커피 또는 에스프레소 양조에 가장 적합한 물이란 무엇입니까?

당신이 함께 양조하는 선택 커피 콩 외에,물 커피의 컵에 들어가는 가장 중요한 요소입니다-하지만 정말 아름다운 맛 커피를 만드는 것은 무엇입니까?

점점 더 세련된 스페셜티 커피의 세계에서,세계의 다른 부분에서 커피 원두가 어떻게 맛을 내는지,그리고 로스트,갈기 및 양조가 풍미에 어떻게 영향을 미치는지에 대한 많은 관심이 주어집니다. 그러나 진정으로 훌륭한 커피 한 잔을 얻으려고 할 때 종종 간과되는 한 가지 요소가 있습니다:물!

이제 미숙 한 물 순수,커피의 결과 컵 맛이 더 나은 가정 할 수 있습니다. 그러나 그것은 몇 가지 포괄적인 연구의 결과로 명확 하 게 되고있다 칼슘과 마그네슘 등 특정 하드 미네랄의 존재 뿐만 아니라 지상 커피 콩에서 맛의 추출 하는 데 도움이 하지만 다른 미네랄 다른 방법으로 결과 음료의 맛에 영향을.

균형 찾기

경수를 가열할 때 주전자와 보일러 내부에 남아 있는 딱딱한 색다른 백악질 물질인 석회질 물도 같은 경질 미네랄의 양을 변화시키기 위해 급수를 조정하는 것은 까다롭습니다. 석회 스케일은 분명히 장비에 손상을 입히고 또한 효율성에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다-석회 스케일은 스케일 업 가열 요소가 동일한 물량을 가열하기 위해 더 많은 에너지를 필요로한다는 것을 의미하는 불량 도체입니다.

스케일 업 발열체

스케일 업 장비로 너무 단단하고 평평하고 생명이없는 커피 물 사용에 대한 처벌 너무 부드러운 물을 사용하면 완벽한 커피를 찾는 데 장비를 손상시키지 않고 최상의 결과를 얻는 열쇠가 균형이라는 것이 분명합니다.

영국 주 물 일반적으로 용 해 된 미네랄의 여러 가지 종류를 포함 하지만 이러한 종류와 지리적 지역에 따라 수량에 극적으로 변화 한다. 당신이 의심하는 경우,그래서 아쿠아 치료에서 우리의 경험에서 우리는 아주 작은 거리에 걸쳐 널리 다양한 물 유형을 본 적이 중(우리는 우편 번호가 하드 또는 소프트 물이있는 년 동안 아주 명확한 그림을 구축했습니다)문의 전화 또는 우리의 웹 사이트에 보면 당신의 물을 분석하는 데 도움이 테스트 키트 또는 물 미터.’물 경도’와’미네랄 함량’과 같은 문구를 다루는 데 도움이 되려면 이 시점에서 몇 가지 용어를 정의하는 것이 가장 좋습니다.

‘총 용존 고형물’을 의미하며 물 속에 용해된 경질 미네랄을 포함합니다. 그것은 일반적으로 연 물 및 180 연 물 간주 되 고 50 연 물(백만 당 부품)에서 측정. 그러나,그것은 또한 75-250 밀리 그램/리터”허용 범위”는 제안 물,양조에 대 한 목표 수준 150 밀리 그램/리터(동일 150 밀리 그램)를 권장 합니다.

그래서 당신은 이제 얼마나 많은 양이 좋고 그것을 측정하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 앞서 언급 한 바와 같이,그것은 당신의 커피에 영향을 미치는 용해 된 미네랄의 단지 양이 아니다,하드 미네랄의 정확한 유형은 양조 커피의 맛의 다른 효과가 있습니다. 경 물(‘양이온’으로 알려진)에서 발견 하는 긍정적인 이온의 종류 커피의 풍미에 유익한 효과가지고 농업 식품 화학의 저널에 대 한 한 연구에 의해 발견 되었습니다.

칼슘&마그네슘

칼슘과 마그네슘은 일반적으로 칼슘이 더 풍부하지만 물때 문제의 주요 원인 중 하나 인 영국의 주수에 용해되어 있습니다. 칼슘과 마그네슘은 둘 다 커피 풍미를 추출하기에 더 낫다고 주장되었습니다. 위의 연구는 마그네슘 염이 원치 않는 수렴 괴로움을 추가 할 수 있습니다 맥주 산업에서 몇 가지 정황 증거가있는 동안”높은 마그네슘 이온 수준은 물 속으로 커피의 추출을 증가시키고 맛을 향상”고 발견. 일반적으로 우리는 커피의 좋은 컵 맛의 최적 추출을 위해이 두 경도 미네랄의 수량을 필요로 권하고 싶습니다.

