két legnagyobb szakácsiskolák az Egyesült Államokban—az Institute of Culinary Education és a Culinary Institute of America—teszik hullámok, mert helyezze új hangsúlyt a növényi alapú főzés.
januárban az Institute of Culinary Education (ICE) bejelentette, hogy egyesíti erőit a Natural Gourmet Institute (NGI), az első növényi alapú szakácsiskola, amelyet országosan akkreditáltak az Egyesült Államokban., hogy új fokozatot kínáljon az egészséget támogató kulináris művészetekben. Idén májusban az Amerikai Kulináris Intézet megszervezi a globális növény-Forward kulináris Csúcstalálkozót, stratégiai vezetői konferenciát az elismert élelmiszer-szakemberek számára a kaliforniai Napában.
különszám: 100 legjobb növényi alapú recept!
EZ A GYÖNYÖRŰ EMLÉKBE KIADÁS EGY ÍZLETES, KURÁTORA GYŰJTEMÉNYE KEDVENCEK.
Egészség-támogató kulináris művészeti Program a kulináris Oktatási Intézet Natural Gourmet központjában
az ICE új Egészség-támogató kulináris művészeti programjába beiratkozott első hallgatók ebben a hónapban kezdtek órákat New Yorkban. A program januárban indult, amikor az ICE bejelentette, hogy engedélyezte az NGI egészségtámogatását, növényi alapú tanterv Akkreditált kulináris oklevél felajánlására az újonnan alakult Natural Gourmet Centerben. “Az NGI tantervének engedélyezése és a karokkal való együttműködés nem csak növeli azt, amit az ICE-n csinálunk; ez is hoz egy nagy kulturális szempont, hogy a program. Az ICE létesítményei és technikai szakértelme a kulináris művészetekben kombinálva az NGI etoszával és az élelmiszerekkel kapcsolatos növényi megközelítéssel, ez egy nagyszerű házasság”-magyarázza Richard Simpson, az ICE oktatási alelnöke.
a programot kizárólag az ICE New York-i és Los Angeles-i campusain kínálják (a Nyugati Parti indítás áprilisra várható), és az NGI korábbi oktatói közül sokan évtizedes növényi szakácsélményt hoznak az új központba. “Az idő megfelelő, a hely megfelelő, az oktatók készen állnak”-mondja Richard LaMarita séf-oktató. “Az NGI program minden bizonnyal kivirágzik, és az ICE-ben saját lesz, miközben több diákot ér el.”
Global Plant-Forward Culinary Summit at The Culinary Institute of America
az élelmiszeripari szakemberek agytrösztjeként számlázott Culinary Institute of America (CIA) konferenciája, amelyet május 1-3-án tartanak Napában, Kaliforniában, célja, hogy segítse a szakácsokat abban, hogy a növényi étkezés normává váljon. “Mivel az élelmiszeripar egészségesebb, ízletesebb és fenntarthatóbb jövőt keres, a szakácsok és más élelmiszer-szolgáltató szakemberek szeretnék megismerni a zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat és növényi fehérjéket vezető szerepet betöltő menüstratégiákat” – magyarázza Anne McBride programigazgató, Ph.D.
a csúcstalálkozó csak az egyik módja annak, hogy az iskola elterjessze a szót a növényi konyháról. “A CIA háromlépcsős szakmai fejlesztési tanúsítást vezet be a plant-forward culinary arts – ban, és a jövőben a plant-forward tanterv hozzáadását tervezi egyetemi programjaihoz” – mondja McBride. “A Plant-forward sokkal több, mint trend—Ez egy iparági követelmény.”
címkék:
- hírek
- emberek és helyek
