główne amerykańskie szkoły kulinarne poważnie traktują kuchnię roślinną

dwie największe szkoły kulinarne w Stanach Zjednoczonych-Institute of Culinary Education i Culinary Institute of America – skupiają się na kuchni roślinnej.

w styczniu Instytut edukacji kulinarnej (ICE) ogłosił, że połączy siły z Natural Gourmet Institute (NGI), pierwszą szkołą gotowania opartą na roślinach, która uzyskała akredytację krajową w USA., aby zaoferować nowy stopień w sztuce kulinarnej wspomagającej Zdrowie. W maju tego roku Culinary Institute of America zorganizuje Global Plant-Forward Culinary Summit, konferencję o przywództwie strategicznym dla uznanych specjalistów od żywności w Napa w Kalifornii.

wydanie specjalne: 100 najlepszych receptur roślinnych!

TA WSPANIAŁA EDYCJA PAMIĄTEK TO SMACZNA, WYSMAKOWANA KOLEKCJA ULUBIONYCH.

program Sztuki Kulinarnej wspierający zdrowie w Natural Gourmet Center Instytutu edukacji kulinarnej
pierwsi studenci zapisani do nowego programu Sztuki Kulinarnej wspierającego Zdrowie Ice rozpoczęli zajęcia w tym miesiącu w Nowym Jorku. Program rozpoczął się w styczniu, kiedy ICE ogłosił, że licencjonował program NGI wspierający zdrowie, oparty na roślinach, aby zaoferować Akredytowany dyplom kulinarny w nowo utworzonym centrum Dla smakoszy naturalnych. „Licencjonowanie programu nauczania NGI i współpraca z ich wydziałami nie tylko poprawia to, co robimy w ICE; wnosi również wielki aspekt kulturowy do programu. Dzięki zapleczu ICE i specjalistycznej wiedzy technicznej w dziedzinie sztuki kulinarnej w połączeniu z etosem NGI i podejściem do żywności, to wspaniałe małżeństwo”, wyjaśnia Richard Simpson, wiceprezes ds. edukacji w ICE.

program będzie oferowany wyłącznie na kampusach ICE w Nowym Jorku i Los Angeles (uruchomienie West Coast planowane jest na Kwiecień), a wielu byłych członków wydziału NGI wniesie dziesięciolecia doświadczenia gotowania opartego na roślinach do nowego centrum. „Czas jest właściwy, miejsce jest właściwe, a instruktorzy są gotowi”, mówi szef kuchni-instruktor Richard LaMarita. „Program NGI z pewnością rozkwitnie i wejdzie w życie w ICE, docierając jednocześnie do większej liczby studentów.”

Global Plant-Forward Culinary Summit w Culinary Institute of America
Konferencja Culinary Institute of America (CIA), która odbędzie się w dniach 1-3 maja w Napa w Kalifornii, ma na celu pomóc szefom kuchni w uczynieniu jadalni z wyprzedzeniem roślinnym normą. „Ponieważ przemysł spożywczy poszukuje zdrowszej, bardziej aromatycznej i zrównoważonej przyszłości, szefowie kuchni i inni specjaliści z branży gastronomicznej chcą poznać strategie menu, które wykorzystują warzywa, owoce, orzechy, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i białka roślinne w rolach głównych”, wyjaśnia dyrektor programowa Anne McBride, Ph.D.

szczyt to tylko jeden ze sposobów, w jaki Szkoła rozpowszechnia informacje o kuchni roślinnej. „CIA wprowadzi trzypoziomową certyfikację rozwoju zawodowego w plant-forward sztuki kulinarnej i przewiduje dodanie plant-forward do swoich programów licencjackich w przyszłości”, mówi McBride. „Plant-forward to znacznie więcej niż trend—to imperatyw branżowy.”