그것은 잼 세라노 대 퀴 토 햄과 게시물을 할 나에게 요청했다,하지만 내 연구를 수행 할 때,나는 우리가 탐구해야 할 것이다 세라노 외에 잼 세라노의 또 다른 하위 범주가 실제로 발견.
요컨대,잼과 퀴 토 햄의 차이는 실제로 스페인 경화 햄과 이탈리아 경화 햄의 차이입니다.
의 실제로 조금 더 간단 퀴 토 햄으로 시작하자.
퀴 토 햄은”햄에 대 한 이탈리아어 단어.”우리는 판 체타와 퀴 토 햄의 차이 전에 퀴 토 햄을 조사했습니다.
퀴 토 햄과:
- 돼지 또는 멧돼지에서 온다.
- 는 9 개월에서 2 년 사이입니다.
- 는 이탈리아어입니다.
가장 유명한 퀴 토 햄은 퀴 토 햄과 파르마 가능성이 높습니다.
퀴 토 햄과 파르마:
- 큰 흰색,랜드 랜스 또는 듀록 품종의 돼지에서 나와야합니다.
- 돼지는 이탈리아 중부 북부의 특정 반경 내에 위치한 승인 된 번식 농장에서 자랍니다.
- 돼지는 곡물,시리얼,유청을 먹는다.
- 그들은 9 개월 이상에 도살됩니다(단 6 개월 만에 도살 할 수있는 다른 퀴 토와 비교).
스페인 사람들은 수세기 동안 산에 전략적으로 위치한 기후 조절 경화실을 사용하여 건조 경화 햄을 생산해 왔습니다. 보도에 따르면,햄은 산악 공기가 풍미에 특별한 것을 빌려주는 모든 계절을 경험할 수 있습니다.
잼에는 두 가지 주요 유형이 있습니다.:
- 햄의 최고의 간주 됩니다.
- 는 매우 비쌀 수 있습니다(파운드 당 최대 수백 달러).
- 고기는 매우 어둡고 지방은 거의 없습니다.
- 검은 이베리코 돼지에서만 나옵니다.
- 돼지는 홀름 귀리,담즙 오크 및 코르크 오크 나무에서 도토리를 거의 먹지 않습니다.
- 는 최소 36 개월 동안 치료됩니다.
잼 세라노:
- 흰 돼지를 낳았습니다.
- 는 이베리코보다 더 일반적이고 저렴합니다.
- 는 18~24 개월 동안 치료됩니다.
또한 언급 할 가치가 있습니다–햄 경화는 수세기 전의 장인 관행이기 때문에 잼과 퀴 토 햄의 차이를 볼 때 다양한 비즈니스는 자체 전통과 절차를 가질 것이며,이 모든 것이 전반적인 맛과 최종 제품에 영향을 줄 수 있습니다.
결론적으로,잼은 스페인 출신이다. 잼은 특정 식단을 먹는 특정 품종의 돼지에서 유래하며 일반적으로 더 오래 치료되어 덜 촉촉하지만 여전히 매우 맛이 좋습니다.
퀴 토 햄은 광범위하고 덜 제한적인 식단을 가진 더 넓은 범위의 돼지 또는 멧돼지에서 나옵니다. 퀴 토 햄은 부드럽고 약간 짠 맛이 있습니다.
또한 언급 할 가치가있다–이 햄을 생산하고 치료하는 사람들은 조상으로부터 개발 된 자신의 기술과 절차를 사용하기 때문에 그것을 예술 형식으로 간주 할 가능성이 있으며,이는 물론 완성 된 제품의 맛에 영향을 미칩니다.
흥미롭게도,평판 심각한 먹는에 의해 맛 테스트에서,퀴 토 햄 디 파르마는 잼 세라노,그리고 다른 햄에 대해 밖으로 이겼다.
