het Vaho of Baho Recept, afhankelijk van de taal en cultuur, is een prachtig feestelijk gerecht van Nicaragua. Het is de ware hoeksteen van de culinaire invloeden van het land.
het wordt bereid met koeienborst (maar soms ook met runderlever), bananen, Yucca en verschillende groenten, en vervolgens wordt het hele gerecht lang gestoomd in bananenbladeren. Het woord baho zelf komt van het werkwoord “vaporize”.
dit Nicaraguaanse Baho-Recept vermengt de inheemse culturen van het land. Het gaat meestal gepaard met looien, een salade van rauwe groenten met kool, tomaat, azijn en/of citroensap.
Dit is het traditionele Nicaraguaanse gerecht dat altijd op zondag wordt geserveerd om te eten. Het wordt op zaterdag bereid voor de volgende dag, zodat de smaken perfect combineren. In het algemeen noemen Nicaraguanen dit gerecht vlees in baho en iedereen houdt ervan.
Baho Recept Ingrediënten
- 2 kg koe borst, in dunne plakjes gesneden
- 2 kg, Yucca
- 6 rijpe bananen
- 3 groene bananen
- bananenbladeren
- 500ml bitter orange juice
- 5 teentjes knoflook, gehalveerd
- 5 grote uien
- 600 g tomaten, geschild, ontpit en gesneden
- 1 kleine rode paprika, gesneden
- 1 kleine groene paprika, gesneden
- Zout
- Peper
Baho Methode
- Snijd de uien in de helft.
- giet het vlees royaal met zout en doe het in een kom.
- voeg de knoflookteentjes, de uien en het sap van de bittere sinaasappels toe.
- gedurende 24 uur.
- was het vlees na het wachten zeer snel om het overtollige zout te verwijderen.
- snijd de in de marinade gebruikte uien in dunne plakjes.Schil de Yucca en alle bananen en snijd ze doormidden.
- Maak een grote braadpan met Bananenbladeren, waardoor deze uitsteken zodat er voldoende ruimte is om de bereiding te bedekken, zonder openingen tussen de bladeren te laten: het water mag er niet in.
- vorm dan 3 lagen.
- voeg eerst de Yucca toe.
- voeg vervolgens de groene en rijpe bananen toe. Sta ze op (zoals cake cakes charlotte).
- plaats het vlees in het Midden en bedek het met tomaten, paprika ‘ s en uien. Sluit de bladeren.
- voeg ongeveer 700ml water toe en breng 2 uur aan de kook op middelhoog vuur.
- verminder vervolgens het vuur en ga verder met koken gedurende 2 uur. Voeg tijdens het koken meer kokend water toe als het water te veel verdampt.
- meng tijdens het koken alle ingrediënten van de koolsla en bewaar deze op een koele plaats.
- de Baho wordt traditioneel op een bananenblad geserveerd.
elke portie bevat een stuk rijpe banaan, een stuk groene banaan, een stuk Yucca en een portie vlees. Tot slot is het gerecht bedekt met een portie salade.
