Jaa
26 tammikuu 2019, 19: 00-päivitetty 29.1.2019, 18:04
muutama päivä sitten, kun osallistuin luokan kokki indonesian Efendi Tumbanan, jossa opetimme sinulle kolme reseptiä indonesian, nauramme, koska kuka oli vastuussa saada ainekset, jouduin ottamaan galanga, juurakko samanlainen inkivääri tai kurkuma, mutta maku lähempänä citronella ja sen tilalle, juurtui virheen vuoksi hedelmäkulhossa…
tuntuu uskomattomalta, miten asian muuttaa yhdellä kirjaimella… galanga tai malanga. Siksi haluan tänään kertoa teille, mitä malanga tai taro on ja miten sitä käytetään keittiössä, koska onneksi, vaikka se ei toiminut Indonesian kokkikurssille, sillä on muita erittäin mielenkiintoisia käyttötarkoituksia.
mikä on taro
malanga on mukula kasvi nimeltä colocasia esculenta alkuperäinen Polynesia ja että on myös kasvanut Karibian alueella tai Antilleilla Keski-Amerikassa, on osa sen ruokaa. Mukula, joka kätkeytyy näiden suurilehtisten kasvien mullan alle, on valkoista tai keltaista lihaa ja korkea tärkkelyspitoisuus.
Taro tunnetaan myös nimellä Taro, ja se on hyvin erikoinen mukulalaji, joka muistuttaa jonkin verran maniokkia tai maniokkia, vaikka se on yleensä kooltaan pienempi ja yleensä karvojen tai karvan juurien peittämä. Se on väriltään valkoinen, mutta siitä on olemassa myös kellertäviä lajikkeita tai violetteja tuoppeja ja muita sävyjä, jotka kaikki ovat ravinto-ominaisuuksiltaan samanlaisia.
se on perunamainen mukula, joskin malangalla on pähkinää muistuttava, vesikastanjoita muistuttava nystyinen maku. Se tunnetaan myös nimillä taro, malanga isleña, bituca, pituca, kalo, cará, onkucha, unkucha, ocumo chino, yautia coco, papa balusa, madumbe, otoe tai edoy torán.
ravitsemuksellisesti 100 g Taroa sisältää 140 kilokaloria, joiden vähimmäisrasvapitoisuus on: 0,1 g, ei kolesterolia, hyvin vähän natriumia, 0,15 mg, lähinnä hiilihydraatteja (34.6 g), kuitua, (5,1 g) ja jonkin verran proteiinia ja sokeria (0,5 g kumpaakin uan: ta)
miten Taroa käytetään keittiössä
on olemassa monia sovelluksia, joita tämä tuote on keittiössä, koska se puuttuu monien ruokien eri valmisteisiin, erityisesti Antillien keittiöön tai aasialaiseen keittiöön, jossa se on yksi niiden ruokavaliota ylläpitävistä ainesosista.
yksi varoituksista on, että tätä valmistetta ei saa käyttää raakana, koska se voi olla myrkyllistä sisältönsä vuoksi kalsiumoksalaatissa, joka on myrkyllistä ainetta, joka voi ärsyttää suuta ja kurkkua. Tämä aine poistetaan, kun mukula on keitetty.
ota se kypsennettynä, kuori karvojen poistamiseksi ja keitä vedessä noin 20 minuuttia. Sitten se voidaan murskata soseena tai murskata haarukalla lisukkeiksi. Kaikki samanlaisia kuin perunat, maniokki tai maniokki.
jotta nämä malanga sirut, ihanteellinen alkupalaksi tai koristeeksi, kuori malanga, leikkaa se viipaleiksi avulla mandoliini ja jätä liota sirut muuttamalla vettä poistaa tärkkelystä. Sitten paistamme ne kuin perunat ja valmiina syötäväksi.
toivon, että nyt kun tiedät, mitä malanga tai taro on ja miten sitä käytetään keittiössä, uskallat kokeilla sitä, jos näet sen fruteriassa, tai jos Kuten me, tuot sen vahingossa, koska se on ravitseva ja maukas tuote.
Images / Pakus, Wikimedia Commons ja. kom
