Ricetta coda di bue cinese

Cinese brasato Coda di bue – un favorito del partito di cena. Faccio questo per gli ospiti in genere dal momento che di solito non sella e indulgere in coda di bue da solo.

Ho iniziato questo viaggio circa sei anni fa, quando ho avuto un eccezionalmente buona coda di bue nel centro di Singapore ed è stato totalmente agganciato. Ho fatto del mio meglio per trovare un altro negli Stati Uniti, ma ahimè alas nessuno è stato trovato. Ho fatto quello che fanno la maggior parte degli chef di casa e sono andato online per scansionare tutti i tipi di ricette di coda di bue. Ne ho decostruiti parecchi e alla fine sono uscito con qualcosa di cui sono soddisfatto. Indovinando dai piatti vuoti anche i miei amici e la mia famiglia ne sono abbastanza contenti. Gli ho dato il test asiatico; nutrire i suoceri e vedere cosa è rimasto noth niente.

E come dico sempre, “non parliamone, facciamolo”.

Se hai tutti questi ingredienti, vai avanti e inizia il tuo fornello lento in alto. Ci vorranno circa 15 min. per riscaldarsi e in quel momento puoi preparare quasi tutto.

Salare e pepare la coda di bue (scongelarla se congelata). Sii uno con la carne.

Salsa cinese di riduzione della coda di bue Ingredienti

Mescolare la salsa di soia, lo zucchero, la melassa, l’acqua, l’anice stellato, i chiodi di garofano, le cipolle, lo zenzero, i grani di pepe e l’aglio. Accantonare. Wow, e ‘ stato facile.

Portare una padella di ghisa in alto. Mettere la coda di bue condita nella padella. Sear / marrone / croccante su tutti i lati-1 min per lato. Questo stringerà la carne in modo da non perdere tonnellate di sapore. Evviva!

1. Rimuovere la coda di bue e mettere nel fornello lento.
2. Aggiungere il vino Shao Hsing nella padella. Sarà bolla e sputare. Brucia l’alcol. 15-30 secondi.
3. Aggiungere gli ingredienti della salsa di riduzione. Portare a ebollizione.
4. Agitare e mescolare. Gnam. Spegni il fuoco.
5. Aggiungere tutto al fornello lento per 5 ore. Quando la cartilagine e il tendine si trasformano in una gelatina sai che è fatto.
6. Spegnere il calore. Lasciare riposare per 30 min. Prendi la coda di bue dal liquido e mettila in frigorifero durante la notte.
7. Scolare il liquido attraverso un setaccio.
8. Mettere il liquido anche in frigo.

Dopo una notte in frigo tutto il grasso verrà a galla e diventerà duro, bianco e giallastro. Questo è quello che vuoi per un pasto sano-esk. Rimuovere lo strato di grasso. Ora hai un” aspic ” o gelatina cinese.

Giorno 2-Coda di bue cinese Riscaldare

Riscaldare il forno a circa 325º F. Coprire la coda di bue con un foglio e metterlo in forno per 10 minuti.

Scaldare la glassa / aspic sul basso e prendere la scorza di mezza arancia e mescolare. Quindi aggiungere un cucchiaino di succo d’arancia nel mix. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Pioviggina sulla coda di bue. Guarnire con cipolla e coriandolo.

Ce l’hai fatta. Facile eh? Servire fino a persone che davvero, davvero amore.