Sdílejte
26 ledna 2019, 19: 00-Aktualizováno 29. ledna 2019, 18:04
Před pár dny, kdy jsem chodil do třídy kuchař indonéské Efendi Tumbanan, ve které jsme vás učili tři recepty, indonéské, smějeme se, protože ten, kdo měl na starosti získávání surovin, musel jsem si vzít galanga, oddenek podobně jako zázvor nebo kurkuma, ale s chutí blíže k citronella a na jeho místě, vzal root kvůli chybě v ovocné mísy…
zdá se neuvěřitelné, jak změníte věc na jedno písmeno… galanga nebo malanga. Proto Vám dnes chci říct, co je malanga nebo taro a jak je používat v kuchyni, protože naštěstí, i když nesloužila pro indonéskou třídu vaření, má jiné velmi zajímavé využití.
Co je taro
Na maiangu je hlíza rostliny zvané colocasia esculenta původní z Polynésie a že se pěstuje také v Karibské oblasti nebo na Antily ve Střední Americe, je součástí její kuchyně. Hlíza, která se skrývá pod půdou těchto velkolistých rostlin, má bílou nebo žlutou dužinu a vysoký obsah škrobu.
Taro je také známý jako Taro a je velmi zvláštní hlíz odrůdy, poněkud připomínající maniok nebo kasava, i když to je obvykle menší velikosti a obvykle se vztahuje s vlasy, nebo vlasové kořínky. Ve svém interiéru ji najdeme bílou, ale existují také nažloutlé odrůdy nebo fialové pinty a další tóny, všechny mají podobné nutriční vlastnosti.
To je brambor jako hlízy, i když maiangu má spletitý chuť připomínající ořechy, podobné vodní kaštany. To je také známé pod názvy taro, maiangu isleña, bituca, pituca, kalo, cará, onkucha, unkucha, ocumo chino, yautia coco, papa balusa, madumbe, otoe, nebo edoy torán.
nutričně obsahuje 100 g taro 140 kcal s minimálním obsahem tuku: 0, 1 g, nemá Cholesterol, velmi málo sodíku, 0, 15 mg, jsou to hlavně sacharidy (34 .6 g), vláknina, (5.1 g) a některé bílkoviny a cukru (0,5 g každé směsi močoviny a dusičnanu amonného)
Jak používat taro v kuchyni
Existuje mnoho aplikací, které tento produkt má v kuchyni, protože to zasahuje do různých přípravy mnoha pokrmů, zejména Antillean kuchyně, nebo Asijské kuchyni, kde je jedna ze složek, které udržují jejich stravě.
jedním z varování je, že tento produkt by neměl být konzumován surový, protože může být toxický kvůli obsahu oxalátu vápenatého, toxické látky, která může dráždit ústa a krk. Tato látka se odstraní, jakmile se hlíza vaří.
Aby se to vaří, oloupeme odstranit chloupky a vaříme ve vodě asi 20 minut. Poté může být rozdrcena jako pyré nebo rozdrcena vidličkou, aby se připravily přílohy. Vše podobné bramborám, manioku nebo manioku.
Aby se tyto maiangu žetony, ideální pro aperitiv nebo jako ozdobu, oloupeme maiangu, nakrájíme na plátky s pomocí mandolínu a nechte vsáknout čipy výměně vody odstranit škrob. Pak je smažíme jako brambory a připravíme k jídlu.
doufám, že teď, že víte, co maiangu nebo taro je a jak ho použít v kuchyni, se odváží to zkusit, pokud to v fruteria, nebo pokud se stejně jako my, jste to omylem, protože to je výživné a chutné produkt.
obrázky / Pakus, Wikimedia Commons a. com
