denne dekadente pizza er ferdig med en rikt flavored balsamico reduksjon, noe som gjør det til en spesiell rett til å tjene til familien for en søndag kveldsmat. (Enhver gjenværende balsamisk reduksjon er deilig drizzled over salater, stekte grønnsaker og stekt kjøtt.) Oppskriften på deigen gjør nok til to pizzaer, så lagre den andre ballen i en gallon – størrelse resealable plastpose og fryse i opptil 2 måneder. Når du er klar til bruk, tine den frosne deigen i 3 til 4 timer ved romtemperatur.
Fig Syltetøy, Gorgonzola Og Prosciutto Pizza
Ingredienser
for deigen:
for topping:
Retninger
1. For å lage pizzadeigen, i en matprosessor, kombinere mel, gjær, sukker og salt. Puls for å blande ingrediensene. Med motoren i gang, tilsett vann og olivenolje i en jevn strøm, og deretter puls til deigen kommer sammen i en grov masse, ca 12 sekunder. Hvis deigen ikke dannes i en ball, dryss med 1 til 2 ts. vann og puls igjen til en grov masse dannes. La deigen hvile i 5 til 10 minutter.
2. Behandle deigen igjen i 25 til 30 sekunder, og hold toppen av matprosessoren med en hånd. Deigen skal være klebrig til berøring, men ikke klebrig. Overfør deigen til en melet arbeidsflate og form til en glatt ball. Legg deigen i en stor oljet bolle, slå til frakk med olje og dekk med plastfolie. La deigen stige på et varmt sted til doblet i bulk og svampete, ca 1 1/2 timer.
3. Vri deigen ut på en lett melert arbeidsflate, slå den ned og form til en jevn sylinder. Del i 2 like stykker. Form hvert stykke til en jevn ball, dusting med mel bare hvis deigen blir klebrig. Dekk begge deigkulene med et rent kjøkkenhåndkle og la hvile i 10 minutter. Hvis du bruker bare en ball av deig, plassere den andre ballen i en gallon-størrelse sealable plastpose og fryse i opptil 2 måneder.
4. Plasser en pizzastein midt i ovnen og forvarm til 450°F (230°C). Når ovnen har nådd 450°F (230°C), la steinen fortsette å varme i 15 til 30 minutter lenger uten å åpne døren.
5. På en floured pizza peel, strekk eller rull ut pizzadeigen i en 12-tommers (30 cm) runde. Hvis deigen springer tilbake, la den hvile i ca 10 minutter før du fortsetter. Leaving en 1-tommers (2,5 cm) kant, spre fig syltetøy over deigen runde og topp med osten. Dekk pizzaen med prosciutto. Pensle den ytre kanten av deigen med olivenolje og krydre hele pizzaen lett med salt og pepper.
6. Skyv pizzaen forsiktig fra skallet på den varme steinen i ovnen og bake i 10 til 12 minutter, eller til skorpen er gyldenbrun.
7. Mens pizzaen baker, gjør balsamico sirup: Hell eddik i en liten, tung gryte og legg over høy varme. Kok til en mild koke, deretter redusere varmen til lav og la eddik småkoke forsiktig til veldig tykk, 6 til 8 minutter. Fjern fra varmen og la den avkjøles litt. (Hvis du lar sirupen sitte for lenge, vil den herdes. Bare gå tilbake til lav varme for å myke.)
