Megosztás
26 január 2019, 19: 00-Frissítve 29 január 2019, 18:04
néhány nappal ezelőtt, amikor részt vettem az indonéz Efendi Tumbanan osztályszakácsban, amelyben három receptet tanítottunk neked indonéz, nevetünk, mert bárki volt a felelős az összetevők megszerzéséért, el kellett vennem a galangát, a gyömbérhez vagy a kurkumahoz hasonló rizómát, de a citronellához közelebb álló ízzel és a helyén gyökeret eresztett a gyümölcstálban elkövetett hiba miatt…
hihetetlennek tűnik, hogyan változtatod meg a dolgot egyetlen betűre… galanga vagy malanga. Ezért szeretném ma elmondani, mi a malanga vagy a taro, és hogyan kell használni a konyhában, mert szerencsére, bár nem az indonéz szakácsosztályra szolgált, más nagyon érdekes felhasználási lehetőségei vannak.
mi a taro
a malanga a Polinéziából származó Colocasia esculenta nevű növény gumója, amelyet a Karib-térségben vagy a közép-amerikai Antillákon is termesztenek, konyhájának részeként. A gumó, amely e nagylevelű növények talaja alatt rejtőzik, fehér vagy sárga húsú, magas keményítőtartalmú.
a Taro Taro néven is ismert, és egy nagyon sajátos gumófajta, amely kissé emlékeztet a manióvára vagy a manióvára, bár általában kisebb méretű, általában hajjal vagy hajgyökérrel borított. Megtalálhatjuk fehér belsejében, de vannak sárgás fajták is, vagy lila pintekkel és más tónusokkal, amelyek táplálkozási tulajdonságaikban hasonlóak.
ez egy burgonyaszerű gumó, bár a malanga csomós ízű, diófélékre emlékeztet, hasonlóan a víz gesztenyéhez. A taro, Malanga Isle incontinental, bituca, pituca, kalo, car, onkucha, unkucha, ocumo chino, yautia coco, papa balusa, madumbe, otoe, vagy edoy tor stb.
táplálkozási szempontból 100 g taro 140 kilokalóriát tartalmaz, minimális zsírtartalommal: 0,1 g, nincs koleszterin, nagyon kevés nátrium, 0,15 mg, főleg szénhidrátok (34.6 g), rost, (5,1 g) és néhány fehérje és cukor (0,5 g minden uan)
hogyan kell használni taro a konyhában
ennek a terméknek számos alkalmazása van a konyhában, mivel számos étel különféle előkészítésébe avatkozik be, különösen az Antillai konyhába vagy az ázsiai konyhába, ahol ez az egyik összetevő, amely fenntartja étrendjét.
az egyik figyelmeztetés az, hogy ezt a terméket nem szabad nyersen fogyasztani, mivel mérgező lehet a kalcium-oxalát tartalma miatt, amely mérgező anyag irritálhatja a szájat és a torkot. Ezt az anyagot a gumó szakácsa után eltávolítják.
ahhoz, hogy szakács, héja, hogy távolítsa el a szőrszálakat, szakács vízben körülbelül 20 percig. Ezután püré formájában összetörhető, vagy villával összetörhető, hogy köreteket készítsen. Minden hasonló a burgonyához, a manióvához vagy a manióvához.
ahhoz, hogy ezeket a malanga chipseket, amelyek ideálisak az előételhez vagy köretként, hámozzuk meg a malangát, vágjuk szeletekre mandolin segítségével, hagyjuk áztatni a chipset, megváltoztatva a vizet a keményítő eltávolításához. Aztán megsütjük őket, mint a burgonyát, és készen áll a fogyasztásra.
remélem, hogy most, hogy tudod, mi a malanga vagy a taro, és hogyan kell használni a konyhában, mered kipróbálni, ha fruteria-ban látod, vagy ha mint mi, tévedésből hozod, mert tápláló és ízletes termék.
képek / Pakus, Wikimedia Commons and. com
