La ricetta Vaho o Baho, a seconda della lingua e della cultura, è un meraviglioso piatto festivo del Nicaragua. È la vera pietra angolare delle influenze culinarie del paese.
È preparato con petto di mucca (ma a volte anche con fegato di manzo), banane, Yucca e diverse verdure, e poi l’intero piatto viene cotto a vapore a lungo in foglie di banano. La parola baho stessa deriva dal verbo “vaporizzare”.
Questa ricetta Baho nicaraguense mescola le culture indigene del paese. Di solito è accompagnato da abbronzatura, un’insalata di verdure crude con cavolo, pomodoro, aceto e/o succo di limone.
Questo è il piatto tradizionale nicaraguense che viene sempre servito la domenica per mangiare. Viene preparato il sabato per il giorno successivo in modo che i sapori si combinino perfettamente. In generale, i nicaraguensi chiamano questo piatto di carne a baho e tutti lo amano.
Baho Ingredienti per la Ricetta
- 2 kg per vacca seno, tagliata di
- 2 kg di Yucca
- 6 banane mature
- 3 banane verdi
- foglie di Banana
- 500 ml amaro succo d’arancia
- 5 spicchi d’aglio, dimezzato
- 5 cipolle grandi
- 600 g di pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati
- 1 piccolo peperone rosso, affettato
- 1 piccolo peperone verde, tagliata di
- Sale
- Pepe
Baho Metodo
- Tagliare le cipolle a metà.
- Versare la carne con sale generosamente e metterla in una ciotola.
- Aggiungere gli spicchi d’aglio, le cipolle e il succo delle arance amare.
- Stare in piedi per 24 ore.
- Dopo aver atteso, lavare la carne molto rapidamente per rimuovere il sale in eccesso.
- Tagliare le cipolle utilizzate nella marinata a fette sottili.
- Sbucciare la Yucca e tutte le banane e tagliarle a metà.
- Foderare una grande casseruola con foglie di banano, lasciandole sporgenti in modo che ci sia abbastanza spazio per coprire la preparazione, senza lasciare aperture tra le foglie: l’acqua non deve entrare.
- Quindi formare 3 strati.
- Per prima cosa, aggiungi la Yucca.
- Quindi aggiungere le banane verdi e mature. Alzali (come le torte di torta charlotte).
- Nello spazio del centro, posizionare la carne e coprire con pomodori, peperoni e cipolle. Chiudi le foglie.
- Aggiungere circa 700 ml di acqua e portare a ebollizione per 2 ore a fuoco medio.
- Quindi ridurre il calore e continuare la cottura per 2 ore. Durante la cottura, aggiungere più acqua bollente se l’acqua evapora troppo.
- Durante la cottura della carne, mescolare tutti gli ingredienti della insalata di cavolo e conservarla in un luogo fresco.
- Il Baho è tradizionalmente servito su una foglia di banana.
Ogni porzione contiene un pezzo di banana matura, un pezzo di banana verde, un pezzo di Yucca e una porzione di carne. Infine, il piatto è coperto con una porzione di insalata.
