två av de största kulinariska skolorna i USA-Institute of Culinary Education och Culinary Institute of America—gör vågor när de lägger nytt fokus på växtbaserad matlagning.
i januari meddelade Institute of Culinary Education (ICE) att det skulle gå samman med Natural Gourmet Institute (NGI), den första växtbaserade matlagningsskolan som är nationellt ackrediterad i USA., att erbjuda en ny examen i hälsofrämjande kulinariska konster. Och i maj kommer Culinary Institute of America att organisera Global Plant-Forward Culinary Summit, en strategisk ledarskapskonferens för etablerade livsmedelsproffs i Napa, Kalifornien.
specialutgåva: 100 bästa växtbaserade recept!
DENNA UNDERBARA MINNESSAKUTGÅVA ÄR EN VÄLSMAKANDE, KURATERAD SAMLING AV FAVORITER.
Hälsostödjande Culinary Arts Program vid Institute of Culinary Education Natural Gourmet Center
de första studenterna som är inskrivna i ICE: s nya Hälsostödjande Culinary Arts program startade klasser denna månad i New York City. Programmet lanserades i Januari, när ICE meddelade att det hade licensierat ngis hälsofrämjande, växtbaserade läroplan för att erbjuda ett ackrediterat kulinariskt diplom vid det nybildade Natural Gourmet Center. ”Att licensiera ngis läroplan och arbeta med deras fakultet förbättrar inte bara vad vi gör på ICE; det ger också en stor kulturell aspekt till programmet. Med ICE: s anläggningar och tekniska expertis inom kulinariska konster i kombination med ngis etos och växt-framåtriktat tillvägagångssätt för mat är det ett bra äktenskap”, förklarar Richard Simpson, ICE: s vice vd för utbildning.
programmet kommer att erbjudas exklusivt på både ICE: s New York och Los Angeles campus (Västkustlanseringen är planerad till April), och många av ngis tidigare fakultetsmedlemmar kommer att ge årtionden av växtbaserad matlagningsupplevelse till det nya centrumet. ”Tiden är rätt, platsen är rätt och instruktörerna är redo”, säger kockinstruktören Richard LaMarita. ”NGI-programmet kommer säkert att blomstra och komma till sin rätt på ICE samtidigt som det når fler studenter.”
Global Plant-Forward Culinary Summit på Culinary Institute of America
faktureras som en tankesmedja för livsmedelsindustrin, Culinary Institute of America ’ s (CIA) konferens, som hålls 1-3 Maj i Napa, Kalifornien, syftar till att hjälpa kockar att göra plant-forward dining normen. ”Eftersom livsmedelsindustrin söker en hälsosammare, mer smakfull och hållbar framtid vill kockar och andra livsmedelspersonal lära sig om menystrategier som utnyttjar grönsaker, frukter, nötter, baljväxter, fullkorn och växtproteiner i ledande roller”, förklarar programdirektör Anne McBride, Ph.D.
toppmötet är bara ett av de sätt som skolan sprider ordet om växt-framåtriktat kök. ”CIA kommer att införa en trestegs professionell utvecklingscertifiering i plant-forward culinary arts och förutser att man lägger till plantforward-läroplanen till sina grundutbildningsprogram i framtiden”, säger McBride. ”Plant-forward är mycket mer än en trend—det är en bransch absolut nödvändigt.”
taggar:
- nyheter
- människor och platser