나트륨&칼륨

나트륨은 일반적으로 칼륨보다 높은 수준의 물 속에서 발견됩니다. 낮은 수준에서 이러한 미네랄은 커피의 풍미에 단맛을 더할 수 있지만 나트륨은 소금의 구성 요소이므로 분명히 너무 많은 것은 해로울 것입니다. 짭짤한 커피…

염화나트륨은 또한 커피 찌꺼기가 팽창하여 추출 시간에 영향을 줄 수 있습니다. 너무 많은 소금 유해한 되 고,유럽의 물 마시는 나트륨의 양은 제한 200 밀리 그램/리터 동안 미국의 전문 커피 협회는 양조 기준 나트륨의 10 밀리 그램/리터 만큼 적게 권장 합니다.

철&구리

철과 구리는 오래된 파이프와 수도관에서 물 물 속으로 침출 할 수 있으며,심지어 소량으로도 커피에 금속 맛을 일으킬 수 있습니다. 둘 다 가장 잘 필터링됩니다.

탄산염,중탄산염 및 수산화물

알칼리성 이온은 급수의 산도에 영향을 미치며 다른 용해 된 오염 물질과 결합하여 스케일을 형성 할 수도 있습니다. 다시 농업 식품 화학의 저널에서 우리의 친구에 의해 연구를 참조하기 위해,그들은 특히”높은 중탄산염 수준은 맛에 대한 나쁜 있었다”고 발견.

염화물

염화나트륨(또는 더 일반적으로 알려진 소금)은 분명히 커피를 망칠 수 있지만 염화물은 스테인레스 스틸에 해로운 영향을 미치며 높은 수준의 보호 코팅을 실제로 분해하여 피팅과 부식을 일으킬 수 있습니다. 소량에서는,이것을 시험하기 위하여 아마 당신의 제일 스테인리스 커피 기계를 위험에 내 맡기는 가치가 있지 않더라도 염화물은 커피에 경미한 감미를 공헌하기 위하여 보고됩니다.

황산염

당신의 급식 물에있는 황산염은 아마 말썽이다. 뿐만 아니라 황산염은 양조한 커피에 있는 괴로움을 강조하기 위하여 보고되고 그러나 칼슘 황산염을 형성하기 위하여 칼슘과 결합될 때,단단한 백색 가늠자가 당신의 장비 안쪽에 형성하는 원인이 될 수 있습니다.물 산도/알칼리도의 측정:산도가 낮을수록 물 산도가 높고 산도가 높을수록 알칼리성이 높습니다. 규모는 1 에서 14 까지 실행되며 7 은 완전히 중립적입니다. 비록 당신의 물 전문 커피 협회 미국의 산도 6.5 와 7.5 사이 허용에 따라 완전히 중립 이어야 한다.

산도 규모

병에

그래서 어떻게 최고의 커피이 완벽한 물 을 얻기 위해? 물 너무 높은,도 너무 낮은 미네랄,염소 또는 침전 물 고민 되지 않습니다 및 균형 잡힌 산도?

일부 소스 생된 물 추천 하지만 꽤 비싼 얻을 수 있는 동의 거 야 확신,꽤 빨리. 게다가,병에 넣어진 물은 대부분의 도시 물 공급에서 찾아낸 중간 경도 수준을 주는 몇몇 상표를 가진 아주 높은 무기 물 함량 또는 아주 낮은 무기물 함량으로 일반적으로 갑니다. 생된 물 또한 물 얻기의 탄소 집약적인 방법:물 무거운 물건 이며 필연적으로 당신의 탄소 발자국을 증가 수송. 당신이 당신의 녹색 자격 증명을 소중히하는 경우,병에 물 밖으로되도록 모든 병에 의해 생성 된 폐 플라스틱도 있습니다.

스스로 물 처리

물 처리를 직접 처리하면 물 공급수에 가장 적합한 정확한 물 처리 유형을 지정할 수 있다는 장점이 있습니다. 비교적 간단한 탄소 필터에서 염소와 침전물을 줄이기 위해 특별히 염화물 및 황산염을 줄이기 위해 설계된 필터에 이르기까지 과도한 양으로 나타나는 영역에는 물 유형만큼 많은 솔루션이 있습니다.