas de auto-serviço em supermercados ou pedir para terem o seu pão fatiado em padarias. Isto geralmente não é feito com baguetas.Os turistas que viajam pela França, que pretendem parar e comprar pão fresco para um piquenique, devem ter em conta que muitas pequenas lojas fecham por um período máximo de duas horas a meio do dia.Boulangeries muitas vezes ficar aberto para além do tradicional closinghour Meio-dia, mas depois de 12.30 você pode muito bem encontrar uma porta trancada se você parar em uma padaria da aldeia. Fica avisado.